Jste to, co jíte. Je to jednoduchá fráze, která má spoustu pravdy. Hluboký význam životního stylu jako prevence a léčby zdravotních problémů prostřednictvím změn v každodenních návycích, včetně výběru jídla - byl zaveden po léta, desetiletí a pravděpodobně dokonce tisíciletí. Koneckonců, dokonce stojí na popředí v učení Hippokrates, který skvěle řekl: "Nechť jídlo je tvůj lék a léky je tvoje jídlo."
Potraviny jako medicína začíná s domácí vaření
Pokud je potravina lékem, vaše kuchyně může být považována za vaši lékárnu.
Od té doby, co se práce mimo domov stala normou pro většinu dospělých, vaření se stalo stále více ohroženým uměním. Rádi bychom to sledovali v televizi, ale čím dál tím méně z nás to dělá . Vzhledem k osvědčeným výhodám domácího vaření je to špatné.
Studie publikovaná v červenci 2016 v odborném časopise PLOS Medicine zkoumala zdravotní výsledky zhruba 100 000 osob po dobu 25 let. Výzkumníci zjistili, že čím vyšší je frekvence jídel připravených doma, tím nižší je výskyt diabetu typu 2 a tím nižší je časový přírůstek hmotnosti. Nepochybně je to z velké části dluženo velikosti restauračních porcí; kalorií a v některých případech složek s nedostatkem živin; a techniky přípravy určené pro rychlost, ne zdraví.
Existuje standardní seznam důvodů, proč lidé nemají kuchařky, jeden je čas, který je třeba.
Jsem si však vědoma výzkumu, který naznačuje, že zdravé jídlo připravované doma trvá v průměru asi o 10 minut víc než rychlé občerstvení, jakmile je započítáván čas cesty. Čas může být pro některé lidi skutečně ovlivňujícím faktorem tato matematika stojí za to přemýšlet.
Životní styl má silný dopad na vaše zdraví
Navzdory všem posunům a zdá se, že každodenní potírání o tom, která strava je nejlepší, je skutečnost, že základy zdravé výživy - včetně přípravy vlastních jídel - stály zkouškou času; pracovat v kulturách po celém světě; jsou silně podporovány vědou; a jsou podporováni globálním "kdo je kdo" ve výživě, veřejném zdraví a souvisejících disciplínách, včetně mých kolegů na iniciativě True Health.
V hluboce důležitém výzkumném dokumentu publikovaném v časopise Journal of the American Medical Association v roce 1993, William Foege a J. Michael McGinnis zjistili, že 80 procent předčasných úmrtí v USA každý rok bylo způsobeno špatnou stravou, stejně jako užívání tabáku a nedostatek fyzické aktivity. Odměna studií od té doby znovu potvrdila tato zjištění a také ukázala, že míra chronických onemocnění a předčasné úmrtí klesá, když jsou tyto postupy v oblasti životního stylu správné.
Nejnovějším přírůstkem tohoto přesvědčivého důkazu je výzkum, který ukazuje, že praktiky životního stylu silně ovlivňují genovou expresi a dokonce délky našich telomer (čepice na konci našich chromozomů), které silně korelují s délkou života.
Zatímco se může zdát, že se nám stalo špatné zdraví, výzkum ukazuje, že změna tohoto kurzu je velmi v našich rukou.
Učinit dobré volby pro Vaši rodinu
Konzumace jídla zahrnuje především schopnost najít, identifikovat, dovolit si a zvolit potraviny podporující zdraví. Hodně z toho závisí na dovednosti.
Chcete-li například identifikovat nejživější cereální snídaně nebo těstovinovou omáčku, musíte být schopni interpretovat seznamy složek a faktografické panely o výživě.
Moji kolegové a já nazýváme "gramotnost označování potravin" a nabízíme bezplatný program, který mu pomůže získat. Stal se také hlavním vynálezcem systému výživy nazvaného NuVal, ke kterému máte přístup prostřednictvím předplatného nebo, pokud máte štěstí, v supermarketu poblíž vás.
Je to spíše městská legenda než pravda, že výživné potraviny potřebují více. Někteří to dělají, někteří ne, jak jsem zjistil ve studii, kterou jsem napsal ve srovnání s cenou více a méně výživných potravin v USA. Pokud víte, jak interpretovat štítky s potravinami, můžete běžně nalézt vysoce výživné potraviny, které nestájí extra - a někdy dokonce ušetří peníze.
Jakmile jste si vybrali ty lepší věci v obchodě s potravinami, zůstane ještě jedna výzva: přeměnit je na jídlo, které vaše rodina užije.
