Proč je tento typ tuku lepší volbou pro vaši dietu
Mononenasycené tuky se doporučují jako lepší volby ve vaší stravě než nasycené tuky. Termín nenasycený se vztahuje na atomy vodíku spojené s molekulami tuku. Molekuly nasýtených tuků mají na každém vazebném místě vazbu vodíku, zatímco nenasycené tuky mají na vazebných místech jednu nebo více dvojných vazeb, a tudíž méně molekul vodíku.
Mononenasycené tuky mají jeden ("mono") těchto vazeb, které postrádají vodík.
Vzhledem k tomuto chemickému uspořádání jsou mononenasycené tuky obvykle při pokojové teplotě tekuté, ale mohou být v chladničce pevné. Všechny tuky poskytují 9 kalorií na gram.
Mononenasycené tuky jsou běžně považovány za zdravé tuky, když jsou konzumovány v uklidnění a přednost před nasycenými tuky a trans- tuky. Existují důkazy, že mohou snižovat riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Olivový olej je nejčastěji spojován s tímto typem tuku, protože většina jeho tuku je mononenasycená nebo polynenasycená.
Také známé jako: MUFA, kyselina olejová (což je jeden typ mononenasycených tuků), mononenasycené mastné kyseliny
Zdroje mononenasycených tuků
Kromě olivového oleje, ve kterém 77 procent tuků je mononenasycených, vynikajícími zdroji jsou makadamové ořechy (80 procent tuku je mononenasycené), lískové ořechy (77 procent), avokády (71 procent), mandle (70 procent) procenta), pekanů (59 procent) a arašídů a podzemnicového oleje (46 procent).
Také, zatímco běžné slunečnicové a světlicové oleje nejsou dobrým zdrojem mononenasycených tuků, některé semena jsou chována k produkci více tohoto druhu oleje. Tyto oleje jsou obvykle označovány jako slunečnicový nebo světlicový olej "vysoký olej" a mohou obsahovat až 81 procent mononenasycených tuků.
Téměř všechny přírodní zdroje tuků jsou směs nasycených, mononenasycených a polynenasycených tuků.
Například téměř polovina tuku u hovězího masa je mononenasycená a zbytek je nasycený.
Transmastné tuky jsou uměle vyráběné částečně hydrogenované oleje, které se často používají k hlubokým smažením potravin av pečivech. Trans- tuky zvyšují vaši špatnou hladinu LDL cholesterolu a snižují hladinu HDL cholesterolu podle American Heart Association.
Výhody mononenasycených tuků
Předpokládá se, že alespoň některé z přínosů středomořské diety chránící srdce jsou způsobeny vysokou spotřebou olivového oleje a jeho mononenasycených tuků. Existují důkazy o následujících ochranných výhodách tohoto tuku:
- Tuky jsou sýto: můžete mít méně hlad, když zahrnout tuku do jídla.
- Nižší hladiny LDL cholesterolu: American Heart Association doporučuje, aby olivový olej a další zdroje mononenasycených tuků pomohly udržet hladinu cholesterolu v krvi na zdravé úrovni.
- Snížené riziko onemocnění srdce a cévní mozkové příhody: Z tohoto důvodu se středomořská dieta nejprve dostala do pozornosti odborníků na onemocnění srdce. American Heart Association doporučuje mononenasycený tuk, protože může pomoci snížit hladinu LDL cholesterolu v krvi, a tím snižovat vaše kardiovaskulární rizika.
> Zdroje:
> Mononenasycené tuky. Americká kardiologická asociace. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fatty.
> Trans tuku. Americká kardiologická asociace. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA Národní databáze živin pro standardní referenci. Ministerstvo zemědělství Spojených států. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.