Ovoce, zelenina, maso, mléčné výrobky a mnoho zrn jsou v bezpečí
Zajímá vás, které potraviny jsou bezlepkové a které nejsou? To není překvapení - bezlepková strava je extrémně složitá a lepek se může skrývat na některých velmi nečekaných místech.
Pokud právě začínáte ve stravě, je pochopitelné, že se dostanete zmatenými a dokonce zmatenými etiketami potravin a seznamy ingrediencí. Samozřejmě, že na bezlepkové stravě bude mnoho potravin, které jsou mimo limity. Existuje však také množství potravin, které můžete jíst.
Následující seznam, který jsem rozdělil do osmi kategorií (ovoce a zelenina, maso, mléko a mléčné výrobky, chleby a občerstvení, suché zboží a směsi, koření, hotová jídla a nápoje), vysvětlí, co potřebujete vědět vybírejte bezpečné produkty v každé kategorii a poskytněte vám navrhované bezpečné značky a produkty.
Na konci najdete také přehled seznamu, který můžete vytisknout a odvézt do obchodu s potravinami. Nicméně doporučuji, abyste si nejdříve přečetli vysvětlení na předchozích stránkách, abyste měli pevnou představu o tom, co koupit a co se má vyhnout. Je to opravdu snadné udělat jinou chybu.
Necítíte-li se, že byste museli všechno ovládat přes noc - je příliš mnoho zapojených a příliš strmých křivek učení. Ale věřte tomu nebo ne, nakupování bezlepkových potravin nakonec bude pro vás druhou povahou a budete přesně vědět, které produkty je třeba koupit, aniž byste museli odkazovat na seznam.
1 - ovoce a zelenina bez lepku
Máte-li rádi čerstvé ovoce a zeleninu, máte štěstí: s minimem výjimek jsou všechny bezlepkové. Můžete si dopřát všechno, co si přejete, s ovocem, ovocem, zeleninou a zeleninou, které najdete v sekci čerstvých produktů místního obchodu s potravinami.
Existuje však několik míst, kde dokonce i produkty prodané v sekci produkce mohou lepeti.
Některé obchody prodávají džbány zpracovaného ovoce, které obsahují další složky, které je třeba zkontrolovat. Většina z nich je bezlepková, ale občas narazíte na něco podezřelého.
Navíc mnoho obchodů prodává v kontejnerech oříznuté ovoce. Než si koupíte toto ovoce, zkontrolujte, kde se pracovníci ořízli. Několik obchodů využívá pro tento účel lahvičku, což znamená, že ovoce je vystaveno riziku křížové kontaminace ze sendvičů a jiných produktů, které se tam vyrábějí. Naštěstí to není problém u většiny obchodů.
Konečně, pokud jste velmi citliví na stopový lepek, zjistíte, že některé čerstvé ovoce a zelenina způsobují příznaky . Nemyslíte si na věci - problémem je zkřížená kontaminace lepku na samotném statku.
Bezlepkové konzervované a zmrazené ovoce a zelenina
Většina konzervovaných ovoce a zeleniny se považuje za bezlepkové, ale některé nejsou ... a čím více ingrediencí, tím je výrobek riskantnější. Budete také potřebovat číst etikety nebo kontaktovat výrobce, abyste zjistili, zda je konkrétní produkt zpracováván ve sdíleném zařízení nebo na výrobních linkách sdílených s produkty obsahujícími lepek.
Zmrazené ovoce a zelenina s jednou složkou (např. Zmrazený hrách nebo zmrazené zelené fazole) jsou obecně bezpečné, ale měli byste si přečíst štítky nebo kontaktovat výrobce s otázkami ohledně možnosti křížové kontaminace lepku během zpracování. Procházel jsem jednoduše složenou zmrazenou zeleninou, která je zpracována a zabalena na linkách, které se také používají pro pšeničné výrobky.
Mražené ovoce a zelenina s různými přísadami (např. Připravené přílohy) mohou nebo nemusí být bezpečné - mnohé obsahují lepecké přísady. Budete se muset obrátit na výrobce, abyste si byli jisti.
2 - Bezlepkové maso, drůbež a ryby
Stejně jako čerstvé ovoce a zelenina, čerstvé maso a ryby jsou obecně bezpečné pro bezlepkovou dietu. Zahrnuje čerstvé kusy hovězího, vepřového, jehněčího, kuřecího, krůtího a rybího masa v místním obchodě s potravinami nebo řezníkem.
