Některé mohou obsahovat malé množství lepku
Pokud dodržujete bezlepkovou dietu, protože máte celiakii nebo citlivost na celulární glutén, možná budete muset být opatrní jíst potraviny vyrobené ve stejném zařízení jako potraviny obsahující pšenici nebo s obsahem lepku nebo s potravinami vyrobenými na stejném zařízení nebo potravinách, které říkají, že "mohou obsahovat stopy pšenice".
Ačkoli některé z těchto potravin se mohou kvalifikovat legálně jako "bezlepkové", mohou ještě obsahovat malé množství lepku ...
potenciálně dost na to, abyste vás zranili. Zákony o označování potravin v USA jsou složité a v konečném důsledku to ponechávají na straně spotřebitele, aby rozhodla, zda chce riskovat. Níže naleznete další informace, které vám pomohou rozhodnout, zda se jedná o riziko, které byste měli vzít.
Zveřejnění štítků glutenů Dobrovolné
Podle zákona musí výrobci potravin uvádět, zda daný výrobek obsahuje pšenici. Nevyžaduje se však, aby vám sdělili, zda je v jejich produktu přítomen lepek, ani se nevyžaduje, aby zveřejnili, zda se tento výrobek vyrábí ve stejném zařízení nebo na stejném zařízení jako produkty obsahující pšenici nebo produkty s obsahem lepku (viz zákony o označování potravin a gluten pro více informací).
Kromě toho neobsahuje pšenice bezlepkové , jelikož potraviny bez pšenice mohou ještě obsahovat glutenové proteiny z ječmene a / nebo žita (nejčastěji ječmene).
Jako zdvořilost vůči alergickým spotřebitelům řada firem uvádí na svých štítcích prohlášení, že jídlo je "vyrobeno ve stejném zařízení jako potraviny obsahující pšenici", "vyráběné na společném zařízení s potravinami obsahujícími pšenici" nebo "mohou obsahovat stopy pšenice "(což obvykle znamená, že jídlo je vyráběno na společném zařízení).
Ve Spojených státech je zřídka, ale není neslýchané, najít taková tvrzení týkající se lepku v potravinách (pravidla pro označování potravin v Kanadě a v jiných zemích se liší).
Zatímco přítomnost jednoho z těchto tvrzení na štítku naznačuje potřebu opatrnosti, neexistence takového prohlášení neznamená, že jste doma a nemůžete bez potravin konzumovat potraviny.
Obecně řečeno, potraviny vyrobené ve společném zařízení budou pravděpodobně méně riskantní než potraviny vyrobené na společném zařízení (nebo ty, které uvádějí, že mohou obsahovat stopy pšenice).
Se společným zařízením většina výrobců vyčistí své vybavení mezi různými výrobky, zejména pokud se přesouvají z produktu s alergenem (tj. Pšenice) na produkt, který neobsahuje alergen. Čisticí protokoly se liší od výrobce k výrobci a někteří se s tímto procesem čištění velmi starají. Zařízení na zpracování potravin je však obtížně čistitelná, ledaže je výrobce skutečně úplně rozebere mezi běhy (a můžete předpokládat, že většina výrobců to neudělá).
Slovo z
Můžete být schopni konzumovat některé nebo většinu z těchto produktů bez reakce nebo možná jen s malou reakcí (viz: Je to skutečná reakce na malé množství lepku? Pro více informací o tom, jak se reakce liší).
Ve skutečnosti někteří lidé s celiakií mají to, co se nazývá tichá celiakie, což znamená, že vůbec nereagují, dokonce ani když jí všechny lepek, který chtějí.
Nicméně, většina s celiakií a citlivostí na lepek reagují, když konzumujeme gluten (viz: Co se stane, když dostanete gluten?
). Někteří lidé najdou své tělo rebel, i když jedeme s potravinami obsahujícími méně než 20 dílů na milion glutenu , právní definici "bezlepkové" (viz: Kolik gluten může být nemocný pro podrobnosti).
Měli byste jíst produkt s tvrzením o pšenici "vyrobené na sdíleném zařízení / ve stejném zařízení / mohou obsahovat stopy"?
- Pokud nejste příliš citliví na lepek (například pokud nemáte problém jíst potraviny bez zjevných lepidel ), pravděpodobně budete jíst potraviny vyrobené jak ze sdíleného zařízení, tak ze sdílených zařízení, aniž by došlo k reakci.
- Pokud zjistíte, že reagujete někdy, když máte šanci na nové výrobky nebo na novou restauraci, možná budete chtít vyhýbat jídlu vyrobenému ze sdílených zařízení, ale můžete se pokusit a omluvit, že můžete jíst některé potraviny vyrobené ve společných zařízeních, obzvláště pokud jsou certifikovány bezlepkové (bezlepkové certifikační programy diktují kroky, které musí společnosti podniknout, aby zabránily kontaminaci glutenů mezi produkty).
- Pokud víte, že jste velmi citliví na stopový lepek (například pokud vyhneme většině zpracovaných potravin, protože většinou reagujete), pravděpodobně budete reagovat na tyto produkty také ... ale samozřejmě jste to pravděpodobně věděli .
- Pokud se chcete vyvarovat veškerého možného lepku, ať reagujete nebo ne (jako někteří lidé dělají, aby ochránili své zdraví), pak byste měli samozřejmě přeskočit produkty s těmito prohlášeními.
Upřímně řečeno, vaše rozhodnutí bude záviset na dvou věcech: 1) na vaší úrovni citlivosti ke stopovému lepku a 2) na vaši touhu zůstat bez lepek. Nakonec, výrobky se "vyrobeným ve společném zařízení" a "vyrobené na sdílených zařízeních" by mohly skončit bezpečné dodatky k vaší stravě, nebo nemusí - je na vás, abyste volali, možná na základě některých experimentů a na reakce vašeho těla.
> Zdroj:
> Za celiakiem. Informační list o bezpečnosti potravin.