Sucralóza a Splenda jsou totéž. Splenda je značková verze produktů sukralózy prodávaných společností McNeill Nutritionals. Obvykle se však u většiny obchodů s potravinami obvykle vyskytuje obecná sukralosa.
Také sukralosa se nalézá v některých značkách dietních sodů, jogurtu a cereálií se snídaní . Většina restaurací a kaváren se nachází ve žlutých sukralózových balíčcích.
A jak Splenda, tak i generická sukralosa jsou tepelně stabilní, takže mohou být použity pro pečení a vaření doma.
Jak se vyrábí sukralóza?
Sucralóza je vyrobena z běžného bílého stolního cukru, který je biochemicky znám jako sacharóza. Během výrobního procesu jsou tři skupiny vodíku a kyslíku nahrazeny atomy chlóru na každé molekule sacharosy. Výsledný produkt je asi 600 krát sladší než cukr, takže je potřeba pouze malé množství k oslazení potravin a nápojů.
Přidání chloru také znamená, že vaše tělo nerozpoznává jako cukr, takže molekuly nejsou rozloženy, takže se chlór nerozptýlí. Také téměř všechny sukralózy, kterou konzumujete, projíždí trávicí systém, aniž by byly absorbovány. Sukralóza je doslova bez kalorií.
Bezpečnostní záznam Sucralose
Sucralóza je bezpečně používána jako umělé sladidlo více než 20 let. Kanada byla první zemí, která je schválila pro použití v potravinách a nápojích.
Americká správa potravin a léků (FDA) schválila sukralosu v roce 1998 poté, co přezkoumala 110 vědeckých studií. Bylo schváleno pro použití všemi těhotnými ženami a dětmi.
Dvacet let následného výzkumu ukázalo, že sukralóza je pro lidi bezpečné a že se zdá, že neexistují žádné problémy s krátkodobým nebo dlouhodobým užíváním.
Zdá se, že sukralosa interaguje s jinými potravinami nebo léky.
Někdy někdo vyjádří obavy ohledně přidání chloru, protože se vyskytuje v bělení. Ale nenechte chlór vyděsit. Chlor (jako chlorid ) se nalézá také v stolní soli, salátu a houbách. Ne, že je to důležité, protože sukralosa není trávena, chlór se do vašeho systému neuvolňuje.
Existuje několik anekdotických hlášení nežádoucích účinků na sukralózu a některé velmi pochybné webové stránky tvrdí, že požití sukralózy způsobuje několik onemocnění, včetně poškození thymusu. Toto tvrzení je založeno na jedné laboratorní studii, v níž mladí potkani s nízkokalorickými laboratorními diety byli krmeni sukralózou a trpěli smrtícími žlučami (thymusová žláza je nezbytná pro funkci imunitního systému).
Ale tady je to věc - to je typická reakce, kterou potkani mají, když jsou ve stresu kvůli ztrátě hmotnosti, bez ohledu na to, co způsobilo ztrátu hmotnosti, a to není zvláštní pro spotřebu sukralózy. Jen pro jistotu byly provedeny následné studie a nebyl nalezen žádný důkaz dysfunkce imunitního systému.
Zdroje:
Fitch C, Keim KS; Akademie výživy a dietetiky. "Postavení Akademie výživy a dietetiky: využití výživných a nonnutritivních sladidel." J Acad Nutr Diet. 2012 May, 112 (5): 739-58. dva: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Přehled bezpečnosti sukralózy." Regul Toxicol Pharmacol. 2009 říjen; 55 (1): 1-5.