Budete ale potřebovat pozor na maso a drůbež s přidanými přísadami, které z nich činí připravené k vaření nebo připravené k jídlu - většina z nich není v potravinách bezpečná, protože by obchod mohl používat nebezpečné omáčky nebo dokonce chlebové drobky. Zjistil jsem, že informace o složkách v těchto hotových výrobcích často chybějí, a tak bych vám radil, aby bylo jasné.
Některé kuřata a krůty navíc obsahují vývar nebo kapalinu, která je určena k tomu, aby mohla "vyletět", která může nebo nemusí být bezpečná. Na štítku musí být uvedena přítomnost tohoto vývaru, takže budete muset kontaktovat výrobce, aby zjistil, zda obsahuje lepek nebo ne. Nejlepším řešením je vybrat drůbež, která není naplněna živnou půdou nebo přídavnou kapalinou.
Také se vyhýbám výběru masa na "nahé" (tj. Bez plastového obalu, který je zakrývá) v chladničkách, protože mnoho z těchto vitrín také obsahuje potraviny s chlebovými drobky a jinými lepkovými přísadami. Displeje obsahují ventilátory pro pohyb vzduchu a ventilátory mohou také vyfouknout volné drobky na nahé maso. Pokud máte pochybnosti, vyberte něco předem zabaleného.
Bezlepková šunka, horké psy, klobása a jiné masné výrobky
Existuje spousta šunky, které jsou považovány za bezlepkové pro definici 20 dílů na milión amerických úřadů pro potraviny a léčiva (FDA), ale jen některé z nich se zdají být konkrétně označeny jako "bezlepkové".
Mnoho hotových psů také neobsahuje lepek na 20 ppm a některé - jako hotpané farmy Applegate Farms - skutečně nesou štítek bez lepku. Applegate Farmy a další výrobci také vyrábějí bezlepkovou slaninu .
Buďte velmi opatrní s klobásou. Mnohé salámy obsahují jako plniva chlebové drobky, proto pečlivě zkontrolujte štítky před nákupem klobásy, i když tam jsou některé bezlepkové klobásy . Kromě toho, i když klobása, o které uvažujete, neobsahuje složku lepku, může být vyrobena na zařízení, která také zpracovává klobásu s obsahem lepku, takže se o to zeptat.
Na trhu je spousta bezlepkových lahůdek: Hormel a Hillshire Farms oba vyrábějí balené bezlepkové maso a všechny výrobky z Boar Head jsou bezlepkové. Budete ale potřebovat pozor na křížovou kontaminaci, která může pocházet ze sdílených krájecích strojů na lahvičce, takže nejlepším řešením je držet předem zabalené maso namísto toho, aby produkt byl nakrájený za přepážkou.
3 - Mléko a mléčné výrobky bez lesku
Většina mléka a mnoho mléčných výrobků je bezlepková, ale jako vždy existují výjimky.
Obyčejné mléko - bez ohledu na to, zda je to pravidelné, sušené nebo dokonce těžké krémy - je bez lepku. Aromatizovaná mléka však nemusí být v bezpečí a budete muset zkontrolovat přísady, abyste se ujistili. Sladké mléčné výrobky, včetně sladových mléčných koktejlů, nejsou bezpečné, protože slad se vyrábí ječmenem.
Jemný jogurt je bezpečný a já jsem měl hodně štěstí u značek Chobani a Fage. Mnoho ochucených jogurtů - ale ne všichni - jsou také bez lepku . Budete muset zkontrolovat přísady, abyste si byli jisti. Některé jogurty přicházejí s cookies a granola, a měli byste se jim vyhnout.
Pouzdro na led v supermarketu nese také vejce, které jsou bezlepkové , máslo, které je bez lepku, a margarín, z nichž většina je bez lepku (vždy kontrolujte přísady na margarínu a zkrácení). Najdete zde také produkty jako Kozy Shack tapioca pudding, které jsou označeny jako bezlepkové.
Některé náhražky mléka (jako je sójové mléko a mandle ) jsou bezlepkové a některé nejsou. Buďte obzvlášť opatrní, pokud jde o rýžové mléko Rice Dream, které neobsahuje gluten, které se nachází v sekci suchého zboží v supermarketu, nikoliv v mléčném oddělení, protože je zpracováváno enzymy z ječmene a mnoho lidí hlásí, že reaguje na ně.
Bezlepkový sýr a zmrzlina
Při nákupu sýra by většina možností měla být bezpečná . Dávejte pozor na "sýrové pivo", které se zdají být novým mýdlem mezi tvůrci sýra. Kromě toho několik výrobců používá pšenici jako katalyzátor při výrobě sýra, takže budete muset kontaktovat konkrétního výrobce, aby zjistil, zda je určitý bleu sýr bezpečný či nikoliv (což se stává problémem pouze pro ty, kteří jsou zvlášť citlivý na stopový lepek ).
Nakonec si dejte pozor na sýr, který byl nakrájen a přebalován v obchodě s potravinami. V mnoha případech se toto přebalování uskutečňuje v sekci deli na talířových deskách, kde zaměstnanci dělají sendviče. Byl jsem špatně slepen tím, že jsem přebalil sýr. Podívejte se místo toho na sýr, který byl zabalen u výrobce - možná budete muset koupit víc, než byste chtěli, ale sýr zamrzne dobře.
V případě zmrzliny bez lepku si dejte pozor na zmrzliny, které obsahují kousky sušenek, těsta nebo nebezpečné bonbóny (zde je seznam bezlepkových bonbónů ). Zkontrolujte ingredience a vyhněte se cokoli s názvem slepujícími lepek, jako je "Cookies and Cream" nebo "Chocolate Chip Cookie", pokud není výslovně označen jako bezlepkový.
Je zřejmé, že zmrzlinové sendviče jsou venku, pokud nenajdete některé, které jsou speciálně označeny jako bezlepkové. Můžete si však koupit zmrzlé ovoce a jiné zmrzliny, které jsou bezlepkové - například Dove Ice Cream Miniatures jsou základem našeho domu.
4 - Chléb, občerstvení, obiloviny a těstoviny bezlepkové
Pokud jde o chléb, nemáte jinou možnost, než si vybrat z různých značek bezlepkových chlebů. Naštěstí mnoho obchodů s potravinami v těchto dnech nese zmrzlý bezlepkový chléb a můžete objednat on-line, abyste získali svůj oblíbený.
Pravidelně jsem narazil na tvrzení, že lidé s celiakií a citlivostí na lepek mohou jíst chleby s přísadami, jako je pšeničná kukátka nebo pšenice Einkorn (stará pšenice). Nevěřte jim. Pokud ingredience na chlebu obsahují pšenici, nekupujte ten chléb - je to velmi špatné.
Bezlepkové občerstvení
Pokud hledáte pečené občerstvení, jako jsou cukroví nebo koláče, které obvykle obsahují pšenici, budete samozřejmě muset držet bezlepkové položky označené. Opět máme štěstí, že většina obchodů nese alespoň hrst bezlepkových sušenek a může dokonce nosit takové výrobky, jako jsou bezlepkové bagely a bezlepkové zmrzlé vafle ve svých mrazicích úsecích.
Také je zde k dispozici široká škála bezlepkových preclíky pro snacking, spolu s mnoha různými energetickými tyčemi, které jsou označeny jako bezlepkové.
Několik výrobců, včetně značky Kettle, vyrábí bezlepkové čipy (zejména bramborové lupínky bez lepku ) a označuje je jako takové. Najdete zde také mnoho značek z bezlepkových kukuřičných čipů - viz speciálně označené bezlepkové.
Pokud chcete něco sladkého, více bonbónů je považováno za bezlepkové až na 20 dílů na milion; viz seznam cukrovinek bez lepku pro ty, které jsou považovány za bezpečné.
Bezlepková obilovina, zlepšení těstovin
Máte mnoho možností, pokud jde o obiloviny bez lepku: mnoho významných značek nyní dělá některé oblíbené položky, jako je General Mills 'Chex, bezlepkové. Zde je obsáhlý seznam vyvinutých obilovin bezlepkových, včetně studených, horkých, granola a dětských výrobků: Bezlepkové obiloviny
Stejně jako u chleba a občerstvení, nekupujte obiloviny, pokud nejsou speciálně označeny jako bezlepkové.
Totéž platí pro těstoviny - pokud to není označeno jako bezlepkové, nekupujte je. Naštěstí existuje spousta bezlepkových těstovin, ve velikostech a tvarech od fettuccine po linguine.
