Co znamená bezlepková certifikace pro spotřebitele?
Výrobci, kteří uspokojují rostoucí spotřebitelský trh bez lepku, stále více prosazují bezlepkovou certifikaci svých výrobků. Tato certifikace může poskytnout pečeť schválení, kterou si někteří spotřebitelé přejí při výběru potravin bez lepek.
Tři organizace - Gluten-Free Certification Organization (GFCO), Celiakální asociace (CSA) a Allergen Control Group / Kanadská celiakařská asociace - certifikují produkty a společnosti jako bezlepkové.
Bezlepkové certifikační programy
Všechny tři programy mají různé standardy a testují různé úrovně stopového lepku v potravinách a zařízeních, které potvrzují.
Organizace bezlepkové certifikace (GFCO) například testuje potraviny, aby zjistila, že obsahují méně než 20 dílů na milion glutenů. Výkonná ředitelka Skupiny pro nesnášenlivost glutenu Cynthia Kupperová uvádí, že většina testů je nižší než u některých a v nich není žádný zjistitelný lepek.
Allergen Control Group a Kanadský celiakální asociace také testují potraviny na 20 dílů na milión. Tento program, známý jako program certifikace bez glutenů nebo GFCP, je ve Spojených státech schválen společností Beyond Celiac (dříve známá jako Národní nadace pro celulární informovanost).
Asociace celiakální podpory (dříve Celiakální sprue asociace) mezitím vyžaduje, aby potraviny měly méně než 5 ppm, přísnější standard ( méně lepku je lepší) a také vyžaduje, aby potraviny byly bez ovsa (dokonce i bez lepku ) .
Ve srovnání s předpisy pro potravinářské a lékové předpisy USA, které používají bezlepkové látky, vyžadují, aby potraviny obsahovaly méně než 20 ppm lepku.
Programy vyžadují prohlídky, hodnocení přísad
Výrobci potřebují vyčistit různé jiné překážky před tím, než obdrží potvrzení o schválení programu. Toto je místo, kde bezlepková certifikace přesahuje zákonné požadavky FDA na to, aby něco neslo označení "bez lepku".
Například GFCO vyžaduje každoroční certifikaci, proces, který zahrnuje přezkoumání ingrediencí, testování výrobků a inspekci rostlin. Společnost CSA mezitím provádí inspekce zařízení a testování produktů a rovněž kontroluje balení produktů, aby se ujistil, že neobsahuje lepké složky a komponenty.
Program GFCO vyžaduje přezkoumání produktu, inspekce na místě, testování a průběžné činnosti související s dodržováním předpisů, včetně náhodného testování.
Jakmile výrobce obdrží certifikát, programy umožňují, aby dotyčné produkty zobrazovaly pečeť schválení.
Žádost o udělení a bezlepkovou certifikaci od jedné z organizací může stát výrobci významných peněz, protože jsou obvykle účtovány za audit, inspekce a testování. Proto se společnosti, které usilují o tuto certifikaci, mají tendenci být zcela odhodlány sloužit bezlepkovému trhu.
Důvěra Certifikované bezlepkové potraviny
Pokud potravina nese na štítku štítky "Certified Gluten-free", znamená to, že lidé s celiakií a citlivostí na celulární glutén mohou jíst bezpečně?
Obecně řečeno ano. Pokud se výrobce dostal do potíží (a výdajů) na to, že má své výrobky certifikované bez lepek, je velmi pravděpodobné, že výrobce se bude přísně řídit těm normám bez lepok, jakmile inspektoři odešli domů.
Ve skutečnosti několik výrobců, kteří procházejí procesem a dostávají certifikaci, jsou obvykle menšími organizacemi, které se zaměřují speciálně na ty, kteří nemohou jíst lepek. Mnoho majitelů těchto společností je celiaci nebo mají osoby s citlivostí celiakie nebo lepku v jejich rodinách, a proto jsou nesmírně motivovaní poskytovat bezpečné jídlo.
Bezlepková certifikace však nezaručuje, že jste dokonale bezpečné. Naopak, produkty bezlepkové, které nejsou certifikovány, mohou být stejně nízké jako lepenky jako certifikované produkty.
- Další informace: Mám si vybrat pouze certifikované potraviny bez lepek?
Co to znamená pro vás?
Programy mají různé standardy, takže pokud jste snadno obaleni i potravinami označenými jako bezlepkové, možná budete chtít uvažovat o lepení produktů, které zobrazují identifikační značku Celiak Sprue Association.
Tyto produkty musí obsahovat méně než 5 dílů na milion glutenu. Také byste měli hledat produkty, které jsou vyráběny ve specializovaných zařízeních bezlepkové (certifikace nezaručuje zařízení bez lepku, přestože mnoho společností, které jsou certifikovány třemi skupinami, mají zařízení bez lepku).
Nákup certifikovaných bezlepkových výrobků zvyšuje vaši pravděpodobnost, že se trochu vyhnete reakci, zvláště pokud jste citliví na extrémně nízké hladiny lepku. Samozřejmě to nezaručuje, že nebudete mít reakci - několik výrobců testuje lepek na méně než 5 dílů na milion, i když někteří lidé mohou reagovat na méně než to.
V praxi byste měli používat certifikaci jako vodítko - další nástroj, pomocí kterého můžete posoudit potenciální nové produkty. Ale nakonec vždy použijte reakci vlastního těla na produkt jako konečný verdikt na něco nového.