Vychutnejte si výživové výhody rutabagy
Rutabaga je kořenová zelenina, která je zdravou alternativou k bramborám a je plná různých živin. Rutabagas vznikl jako kříž mezi řepou a zelím. Někdy jsou označovány jako řepy, protože mají podobný vnější vzhled, ale mají rozdíly. Rutabagas jsou obecně větší a maso většiny rutabagů je pomerančově žluté (zatímco maso z řepky je krémově bílá).
Chuť je trochu sladší než okurky. Stejně jako řepka je možné jíst i kořen rutabaga a listy - kořen je vařený podobně jako brambory a zelenina se používá podobně jako švestka nebo špenát.
V Severní Americe se říká rutabagy, ale v jiných anglicky mluvících zemích jsou známí jako "Švédové". Jiná jména pro rutabagy jsou švédské řepy, žluté řepky, neepy a dokonce "tumshies" a "snaggers" v izolovaných oblastech.
Sacharidy a vlákniny v Rutabagách
Jedna polovina šálky surových kostiček rutabaga poskytuje 2 gramy vlákniny (což je dvojnásobek bramboru), 4 gramy účinné (čisté) sacharidy a pouze 25 kalorií. Ve srovnání s jinou kořenovou zeleninou je rutabaga jednou z nejvyšších vlákniny na porci, což představuje více než 12% denní potřeby. Vlákna pomáhají při trávení prevencí gastrointestinálního utrpení a zácpy. Vysoký obsah vláken v rutabáži také způsobuje, že se cítíte plné, což vám pomůže jíst méně, pokud chcete zhubnout.
Glykemický index a glykemické zatížení
Vzhledem k nižší koncentraci uhlohydrátů v rutabagách je tato kořenová zelenina dobrou volbou pro ty lidi, kteří jsou náchylní nebo mají cukrovku 2. typu. Glykemický index rutabagy je 72, což není zvláště nízké. Jeho glykemické zatížení je nízké 7 a lepší indikuje, jak se metabolizuje a může ovlivnit hladinu cukru v krvi a reakci na inzulín.
Glykemické zatížení menší než 10 je považováno za nízké. Pro srovnání má pečeně červenohnědý brambor glykemický index vyšší než 100 a glykemické zatížení 33.
Vitamíny a minerály
Rutabagas jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C. Jediná porce rutabaga obsahuje více než polovinu denní potřeby. Rutabagas jsou dobrým zdrojem draslíku. Minerály, jako je mangan, zinek, hořčík, vápník a fosfor, jsou rozhodující pro vývoj a udržování kostní tkáně. Rutabagas má cenné množství těchto minerálů.
Jak si užít Rutabagas
Jeden zábavný a snadný způsob, jak si užít rutabagy, je nakrájet je do tvarů smažených, mrknout s olivovým olejem a sůl a pečeme je, aby si vyrobili hranolky . Může se jednat o přídavné pokrmy s grilovaným masem a jinou zeleninou.
Pokuste se nahradit brambory s rutabagy v pekáčích a dušených. Vyzkoušejte je. Můžete je použít i v polévkách, buď ve tvaru kosti nebo v kosti. Pokud nejste úplně vyhýbat bramborám, kombinace brambor a rutabagů v misce je jedním ze způsobů, jak snížit sacharidy a kalorie.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2008. Diabetes Care . 2008, 31 (12): 2281-2283. dva: 10,2337 / dc08-1239.
> Základní zpráva: 11436, Rutabagas, vařená, vařená, vyčerpaná, bez soli. Ministerstvo zemědělství Spojených států zemědělské výzkumné služby Národní databáze živin pro standardní referenční vydání 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.