Můžete si vybrat těstoviny z kukuřice, rýže nebo neobvyklějších bezlepkových zrn , jako je quinoa. Mnoho lidí má oblíbenou značku (budete muset udělat nějaké experimenty, abyste objevili své vlastní), a je možné vytvořit těstoviny, které mají chuť stejně jako lepené originály.
5 - Přípustné potraviny bez glutenu: mražené potraviny, polévka a další
Pokud hledáte bezlepkovou mrazenou večeři , téměř jistě najdete jeden ve vašem místním supermarketu, který je označen speciálně bezlepkovým. Glutino vyrábí některé hotové pokrmy, stejně jako Amy's Kitchen a Saffron Road, mezi mnoha dalšími výrobci. Nekupujte zmrzlé jídlo, pokud není výslovně označeno jako "bezlepkové", protože většina z těch, které nejsou označeny, obsahuje lepecké přísady.
Můžete také najít nějaké připravené potraviny v sekci suchého zboží v supermarketu, které jsou označeny jako bezlepkové - například jsem viděl "jen přidat vodu" předem připravené indické nebo thajské pokrmy v sekci etnických potravin z obchodu. Thai Kitchen je jedna značka, která vyrábí některé bezlepkové pokrmy, které můžete jíst jako jídlo. Lotus vyrábí několik různých bezlepkových ramenových nudlí v několika různých příchutích, pokud hledáte rychlé občerstvení.
Zmrazení pizza fanoušci mají spoustu bezlepkových zmrazených možností pizzy , včetně veganských výrobků a některých, které jsou bez lepku a bez kaseinu. Mnoho obchodů s potravinami uskladňuje alespoň jednu nebo dvě z nich - v mém místním obchodě, jsou v sekci "přírodní" mrazící potraviny, která je oddělena od běžného oddílu mrazáku, ale ostatní obchody je v pravidelné zmrazené pizze. Podívejte se na ně: možná vás překvapí, co najdete.
Polévky v konzervách: Několik dostupných možností
Lidé noví bezlepkové stravy jsou často překvapeni, když zjistí, že tradiční příchutě konzervovaných polévek často obsahují lepek - mouka se používá jako zahušťovadlo, zejména v "krémových" polévkových výrobcích. Nicméně je možné nalézt některé konzervované a zabalené polévky, které jsou bezlepkové .
Progresso vyrábí některé bezlepkové polévky, stejně jako Pacific Natural Foods (který balení polévek v krabicích, nikoliv v plechovkách). Někteří výrobci gurmánských polévek, jako jsou Bookbinders Specialties, také dělají některé možnosti bezlepkové polévky, ale budete muset přečíst štítky a případně provést některé hovory, abyste zjistili, co je bezpečné a co není.
6 - Bezlepkové suché zboží: Směsi a zásoby na pečení
V těchto dnech je možné zakoupit směsi pro téměř jakýkoli pečený produkt, který chcete: bezlepkové chlébové směsi , směsi bezlepkových muffinů, směsi bezlepkových pizzových kůry , bezlepkové směsi koláče, bezlepkové cookie směsi - pojmenujete to.
Jedná se o další oblast, kde si musíte být jisti, že si zakoupíte pouze výrobky označené "bezlepkové", protože pokud to neuděláte, téměř jistě zakoupíte něco s lepek.
Potravní pomůcky: Mnoho z nich je bez lepek, ale buďte opatrní
K pečení často potřebujete jiné ingredience, než je směs bez lepek - a samozřejmě, někteří lidé chtějí pečeme od nuly, bez mixu.
Je možné nalézt směsi bezlepkové mouky, které můžete použít pro vaše pečení, nebo můžete použít jednotlivé bezlepkové mouky. Například Bisquick nyní vyrábí bezlepkovou pečicí směs. Společnosti, jako je například Bob's Red Mill a Arrowhead Mills, rovněž zabalené produkty bezlepkové mouky.
Stačí si vybrat pouze ty, které jsou označeny jako "bez lepku" - glutenová kontaminace produktů z mouky může být velmi špatná a budete nejbezpečnější přilnout k značkám, které splňují požadavky FDA na bezlepkové označování.
