S doporučeními zdravotních úřadů o odstranění trans tuku z vaší stravy se můžete divit, co se stane s trans tukem poté, co jste jí. Zachovává vaše tělo? Vaše tělo se mění na něco škodlivého? Jak dlouho trvá, než bude vyloučeno? Budete kobliha, kterou jste jedli dnes, způsobit problémy roky po silnici?
Jak vaše tělo zachází s trans tukem
Odpověď zní, že trans-tuky jsou tráveny a absorbovány jako všechny ostatní tuky.
V podstatě jsou tuky, které jíte, rozkládány v tenkém střevě, pak jsou jednotlivé stěny tenkého střeva absorbovány jednotlivými mastnými kyselinami (trans, nasycenými , polynenasycenými a mononenasycenými ).
Odtud jdou některé mastné kyseliny přímo do jater přes portální žílu, zatímco jiné - včetně trans-mastných kyselin - jsou baleny do chylomikronů a lipoproteinů (cholesterol) a vstupují do krevního řečiště lymfatickým systémem. Jsou přepravovány po celém těle, a pokud nejsou vyčerpány, jsou uloženy jako tuky, stejně jako jiné mastné kyseliny.
Čím více trans tuků budete konzumovat, tím více trans mastných kyselin budete mít ve vašem tělesném tuku. Když používáte trans-mastné kyseliny jako energii, rozkládají se na oxid uhličitý a vodu a odstraňují z těla - stejně jako ostatní tuky.
Problémem s trans tuky je, že mohou zvýšit váš LDL cholesterol (špatný druh) a snížit HDL cholesterol (dobrý druh).
To zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.
Kolik je v pořádku?
American Heart Association doporučuje, abyste užívali méně než 1 procentní denní množství kalorií z trans-tuků. Takže pokud obvykle spotřebujete 2 000 kalorií denně, pak z trans-tuků může pocházet pouze 20 kalorií. To není moc - jen asi 2 gramy.
American Heart Association zahrnuje přirozeně se vyskytující trans mastné kyseliny v denních 2 gramech. Není jasné, že přirozeně se vyskytující trans-tuky nazývané konjugovaná kyselina linolová jsou škodlivé - dokonce mohou být užitečné - ale protože jsou nalezeny v masných a mléčných výrobcích, jsou doprovázeny nasycenými tuky, které také zvyšují vaše riziko kardiovaskulárních onemocnění. Takže je nejlepší se jim vyhnout.
Hledání trans-tuků v potravinách
Heres ', kde jsou štítky s výživovými fakty nejlepšími přáteli. Množství trans-tuků musí být uvedeno na štítku balení, pokud je na porci více než 0,5 gramu. Vzhledem k tomu, že v tomto okamžiku je známo, že je tu nedostatek trans-tuků, je stále méně a méně potravin, které je obsahují.
Ale co když jíte jídlo připravené v restauraci nebo v rodinném domě - jak víte, jestli jíte trans-tuky?
Typicky můžete stále najít trans-tuky v levnějších obchodních odrůdách pečiva, kořenových krust, krupice na pizzu, sušenky, krekry a některé formy margarínu. Vždy se můžete zeptat, jaké přísady jsou používány k přípravě pokrmu, který chcete jíst, nebo se vyhnout potravinám, které podle vás mohou obsahovat.
Není třeba panikařit, pokud náhodou konzumujete nějaký trans-tuk při jídle.
Stačí se vrátit ke své pravidelné zdravé stravě. S trans-mastnými tuky, které jste jedli v minulosti, nemůžete dělat mnoho, ale pokud máte jiné rizikové faktory pro srdeční onemocnění, zadejte schůzku a podívejte se na svého poskytovatele zdravotní péče, který může zhodnotit vaše celkové riziko a navrhne vhodné dietní změny.
> Zdroje:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Pokročilá výživa a lidský metabolismus." Šesté vydání. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Výživa: Věda a aplikace." Třetí edice. Wiley Publishing Company, 2013.
> Trans tuku. Americká kardiologická asociace. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Aktualizováno 24. března 2017.