Když si myslíte na kořenovou zeleninu, pravděpodobně si myslíte o bramborách. Když myslíte na vysoký obsah sacharidů, brambory také pravděpodobně přijdou na mysl. Naštěstí existují další možnosti s nižším obsahem karbohydrátů, které můžete použít jako náhradu za brambory. Tady prozkoumáme počty uhlíků a vláken různých druhů kořenových zelenin.
Druhy kořenové zeleniny
Kořenová zelenina jsou rostlinné kořeny používané jako zelenina.
Existují různé druhy kořenové zeleniny, jako jsou taproots, které zahrnují mrkev, řepu a řepové; hlíznaté kořeny, mezi něž patří sladké brambory, jamky a yucca; a modifikované hlízky rostlinných kmenů, které zahrnují běžné brambory.
Sacharidy a vlákniny pro kořenovou zeleninu
| Příprava kořenové zeleniny | Sachary (gramy) | Vláknina (gramy) |
|---|---|---|
|
1 šálek bez koše, nakrájené na kostičky, surové brambory 1 šálek vařeného bramboru 1 šálek vařeného bramboru 1 velké pečené brambory bez pečiva | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 šálek surového rajčat 1 šálek vařené kostičky 1 šálek vařené kaštanové řepy | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 šálek syrového krytu 1 šálek vařené mastičky rutabaga 1 šálek vařené kostičky | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 šálek surového kosočtverce 1 šálek vařeného sladkého bramboru 1 středně vařený sladký brambor | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Jam 1 šálek surového kosočtverce 1 šálek vařené kostičky | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 šálek syrového celeru 1 šálek vařených celozrnných kusů | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 šálek surové nakrájené mrkve 1 šálek vařené plátky mrkve | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 šálek surového plátku pastevečku 1 šálek vařené plátky pastevečku | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 šálek surové krychlové řepy 1 šálek vařené plátky řepy | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 šálek surové nakrájené ředkvičky 1 šálek vařené plátky ředkvičky | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Okurky nejsou jedinými alternativami brambor na nižší uhlí
Brambory mají velmi vysoký obsah škrobu a mají vysoký glykemický index. Ve skutečnosti je jedinou kořenovou zeleninou s vyšším glykemickým indexem pasparn. Když má potravina vysoký glykemický index, znamená to, že uhlohydráty v nich jsou rychle přeměněny na cukr a absorbovány do krve.
Dobrou zprávou je, že existuje několik kořenových zelenin, které mají nízký obsah sacharidů a mohou být nahrazeny bramborami, jako jsou ředkvičky, které lze pražit stejně jako brambory. Dochucené nebo kostičky jsou další dobrou volbou, s méně než polovinou sacharidů, které mají brambory nebo kostičky. Mashed rutabaga je další dobrá volba, pokud hledáte způsob, jak uspokojit touto bramborovou touhou, přesto chcete přeskočit všechny sacharidy.
Kromě toho existují i jiné druhy zeleniny, jako je křupavý květák , který může být nahrazen bramborem pro ještě nižší počet karbamátů. Jeden šálek vařeného karfiolu má pouze 2,55 gramů sacharidů. Vyzkoušejte mashing po jeho vaření a přidání trochu soli nebo jiné koření pro chuť. Dalším zajímavým způsobem, jak jíst květák, je "rýže", aby ho pulzoval v kuchyňském robotu, dokud to není správná velikost, a pak ho opečeme v pánvi s trochou olivového oleje.
> Zdroj:
> Ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA), Zemědělský výzkum. Národní databáze živin pro standardní referenci, verze 28, 2016.