Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 301
Tuk - 25g
Sýry - 15g
Protein - 7 g
Celkový čas 105 min
Připravte 30 min , vařte 75 min
Podávání 16 (každý 1 řez)
Tento recept ve tvaru dýňového tvarohu v New Yorku je pěkná změna, než si vyrobit obvyklý dýňový koláč pro svůj rekreační dezert. Den národní dýně Cheesecake je 21.října, takže ani nemusíte čekat, dokud se díkůvzdání těšit z tohoto slavného léčení.
Kůra na mandlové bázi dělá tento dýňový sýr s koláčem bez lepku a nižší v sacharidových olejích než tradiční verze. A zatímco je přidán javorový sirup, který mu dává náznak sladkosti, je to přírodní sladidlo ve srovnání s rafinovaným cukrem a je malé množství, když je rozděleno na porce.
Složení
- Pro Crust:
- 1 1/2 šálku mandlové moučky
- 1/2 čajové lžičky zázvoru
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 šálku másla (roztavený)
- 6 dat (změkčené a nasekané)
- Pro plnění:
- 3 (8-unce) balení smetanový sýr (pravidelný, při pokojové teplotě)
- 2 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 3/4 čajové lžičky zázvoru
- 1/4 čajové lžičky
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 cup javorového sirupu (čistý)
- 1 (15-unce) může dýně (ne dýňový koláč plnění)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 5 vajec (s výhodou pokojová teplota)
- 1/4 šálku krému
Příprava
- Ohřívejte troubu na 375 F.
- Připravte pásek s pružinou: Umístěte kousek pergamenového papíru na spodní část panvy - není třeba jej stříhat na velikost, stačí jej zašroubovat na místo, když utáhnete strany pánve. Spodní a boční strany plechovky obalte hliníkovou fólií těžkého použití. (Pečený tvarohový koláč s pečicí pancířem v pekáči, který je napůl plný vroucí vody, budete chtít chránit před únikem.)
- Kombinujte všechny přísady pro kůru a zatlačte směs do spodní části misky s pružinou. Pečte po dobu 8 až 10 minut, dokud není voňavá a začne hnědnout.
- Proveďte náplň: Zmrzte smetanový sýr, dokud nebude načechraný. Oškrábejte strany misky a šlehačky. Tento krok se opakuje několikrát a je důležitý. Směs se postupně stává světlejší a hustší látky mají tendenci se držet na misce. Nebudete ji moci začlenit ani později, takže držte škrábání a bití.
- Přidejte koření a javorový sirup. Opět porazit a zase škrábat.
- Přidejte dýně a vanilku. Beat dobře, škrábat.
- Přidejte 3 vejce a dobrou beat (asi 1 minuta) a oškrábejte.
- Přidejte zbývající 2 vejce a smetanu a zbyte další minutu. Nalijte směs do pánve přes kůru.
- Umístěte panvu do pekáče s minimálně 3-palcovými stranami a do varné nádoby nalijte vroucí vodu, přibližně do poloviny po stranách panvy s pružinou. Teplotu trouby snížíte na 325 F a pečte po dobu 1 až 1 ½ hodiny, často po 1 hodině. Když je dort pevně dotykový, ale středně měkký, nebo střed dosahuje 150 až 155 F, vyjměte z trouby.
- Odstraňte boční strany plechu s pružinou. Nechte tvarohový koláč vychladnout na pokojovou teplotu, nebo až 3 hodiny. Obal a chlazení, ideálně po dobu dalších 3 až 4 hodin.
Složení náhrad a tipy na vaření
Pokud chcete tenčí kůru, použijte polovinu množství mandlové mouky v kůře. Můžete použít smetanový sýr s nízkým obsahem tuku, ale protože to může ovlivnit strukturu tvarovky, je nejlepší nahradit polovinu pravidelného smetanového sýra v tomto receptu s nízkým obsahem tuku.