Přísady, jako je kukuřičný škrob , droždí, prášek do pečiva a sóda na pečení, jsou obecně bezlepkové, ale neškodí se kontrolovat konkrétní produkty výrobců dříve, než si koupíte. Stejné pravidlo by se mělo navíc vztahovat na kakao, pekařskou čokoládu a další látky určené k aromatizaci - mnohé z nich jsou bezlepkové, ale dvojitá kontrola. Když potřebuji cukor, používám Domino Pure Cane Sugar v známém žlutém, námořním a bílém balení.
7 - Bezlepkové koření: oleje, omáčky, šalát a koření
Nákup bezlepkové omáčky a koření může být složité - mnoho z těchto produktů obsahuje lepek. V ostatních případech se výrobky, o kterých byste neměli podezření, jako je sójová omáčka, skutečně vyrábějí především z pšenice.
Proto doporučuji zdravou dávku "kupujícího dejte si pozor", když nakupujete koření a omáčky. V některých případech najdete produkty označené jako "bezlepkové", ale ve většině případů budete muset kontaktovat výrobce, abyste zjistili, zda je něco bez lepku nebo ne.
Neměli byste mít příliš mnoho potíží při hledání bezlepkové rajčatové omáčky, abyste jeli s těstovinami bez lepku; několik značek, včetně Del Monte a Classico, nabízí možnosti. Navíc Emeril a Hidden Valley Ranch oba nabízejí bezlepkové salátové dresinkové produkty, i když je třeba zkontrolovat přísady na každém balení, abyste si byli jisti, že si vybíráte bezpečnou chuť.
Pokud jde o kečup, existuje několik odrůd bez lepku . Francouzská žlutá hořčice je uvedena jako bezlepková, stejně jako mnoho dalších hořčic . Totéž platí i pro horkou omáčku: na trhu je několik bezlepkových teplých omáček . Pokud potřebujete sójovou omáčku bez lepku , podívejte se na sojové omáčky typu Kikkoman nebo San-J tamari, které jsou bezlepkové, alespoň podle normy FDA navržené 20 dílů na milión a budou označeny jako takové.
Existuje jedna opatrnost pro ty, kteří jsou super-citliví na lepek nebo kteří reagují na lepky založené octy : téměř všechny tyto koření produkty obsahují nějaký ocet. Některé z nich je jablečný jablečný ocet, který by měl být pro většinu lidí dostatečně bezpečný, ale někteří z nich mohou být zrnový ocot - budete si muset ověřit štítky.
Bezolejové oleje, koření: Vyberte si nejmenší přísady
Většina olejů, včetně olivového oleje, kukuřičného oleje, kanolového oleje a dalších speciálních olejů, se považuje za bezlepkové. Je však možné, že v některých speciálních olejích narazíte na lepku - v nedávné době jsem viděl dárkový olivový olej s příchutí, který obsahoval lepek. Vaše nejlepší sázka je držet se obyčejné oleje, a ochutnat je sami, pokud chcete odrůdu.
To nás přivádí k kořením. Čerstvé bylinky a koření, které si můžete koupit v sekci produktů v obchodě s potravinami, jsou dokonale bezpečné, pokud můžu říct, a já je používám výhradně, když si nepěstuji vlastní koření.
Pokud dáváte přednost nákupu sušených koření, některé společnosti spolehlivě vyrábějí bezlepkové koření , zatímco u jiných firem je problémem křížová kontaminace lepku (někteří výrobci používají jako přísadu některých lepidel koření).
Obyčejná sůl a pepř by neměly obsahovat lepek, ale dávejte pozor na tyto trendově ochucené soli - několik obsahuje lepek (někdy ve formě kouřové příchutě, která se vyrábí ječmenem).
8 - nápoje bez lepek: káva, čaj, sódy, ovocné nápoje a alkohol
Mnoho z nejoblíbenějších sodů je považováno za bezlepkové až na 20 dílů na milion, včetně dlouhých seznamů od společností Coca-Cola a Pepsi Co.
Ovocné šťávy jsou také bezlepkové, pokud jsou vyrobeny ze 100% skutečného ovoce. Proto pomerančové šťávy a jiné citrusové šťávy, které najdete v mléčném oddělení, by měly být bezpečné (i když někteří citliví lidé uvádějí, že reagují na některé pomerančové šťávy).
