Když si myslíte, že "zelenina s nízkým obsahem karbidu", tekvice nemusí přijít na mysl, ale dýně je jednou ze zeleniny povolené během indukční fáze Atkinsovy výživy. Jsou plné vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů a mohou dobře fungovat v libovolné populární stravě s nízkým obsahem uhlohydrátů. Ale jíst dýně není jen o výrobu koláče během prázdnin.
Polovina šálku konzervované dýně má 6,5 gramů účinných sacharidů a 3,5 gramů vlákniny.
Dýně je nízkokarbolentní superfood
Dýně je jednou z těch zelenin, která je skoro symbolická pro pád - to nás nutí přemýšlet o sklizni, o svátcích, o mrazu, o prodloužení nocí a nadcházející zimě. A přesto jediný způsob, jak se obvykle dostane ke stolu, je v koláčku koupeném v obchodě, nebo možná plechovka naplněná koláčem, která se děje v koláčku, který jsme si vyrobili. Ale dýně může být mnohem víc - a protože dýně drží po dobu 6 měsíců celé nebo roky v plechovce, může to být celoroční doplnění naší stravy.
Vitamíny Galore
Dýně je plná živin. Své jasné barvy můžete říct, že to bude dobré pro vás. Nejenže je dýně nabitá vitamínem A a antioxidačními karotenoidy , zejména alfa a beta-karoteny, je to dobrý zdroj vitamínů C, K a E a spousta minerálů, včetně hořčíku, draslíku a železa.
Semena také stojí za to zablokovat. Dýňová semínka , nazývaná také pepita, je nabitá minerály, zdá se, že má protizánětlivý účinek a dokonce může pomoci chránit před rakovinou prostaty a osteoporózou.
Čtvrtina pohárku má asi 5 gramů účinného karbidu a 1,5 gramu vlákniny.
Výběr
Chcete-li vařit, chcete dýně, která je těžká svou velikostí. Lehčí jsou sušší, s větším volným prostorem uprostřed. Většinou se držte daleko od velkých dýní při výběru dýně na jídlo - 2 až 5 liber je asi vpravo.
Úložný prostor
Dýně mohou dlouho držet v chladném (ideálně 50 až 60 stupních) suchém místě. Podívejte noviny pod každým případem. Jakmile je dýně rozříznuta, musíte je použít během několika dnů (nebo ji zmrazit), protože se může rychle lisovat. Vařené, je to v chladničce po dobu 4 až 5 dní.
Základní techniky snadné vaření
Pro dýňové pyré: Nezapomeňte, že jste to slyšeli nejdřív: Nemusíte otřete dýně předtím, než je opékáte. Nedělám si legraci. Jenom jednou nebo dvakrát namačte nůž, abyste odvzdušnili páru, vložte celou vypálenou věc na plech a dejte ji do trouby na 350 F po dobu přibližně jedné hodiny, dokud se do ní nudíte. (Jakmile jsem musel odejít uprostřed tohohle, tak jsem po 20 minutách vypnul troubu a když jsem se vrátil o několik hodin později, byl dokonale vařený.) Chladni a potom vyndejte semínky a vlákna s lžící, nebo vytáhněte je kleštěmi. Je to mnohem jednodušší než když je surový.
Pokud chcete kousky dýně, budete muset řezat do něj syrový (ačkoli jsem přemýšlel, jestli "par-pražení" bude pracovat, aby se kůže jednodušší hack). Nebo najděte obchod, kde si ho můžete koupit již v kusů. Nebo prosíme, aby si to udělal na místním trhu.
Pečení semen; nechte je vyschnout na papírových utěrech, pak olej a sůl (a jakékoliv jiné koření, které chcete) a pomalu pečte je v 250 F troubě, dokud necítí dobře - asi 45 až 60 minut. Promíchejte je každých 15 minut nebo tak.
Způsoby, jak jíst tykev
Dýně může být použita v každém squash recept, a to má hloubku chuti, že mnoho jiných zimních squashes ne. Samozřejmě, musíme mít dýňový koláč a můj dýňový koláč s nízkým obsahem cukru nikdy neuspěje. Zde jsou některé další recepty s nízkým obsahem karbamidů s dýní: