Čerstvé brusinky mají nízký obsah sacharidů, ale připravené produkty nejsou
Brusinky jsou s nízkým obsahem cukru a mají vysoký obsah vlákniny a živin. Na podzim si můžete koupit další pytle s čerstvými brusinkami, které chcete zmrazit a používat po celý rok. Jedním z problémů s brusinkami je to, že jsou samy o sobě velmi pěkné, a proto se do potravin, které používají brusinky, přidává hodně cukru. Ujistěte se, že si přečtete štítky pro každou brusinkovou omáčku, brusinkovou šťávu a jiné brusné výrobky, pokud omezujete sacharidy.
Sacharidy a vlákniny
- 1 oz čerstvých brusinek: 2 gramy účinných (čistých) sacharidů plus 1 gram vlákniny a 13 kalorií.
- 1/2 šálku nakrájených čerstvých brusinek: 4 gramy účinných (čistých) sacharidů plus 2,5 gramů vlákniny a 25 kalorií.
- 1/2 šálku celých čerstvých brusinek: 4 gramy účinných (čistých) sacharidů plus 2 gramy vlákniny a 23 kalorií.
Glykemický index
Stejně jako u ovoce s nízkým obsahem sacharidů neexistuje vědecký výzkum glykemického indexu brusinek. Některé zdroje extrapolovaly z jiných podobných potravin, které by byly v nízkém až středním rozmezí. Mějte na paměti, že je to pouze pro neslazené brusinky.
Glykemické zatížení
Glykemická zátěž bere v úvahu množství konzumované potraviny i její glykemický index. Hodnota nižší než 10 je považována za nízkou a měla by mít malý vliv na hladinu cukru v krvi nebo inzulínu. Zde je odhadované glykemické zatížení brusinek:
- 1 unce čerstvých brusinek: 0
- 1/2 šálku čerstvých nakrájených brusinek: 1
- 1/2 šálku čerstvých brusinek: 1
Výhody a rizika pro zdraví
Brusinky jsou velmi dobrým zdrojem vitamínu C a manganu. Jsou bohaté na fytonutrienty , zejména antioxidanty. Brusinky mohou také mít malý antibakteriální účinek v ústech, v gastrointestinálním traktu a v močovém traktu kvůli zvláštní struktuře fytochemikálií v nich.
Výzkum v této oblasti je předběžný, se smíšenými výsledky pro prevenci infekcí močových cest. Zdravotní úřady říkají, že brusinkový džus, brusinkové doplňky a jiné brusinkové produkty by neměly být nahrazeny antibiotickou léčbou, pokud máte infekci močových cest.
Pít velké množství brusinkového džusu může rozrušit váš žaludek a může zvýšit riziko ledvinových kamenů, pokud to uděláte po dlouhou dobu. Pokud užíváte přípravek Coumadin (warfarin) jako ředidlo krev, může velké množství brusinkové šťávy měnit hladiny, a proto se o tom informujte u svého lékaře.
Low-Carb recepty
Pokud omezujete sacharidy, můžete hledat brusinkovou omáčku bez cukru, která se může pochlubit masem, jogurtem nebo tvarohem. Můžete také udělat brusinkovou omáčku doma a používat nechutné sladidlo podle chuti. Vychutnejte si bezlepkové lněné semínko na brusinky . Na oběd si připravte šalát s cukrovinkou bez brusinového vinaigrettu . Pak přidejte své talenty do práce a připravte si na večeři elegantní a chutné kuře s brusinkami a omáčkou z červeného vína . Pro sladkou léčbu pečte šarži brusinkových borůvek .
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2008. Diabetes Care . 2008, 31 (12): 2281-2283. dva: 10,2337 / dc08-1239.
> Brusinka. Národní institut zdraví. https://nccih.nih.gov/health/cranberry.
> USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, Ministerstvo zemědělství Spojených států. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.