Ovocné nápoje na druhou stranu nejsou zcela vyrobeny z ovoce a mohou obsahovat některé složky lepek - ačkoli převážná většina je v bezpečí, budete muset před nákupem zkontrolovat výrobce, abyste si byli jisti, zda jsou bezpečné nebo ne. Smoothies prodávané v části ovocné šťávy někdy obsahují problematické přísady, jako je pšenice trávy nebo ječmen trávy, takže budete muset zkontrolovat štítky a koupit pouze smoothies, které jsou označeny jako bezlepkové.
Nejvíce čaje jsou bezlepkové , dokonce i ochucené čaje. Několik z nich však obsahuje lepecké přísady, proto zkontrolujte, zda je seznam jistý. Nechtěná káva je v pořádku, ale ochucená káva nemusí být bez lepku. Konečně, některé směsné kávové nápoje jsou v bezpečí a některé nejsou, takže znovu budete muset zkontrolovat přísady. Když jsem v kavárně, objednávám latté nebo cappuccino, z nichž obě obsahují pouze mléko a espreso.
Bezlepkové alkoholické nápoje
Pokud nakupujete pivo, musíte se držet bezlepkového piva ; ostatní piva obsahují ječmen, což je obilí a proto jsou bezpečné pro bezlepkovou dietu. Víno by mělo být bezpečné (pokud nejste zvlášť citlivá); Zde je několik dalších informací o produktu Wine Gluten-Free? .
Pokud jde o bezlepkový alkohol , je zde nějaká debata o tom, zda jsou alkoholické nápoje pocházející z lepených zrn, jako je whisky a gin , bezpečné nebo ne. Mnoho lidí hlásí reakce na alkohol vyrobený z lepidel. Naštěstí rum , tequila a bezlepková vodka vyrobená z brambor nebo hroznů by měla být v pořádku.
Ještě jedna věc: budete se muset ujistit, že všechny mixéry, které používáte pro vaše nápoje, jsou bezlepkové ... některé nejsou.
9 - Seznam bezlepkových potravin, shrnut
Chcete-li, aby se vám s potravinami obchodoval s potravinami, může tento seznam bezlepkových potravin sloužit jako vodítko k tomu, co byste měli - a neměli byste - přidat do svého vozíku.
Ovoce a zelenina
- Veškeré čerstvé ovoce a zelenina - ty, které jsou prodávány volně v potravinářském oddělení - by měly být bezpečně bezlepkové.
- Dávejte pozor na předem balené výrobky z ovoce a zeleniny s více než jednou složkou (včetně mraženého a konzervovaného zboží), které mohou obsahovat lepek nebo mohou být vystaveny křížové kontaminaci zpracování. U těchto ujistěte se, že jste zkontrolovali štítky přísad obsahujících lepek nebo varování, že produkt byl zpracován ve společném zařízení.
Maso a ryby
- Čerstvé maso, drůbež a ryby bez přídavných složek jsou bezpečné, pokud jsou ve skladu drženy mimo křížovou kontaminaci lepku (tento typ vystavení lepku může dojít, když jsou vedle skleněných vitrín zobrazeny čerstvé čisté výrobky, například).
- Dávejte pozor na předem balené výrobky, jako jsou šunky, slanina, klobásy a maso na oběd, protože mohou nebo nemusí obsahovat lepek.
- Několik výrobců označí své zpracované masné výrobky bezlepkovým způsobem, takže se držte s těmi, které mají nejlepší výsledky.
Mléka a mléčné výrobky
- Čerstvé prosté mléko, máslo, jogurt, čerstvé vejce a mnoho sýrů jsou bezlepkové.
- Některé další produkty, které se nacházejí v mléčném oddělení, jako například ochucené jogurty, tvaroh nebo pudinky, mohou být označeny jako bezlepkové.
- Nemůžete počítat s tím, že zmrzlina bude bez lepku, i když neobsahuje zřetelné složky lepku (např. Čokoládové těstoviny). Stick se značkou, jako je Breyer's, která označuje své výrobky "bezlepkovou".
Chléb, občerstvení, obiloviny, koláče a těstoviny
- Téměř vše, co nakupujete v těchto kategoriích, by mělo být konkrétně označeno jako "bezlepkové", včetně obilovin, chleba a snacků.
- Většina obchodů s potravinami nese několik z těchto svorek bez lepek, a některé - jako například Whole Foods a Fresh Market se mohou pochlubit širším výběrem - ale nejlepší výběr najdete na internetu.
