Ano, většina kečupů je bez lepku, ale existují výjimky
Bezpečný kečup je docela snadné najít: většina kečupu prodávaného v USA je považována za bezlepkové alespoň na 20 dílů na milion . Existuje však několik výjimek z tohoto pravidla. Pokud sledujete bezlepkovou dietu, neměli byste jednoduše uchopit kečup z police a předpokládat, že budete v pořádku.
Zatímco jsem nenašel někoho, kdo přidává produkt na výrobu lepku na kečup, existuje několik, které mohou být předmětem křížové kontaminace lepku při zpracování.
Poznamenávám níže.
Kromě toho někteří z nás, kteří jedí bezlepkové, reagují na destilovaný ocet vyrobený z lepených zrn. V USA mají společnosti zveřejňovat na svých štítcích ocot z pšenice. Toto pravidlo se však nevztahuje na koření . Proto mohou výrobci (a dělat) používat ocot získaný z pšenice, aby vyrobili svůj kečup, aniž by tuto skutečnost zveřejnili na svých štítcích.
Které značky Ketchup jsou bezlepkové?
V níže uvedeném seznamu kečupu a stavu bez lepek jsem zahrnul zdroj octa, pokud jsem ho mohl získat od výrobce. Pokud jste jedním z těch, kteří reagují na ocot destilovaný z lepených zrn, možná budete chtít držet jednu z značek, která pro svůj ocot používá nezralý obilný zdroj.
Zde jsou hlavní značky kečupu prodávané v USA a jejich bezlepkové informace:
- Annie's Naturals Ketchup . Společnost Annie, která vyrábí řadu produktů pro trh bez lepidel, testuje tento organický kečup na 20 dílů na milión. Spotřebitelský zástupce společnosti uvedl, že produkty společnosti Annie budou zveřejňovány na svých štítcích, pokud jsou vyráběny na společném zařízení nebo ve společném zařízení s pšenicí, ale nikoliv s ječmenem nebo žito. Annie říká, že ocet v kečupu pochází z kukuřice nebo z řepy, nikoliv z pšenice.
- Francouzské kečupy. Francouzský kečup je bezlepkový (méně než 20 dílů na milión) a neobsahuje kukuřičný sirup. Odráží také konzervační látky a umělé barvy a příchutě. Ocet používaný ve francouzských spojích může být odvozen z pšenice.
- Heinz Ketchup . Heinz, který vyrábí nejoblíbenější kečup v USA, je považován za bezlepkové až na 20 dílů na milión . Pro ty, kteří jsou citliví na ocot vyrobený z lepených zrn, hlásí Heinz, že jeho destilovaný ocet je vyroben z kukuřice, nikoliv z pšenice. Přečtěte si Heinz 'bezlepkové tvrzení v Často kladených otázkách společnosti.
- Huntova kečup . Produkty kečupu společnosti Hunt jsou vyráběny firmou ConAgra Foods Inc., která má zásadu zveřejňování všech složek obsahujících lepek specificky na etiketě potravin. Za těchto okolností společnost ConAgra nepovažuje Huntův kečup za bezlepkové. Místo toho společnost tvrdí, že všechny odrůdy kečupu Hunt "neobsahují přidaný lepek", ale nejsou testovány, zda nejsou legálně bezlepkové. Kromě toho může být ocet používaný k výrobě kečupu Hunt odvozen z lepku (především pšenice).
- Muir Glen Ketchup . Muir Glen vlastní společnost Small Planet Foods, která je vlastněna společností General Mills. Výrobky společnosti Muir Glen neobsahují štítky bez lepek, což znamená, že společnost General Mills nepovažuje tyto výrobky za splňující standardy bez lepok. Zástupce zákaznického servisu společnosti Muir Glen mi řekl, že společnost zveřejní na etiketách produktů složku obsahující lepek a nebude je skrývat pod "přírodními příchutěmi" nebo "kořením". Dodavatel však dodává: "Pokud na štítku s přísadou produktu neobsahují složky obsahující lepek, ale výrobek nevyžaduje bezlepkové tvrzení, je to proto, že nemůžeme plně zajistit, že tento výrobek neobsahuje lepek." Muir Glen by mi nezjistil zdroj octa, který používá, jenom že je "vysoce destilovaný".
- Organicville Ketchup . Jak je zřejmé z názvu firmy, Organicville vyrábí ekologické produkty včetně kečupu. Společnost je certifikována bezlepkovou látkou certifikační organizací bez lepok, která vyžaduje testování až na 20 dílů na milión. Zakladatelka firmy Rachel Kruse mi říká, že ocet používaný v organickém kečupu a dalších produktech je certifikován bezlepkovým a pochází z kukuřice nebo cukrové třtiny.
- Walden Farms Ketchup . Walden Farms se specializuje na produkty s nízkým obsahem karbamidů bez obsahu kalorií, které jsou také považovány za bezlepkové až na 20 dílů na milión. Podle společnosti obsahuje kečup "bez kalorií, tuků, sacharidů, lepku nebo cukrů jakéhokoli druhu". Kečup společnosti je vyroben z rajčatové kaše a směsi dvou octů (jablečného a bílého destilovaného), koření, dásní a příchutí.
Více problémů kečupu, které je třeba zvážit
Pokud jste obzvláště citliví na stopový lepek, možná budete chtít zvážit hledání kečupu, který je certifikován bezlepkovým - je k dispozici alespoň jeden. Další informace o tom naleznete:
Četné řetězce s potravinami vyrábějí vlastní kečup značky, z nichž mnohé jsou skutečně vyráběny externími společnostmi. Budete se muset zeptat svého preferovaného supermarketu, zda je jeho ketchup z obchodních značek považován za bezlepkové; Naštěstí většina obchodů v těchto dnech má seznam bezlepkových výrobků. Uvědomte si však, že většina z nich je testována pouze na 20 ppm.
Jedna poslední poznámka: pečlivě vybíráme bezlepkové kečupy, pokud se kečup kontaminuje nožem, který byl použit na lepku. Doporučuji si koupit stlačené láhve kečupu a dalších koření, pokud jsou k dispozici (většina z nich přichází v lisovacích lahvích). Další informace o zabránění tomuto typu křížové kontaminace naleznete v článku Jak nastavit sdílenou kuchyň na dietu bezlepku .
Užijte si hamburger!