Ostření vašich schopností vaření
To samozřejmě trvá na know-how a nedostatek odborných znalostí v oblasti vaření je stále více možný. Stále více komunit nabízí kurzy vaření pro dospělé, stejně jako programy na vaření pro děti, které jim pomáhají rozvíjet pochopení důležitosti (a možná i lásky) k přípravě vlastních jídel. Ty se liší podle webu (komunitní centra, církve, tábory), takže budete muset získat nějakou pomoc z internetového vyhledávání, abyste věděli, co se děje ve vašem okolí.
Existují také nové programy, které začínají po celou dobu nabízet přísady a recepty přímo na vaše dveře, jako je Blue Apron a Hello Fresh. K dispozici jsou recepty každého popisu online.
Můžu vám nabídnout nějakou pomoc přímo z mého domu. Moje žena, Catherine, je báječný kuchař. Ona je Francouzska; potraviny; matku našim pěti dětem; PhD v neurovědě; a je ženatý s velmi náročným výživným chlápkem. Catherine vytvořila bezplatně přístupnou internetovou stránku s kompletní instruktážní videonahrávkou, která ukazuje, jak to udělat v rodinné kuchyni, nazvanou Cuisinicity.com. Pomožte si sami. A jak Catherine říká každou noc, když jsme si sedli, abychom se jeli: Bon appétit!
Naše motto je, že můžete milovat jídlo, které vás miluje zpátky podporou vašeho zdraví a zdraví lidí, kteří milujete nejvíce na světě.
Dobře strávený čas
Uvažujme, že současné projekce CDC naznačují, že v době, kdy budou naše děti vyrůst, bude mít jeden z dvou diabetiků. Je smutné, že pokud máte dvě děti, může být opravdu dobrá, ne-li určitá šance, že alespoň jedna z nich bude s touto diagnózou ukončit. Nyní si zapamatujte studii PLOS Medicine, o které jsem se zmínil dříve: Jedná se o to, co doma vařené pokrmy pomohly předejít.
Prevalence nejen diabetu 2. typu, ale celkově chronických onemocnění souvisejících s životním stylem je v naší společnosti ohromně vysoká. Víme, že je mnohem vyšší, než je třeba, protože populace na celém světě, které mají zdravé kulturní normy, včetně zdravé výživy, mají v průměru mnohem více let života. Oni mají mnohem více života v těchto letech, příliš, zřídka se dostat některou z chronických onemocnění tak obyčejný tady.
Je zde ještě jedna věc, na kterou se často přehlíží: čas strávený nemocem. Pokud vy a vaše rodina nejedíte dobře, je prostě pravda, že více z vás je schopno skončit špatně. To je spolu s tím, že je nepříjemné, časově náročné.
To všechno znamená, že ti z nás, kteří nemohou najít čas na přípravu jídel doma, pravděpodobně potřebují čas na návštěvy ER, jmenování lékaře a výlety do lékárny. Když tyto potřeby přicházejí, v mnoha případech naše možnosti přišly a odešly.
Kromě toho existují důležité kompromisy, stejně jako čas. Peníze se vyžadují pro návštěvy lékaře a lékárna platí také, když vy nebo jedno z vašich dětí dostanete, řekněme, diabetes 2. typu. Strava "levných" rychlého občerstvení značně zvyšuje riziko, že tyto výdaje budou v řadě. Je to doopravdy klasický případ preventivních uncí, nebo léků k léčení později.
Konečná myšlenka
Výzvy k tomu, aby vaření bylo součástí rutiny vaší rodiny kvůli zdraví, vyzývá k porovnání s bohatstvím. Zdravé a bohaté jsou oba požadované výsledky, ale s nimi máme tendenci se s nimi zacházet velmi odlišně. Pokud jde o peníze, my všichni přemýšlíme o budoucnosti. Snažíme se zachránit. Doufáme, že pro naše děti bude něco předávat. Hodně bychom mohli získat jen tím, že přemýšleme o zdraví stejným způsobem - jako něco, co si ceníme, investujeme, vychováváme a vyplácíme těm, které milujeme.
Pokud souhlasíte s tím, že zdraví a bohatí jsou dobří, pak je vaření moudré. Je pravda, že je nějaký čas, úsilí a náklady spojené s přípravou jídel připravených doma jako rutinní část vašeho rodinného dne. Existuje však mnohem víc času, úsilí, nákladů a nepříjemností spojených s podřízením špatného zdravotního stavu, což je v naší společnosti velmi normální, zčásti proto, že naše diety mají tendenci být tak chudé.
Učení se vařit je relativně skromná investice. Návrat, který nabízí, je skvělý, celoživotní a něco, co můžete sdílet s těmi, které milujete.