Neexistuje žádná oficiální ani právní definice výrazu "bez lepidel" na etiketách potravin. Ve skutečnosti ji dnes využívá méně společností, nyní, když americká Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) vydala své konečné předpisy pro bezlepkové označování .
Výrobci však obecně používají výraz "bez lepku", pokud dotyčný výrobek neobsahuje žádné složky obsahující lepek, ale nebyl testován na lepek nebo by mohl být ohrožen křížovou kontaminací lepek v důsledku způsobu, jakým byl zpracování.
Co "bez lepidel" skutečně znamená
Podle pravidel FDA zveřejněných v roce 2013 musí výrobci, kteří označují potraviny "bezlepkové", zajistit, aby tyto potraviny obsahovaly méně než 20 dílů na milion glutenů. Aby se ujistil, že potraviny splňují tyto normy, výrobci je testují a řídí se dalšími protokoly výroby a surovinami.
Pokud výrobce nechce testovat výrobek na lepek, nebo pokud se výrobce obává, že výrobek pravděpodobně nesplňuje standard FDA ve výši 20 dílů na milión, může se společnost rozhodnout, že místo toho použije termín "bez lepku" "bez lepku". Pro spotřebitele to signalizuje trochu více nejistoty ohledně bezlepkového stavu produktu.
Ve skutečnosti několik společností, které vyrábějí jak produkty bezlepkové, tak i výrobky obsahující lepek, používají pro produkty, jejichž složky nezahrnují lepek, výraz "bez lepku", který však může být ohrožen křížovou kontaminací nebo není testován pro lepek.
Jiné společnosti označují své výrobky jako "bez lepku" jako formu právní ochrany - produkty mohou skutečně splňovat standardy FDA bez lepok, ale s použitím výrazu "bez lepekových složek" slibuje tolik, jen v případě .
Koupit nebo nekupovat
Takže byste měli zakoupit výrobky, které jsou označeny jako "bez lepku"?
Upřímně, záleží na tom, jak jste citliví a jak pečlivě chcete být. Někteří lidé mohou jíst potravinářské výrobky vyráběné na výrobních linkách, které jsou sdíleny s výrobky obsahujícími lepek a nemají nemoc, zatímco jiné se dokonce nemusí vyvarovat výrobků vyrobených ve stejném zařízení.
Než si koupíte výrobek se štítkem "bez lepidel", dobře se podívejte na štítek s přísadami, abyste zjistili, zda uvidíte jakékoliv tzv. Popisy alergenů (např. Tvrzení jako "Vyrobeno na zařízeních, které také zpracovávají pšenici") . Společnosti často řeknou, zda je výrobek vyráběn na stejných linkách nebo ve stejném zařízení jako produkty obsahující pšenici.
Pokud na štítku s produktem nevidíte nic problematického nebo potenciálně riskantního, budete muset použít svůj vlastní názor na to, zda spotřebujete výrobek. Pokud jste obzvláště citliví, možná budete chtít řídit, nebo nejprve vyzkoušet jen malé množství, abyste minimalizovali případnou reakci. Pokud na druhou stranu máte zřídkakdy potíže s lepením, můžete být v pořádku.