Připravené potraviny
- Nakupujte pouze zmrazené večeře nebo zmrazené pizzy, které jsou označeny jako "bezlepkové" - některé větší supermarkety mají příjemný výběr.
- Mnoho konzervovaných polévek obsahuje lepek, proto zkontrolujte ingredience a držte je s těmi, které jsou označeny jako "bezlepkové".
- Etnické oddíly potravin v supermarketech často obsahují některé připravené potraviny, které jsou bezlepkové. Podívejte se na thajské a indické pokrmy označené jako "bezlepkové".
Směsi a zásoby na pečení
- Jakákoli koupená pečicí směs by měla být konkrétně označena jako "bezlepková". Nezapomeňte, že bílá mouka (primární složka ve většině tradičních směsí) je vyrobena z pšenice, která je jedním ze tří lepených zrn.
- Když nakupujete alternativní obilné mouky, jako je pohanka (bez lepku), sójová a rýžová mouka, ujistěte se, že jsou speciálně označeny jako bezlepkové (některé nejsou bezpečné).
- Mnoho zásobníků na pečení, jako je soda, cukr a kakao, je považováno za bezlepkové, ale vždy byste měli kontrolovat přísady, abyste se ujistili.
Koření, omáčky a koření
Toto může být minové pole - mnoho produktů v této kategorii obsahuje lepecké přísady a dokonce i jednotlivé složky přísad, jako jsou koření, mohou podléhat významné křížové kontaminaci lepku.
- Pro koření je Spicely certifikována bezlepkovým a společnost McCormick bude jasně označovat všechny složky obsahující lepek, ale netestuje křížovou kontaminaci.
- Heinz ketchup a francouzská žlutá hořčice jsou považovány za bezlepkové, stejně jako některé populární salsa značky.
- Salátový dresink může obsahovat lepecké přísady, ačkoli mnoho z nich není. Organické šalátové dresinky jsou certifikovány bezlepkovým.
- Neskupujte sójovou omáčku, pokud není výslovně označena jako "bezlepková".
Káva, čaj, soda, ovocné nápoje a alkohol
- Nechtěná káva a obyčejný černý nebo zelený čaj by neměly obsahovat lepek, avšak aromatizované odrůdy nemusí být slepené s těmi, které jsou označeny jako "bezlepkové", aby byly bezpečné.
- Nejoblíbenější sody ve Spojených státech, včetně Coke a Pepsi, jsou považovány za bezlepkové. Arizona balené ledové čaje jsou také považovány za bezlepkové a převážná většina energetických nápojů se považuje za bezlepkové.
- Ze šťávy vyrobené ze 100% ovoce by nemělo být lepek, ale ovocné nápoje vyrobené z ovoce a dalších složek nemusí být. Buďte obzvlášť opatrní na zelené smoothies, protože mohou obsahovat pšenici a ječmen trávy.
- Budete muset koupit bezlepkové pivo, protože konvenční pivo obsahující bezlepkové značky bude prominentně označeno jako "bez lepku".
- Víno je považováno za bezlepkové, i když byste měli být ochotni ochutnat vína.
- Veškerý destilovaný alkohol (vodka, whisky, bourbon apod.) Je považován za bezlepkové, i když je vyroben z lepených zrn, ale mnoho lidí reaguje na alkoholické nápoje s obsahem lepku z obilí. Pokud jste jedním z nich, měli byste se držet alkoholu, který není odvozen z lepku, jako je rum nebo tequila, nebo bezlepkovou vodku (vyrobenou z brambor, hroznů nebo kukuřice).
10 - Slovo od
Po bezlepkové stravě se může zdát skličující úkol, obzvláště pokud jste náhle diagnostikováni celiakii nebo citlivost než celiakie na gluten a potřebujete provést změnu ve spěchu. Není pochyb o tom, že strava má strmou křivku učení.
V dnešních dnech mnoho výrobců prominentně označuje výrobky bezlepkové a váš oblíbený obchod s potravinami může vybírat bezpečné zboží pomocí speciálních štítků na regálech. Tyto štítky a tento seznam by měly usnadnit váš přechod.
Pokud zjistíte, že se snažíte zjistit, jaké potraviny můžete jíst, požádejte svého lékaře o postoupení dietoparku, který se specializuje na bezlepkovou dietu.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.