Jak připravujete dýně dělá všechnu rozdíl
Dýně jsou plné vitaminů, minerálů a fytonutrientů a mají mnohem méně škrobu a cukru než příbuzné butternut nebo squash žaludu.
Dýně mohou být připraveny mnoha způsoby , a můžete snadno začlenit dýně do nízkých carb diet . Glykemický index je mírný, takže pokud máte diabetes, pečlivě sledujte svůj příjem a zvažte jeho použití v menších množstvích.
Další perk s dýní, můžete pražce a jíst semena .
Historie dýně
Dýně, podobně jako ostatní squash, mají původ v Severní Americe. Nejstarší důkaz, dýně-příbuzné semena datovat se mezi 7000 a 5500 př.nl, byl nalezený v Mexiku.
Technicky ovoce je vědecky klasifikováno jako druh botanického bobulí, nazývaný pepo, blízkým bratrancem okurek a melounu.
Podle Online Dictionary etymologie, anglické slovo "dýně" pochází z roku 1640. Jedná se o změnu pompone, pumpion, což znamená "meloun, dýně", který se datuje do čtyřicátých let minulého století, od středověkého francouzského slova pompon , z melounu " peponem ", který pochází z řepkového melounu . " První zaznamenané použití slova "Pumpkin-pie " pochází z roku 1650.
Sacharidy a vlákniny pro tekvici
Dýně je považována za potravu s nízkým obsahem karbidu, nicméně způsob, jak se často připravuje, například v koláčech a pražených, karamelizovaných máslem a hnědým cukrem, dává dýně vysoký obsah karbidu a někdy špatný rap.
| Příprava dýně | Sacharidy, počet vláken a kalorií |
|---|---|
| ½ šálku surové dýně, na kostky | 3,5 gramů čistých sacharidů, půl gramu vlákniny, 15 kalorií |
| ½ šálku konzervované nebo upečené vařené dýně | 6 gramů čistých sacharidů, 3,5 gramů vlákniny, 42 kalorií |
| 4 unce. surové dýně (¼ lb) | 7 gramů čistých sacharidů, 29 kalorií |
Glykemický index a glykemická zátěž pro dýně
Glykemický index potraviny je ukazatelem toho, kolik a jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.
Jedna studie glykemického indexu "zimního squashu" udávala v průměru 41. Nicméně neurčilo, které odrůdy byly testovány.
Glykemické zatížení potraviny souvisí s glykemickým indexem, ale zohledňuje velikost porce. Glykemická zátěž jednoho je ekvivalentní konzumaci 1 gramu glukózy.
| Glykemické zatížení dýně |
|---|
| ½ šálku surové dýně na kostky: 2 |
| ½ šálku konzervované nebo upečené vařené dýně: 3 |
| 4 unce. z dýně (¼ lb): 4 |
Zdraví Výhody dýně
Dýně je vynikajícím zdrojem vitamínu A a všech karotenů, zejména beta-karotenu . Je také dobrým zdrojem draslíku, manganu, vitamínu C a hořčíku. Konzervovaná dýně je dobrým zdrojem vitaminu K. Mnoho z fytonutrientů v dýně má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Jak připravit dýně
Dýně je velmi univerzální. Často si to myslíme jako součást sladkých zákusků, zejména kolem podzimních a zimních prázdnin. Ale dýně může být zahrnuta v hlavních pokrmech, podobně jako ostatní zimní squashes, v polévkách, chleba a cereáliích snídaně. Dodatečně, konzervovaná dýně je snadno dostupná a pohodlná k použití, kterou byste měli přidávat tuto vysoce výživnou zeleninu, aby vám diety po celý rok.
Máte-li celou dýně, nejjednodušší způsob, jak ji připravit, je pokrýt otvory nebo nůžky do masa, aby se odvzdušnily a opékaly je v troubě, dokud nejsou měkké.
Potom ho nakrájejte a odstraňte buničinu a semena kleštěmi.
Low-Carb recepty s dýní
| Recepty s nízkým obsahem karbidu s dýní |
|---|
| Dýňový koláč s pekanovou krustou |
| Dýňový tvarohový koláč |
| Dýňová roláda s náplní smetanového sýra |
| Dýňové pečené placky |
| Dýňový chléb |
| Dýňový jablečný krém |
| Okamžitý dýňový pudink |
| Nová světová dýňová polévka |
| Krémová pikantní dýňová polévka |
| Hovězí a dýňové pánve |
| Hot dýně "obiloviny" |
Zdroje
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Mezinárodní tabulka glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).
- Ministerstvo zemědělství Spojených států. "Radikální kapacita absorpce kyslíku (ORAC) vybraných potravin, vydání 2. května 2010.
- USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, vydání 21.