Celkově jsou nekalorické sladidla bezpečná, jinak by nebyly schváleny pro použití. Ale použití umělých sladidel je pro některé lidi sporné, přestože se všichni objevují v bezpečí a po desetiletí jsou součástí diety mnohých lidí.
Dějiny
Jedním z nejstarších nekalorických sladidel je sacharin a má zajímavou historii, včetně falešného vyděšení rakoviny.
Sacharin byl objeven v roce 1879 a byl používán počátkem 20. století jako náhrada cukru pro diabetiky. Sacharin není tak populární, jako kdysi, ale je stále k dispozici jako práškové sladidlo. Důvodem, proč je sacharin tak málo v kaloriích, je to, že je 200 až 700 krát sladší než stolní cukr, takže je zapotřebí jen velmi málo.
Počáteční výzkum
Sacharin má dlouhou historii bezpečného používání lidmi. Ale některé výzkumné laboratorní studie publikované v sedmdesátých letech naznačovaly, že velké množství sacharinu způsobilo nádory močového měchýře u samců potkanů. Tyto poznatky vedly k rozhodnutí Úřadu pro potraviny a léky zakázat sladidlo, ale místo toho Kongres Spojených států přijal právní předpisy, které vyžadují, aby následující varovný štítek byl prominentně umístěn na potravinách obsahujících sacharin.
"Použití tohoto přípravku může být nebezpečné pro vaše zdraví. Tento výrobek obsahuje sacharin, u kterého bylo zjištěno, že způsobuje rakovinu u laboratorních zvířat."
Vědci se chtěli dozvědět více o tom, jak by sacharin mohl způsobit rakovinu. Ale když se vrhli hlouběji, zjistili, že mechanismus odpovědný za tvorbu nádoru močového měchýře u samců potkanů nebyl o lidské biologii - samci potkanů syntetizují určitý protein, který se nenachází v lidském těle.
Vzhledem k tomu, že nebyl důvod domnívat se, že sacharin způsobuje rakovinu u lidí, byl odstraněn ze seznamu látek, které způsobují rakovinu u lidí, a zákon, který vyžaduje varovný štítek, byl zrušen.
Výrobky prodávané ve Spojených státech, které obsahují sacharin, již nemusí být opatřeny varovnými štítky.
Aktuální použití
Sacharin může být osvobozen jako činidlo způsobující rakovinu, ale dnes se dnes příliš nepoužívá - většinou proto, že novější sladidla jako aspartam a sukralóza nemají silnou hořkou pachuť.
Sweet'N Low prášek je dostupný ve většině obchodů s potravinami a nachází se jako složka několika potravin. Dieta soda zvaná TaB je stále oslazena sacharinem, ale obsahuje aspartam.
Zdroje:
Akademie výživy a dietetiky. "Postavení akademie výživy a dietetiky: používání nutričních a nonnutritivních sladidel." J Am Diet Assoc. 2004 Feb; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.
Národní institut proti rakovině. "Umělé sladidla a rakovina: Otázky a odpovědi." http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-services.
Správu potravin a léčiv Spojených států. "Umělé sladidla: Žádné kalorií ... Sladké!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.