Ředkvičky jsou kořenová zelenina s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem škrobu
Většina lidí si myslí o reďkovech mimo asi několik plátků salátu. Ředkvičky mají spoustu skvělého potenciálu, pokud jde o dietu s nízkým obsahem karbamů . K získání 1 gramu sacharidů trvá 10 středních ředkviček. Jsou skvělou kořenovou zeleninou, na kterou se můžete při sledování vaší sacharidy chompnout.
Existují i jiné způsoby, jak jíst ředkvičky, mohou být připraveny na vaření a pečeni.
Když jsou vařené, ztrácejí některé z jejich pepřových kousnutí a mohou si užívat různé bylinky nebo koření.
Ředkvičky se dodávají v různých barvách a typech. Daikon ředkvičky a korejské ředkvičky jsou populární ve východní Asii. Bílé a červené evropské ředkvičky jsou druhy, které se obvykle používají v americké kuchyni. Oni jsou považováni za součást rodiny cruciferous zeleniny, příbuzný k okuretům, zelí a brokolici. Rostou rychle, menší odrůdy mohou být připraveny ke spotřebě během jednoho měsíce od výsadby.
Historie řasenky
Vědci zkoumají původ jarohorky, Raphanus sativus, v jihovýchodní Asii, protože je to jediný region, kde byly objeveny skutečně divoké formy. Indie, centrální Čína a střední Asie se zdají být sekundárními centry, kde byly vyvinuty různé formy.
Ředkvičky vstupují do historického záznamu ve třetím století před naším letopočtem. Řeckí a římští zemědělci prvního století př. Nl dali podrobnosti o malých, velkých, kulatých, dlouhých, mírných a ostrých odrůdách.
Zdá se, že ředkvička byla jednou z prvních evropských plodin zavedených do Ameriky.
Ředkvička sacharidů a vlákniny
Vzhledem k tomu, že brambory jsou velmi škrobové a uhlohydrátové těžké, ředkvičky jsou dobrou náhradou. Můžete je vyprážet jako brambory a přeměnit je z křupavých a pikantních na měkké a slané - prakticky bez čistých sacharidů.
| Množství ředkvičky | Počty uhlíků, vláken a kalorií |
|---|---|
| ½ šálku nakrájené ředkvičky (asi 2 uncí) | 1 gram čisté sacharidy , 1 gram vlákniny, 9 kalorií |
| 1 prostřední ředkvička (průměr 1 palce) | 0,1 gramu čistého sacharidu, 1 gram vlákniny, 7 kalorií |
| ¼ lb (4 unce) ředkvičky | 2 gramy čistých sacharidů, 2 gramy vlákniny, 18 kalorií |
Glykemický index a glykemická zátěž pro ředkvičky
Glykemický index potraviny je ukazatelem toho, kolik a jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi. Stejně jako u většiny neškrobových zelenin neexistuje žádná vědecká studie o glykemickém indexu ředkviček.
Glykemické zatížení potraviny souvisí s glykemickým indexem, ale zohledňuje velikost porce. Glykemická zátěž jednoho je ekvivalentní konzumaci 1 gramu glukózy.
| Glykemické zatížení ředkvičky |
|---|
| 1/2 šálku nakrájené ředkvičky (asi 2 unce): 0 |
| 1 prostřední ředkvička (průměr 1 palce): 0 |
| 1/4 lb (4 unce) ředkvičky: 1 |
Zdravé přínosy ředkvičky
Ředkvičky jsou velmi dobrým zdrojem vlákniny. Jsou velmi dobrým zdrojem vitamínu C a obsahují menší množství dalších vitamínů a minerálů.
Zdroje
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Genetická divergence u čtyř druhů rodu Raphanus : Důsledky pro rodový původ domácího ředkvy R. sativus". Biologický věstník společnosti Linnean . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Mezinárodní tabulka glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, vydání 21.