Neškrobová kořenová zelenina
Celeriac se liší od jiné kořenové zeleniny tím, že není příliš škrobovitý, což je výhoda, pokud se snažíte redukovat sacharidy ve vaší stravě. To je také známé jako celer kořen, knedlík celer, nebo řapík-zakořeněný celer. Jedná se o celou řadu celeru pěstovaných za účelem použití jeho výhonky a kořeny, které mají mírnou chuť připomínající celer.
Celeriac je trochu zastrašující, když se na něj poprvé podíváte, protože je to docela šeredný a drsný vzhled. Ale díky správnému receptu a hlubšímu vzhledu můžete ve vaší dietě s nízkým obsahem uhlovodíků vyrobit celer. Musíte se zhluboka nadechnout a ostrý nůž a odříznout hnědou část. Naučit se, jak kelipinový celer bere trochu praxe. Pak jej můžete nakrájet nebo nakrájet, abyste ji použili v receptech.
Sacharidy a vláknina se počítá za celer (celer kořen), surový
| Velikost porce | Čistý sacharid | Vlákno |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 šálku syrového celeru * | 4 gramy účinného (čistého) sacharidu | 1 gram vlákniny | 21 kalorií |
| 1-unce syrového celeru | 2,5 gramů účinného (čistého) sacharidu | 0,5 gramů vlákniny | 12 kalorií |
| 4 unce (1/4 libry) syrového celeru | 10 gramů účinného (čistého) sacharidu | 2 g vlákniny | 47 kalorií |
* V databázi USDA je "1 šálek syrového celeru" označen jako ekvivalent 156 gramů zeleniny, což je o něco více než 5 1/2 unce.
To nemusí souviset s tím, co váží různými způsoby jeho přípravy a používání. Po experimentování a vážení několika různých kořenů celeru, které byly nakrájeny, nakrájeny a zpracovány na malé kousky, se zdá být typičtější váha mezi 3 až 4 unce na šálek. Proto se při vzácném odchodu z databáze používá tabulka znázorňující 3 1/2 unce (asi 100 gramů), aby se rovnal jednomu šálku.
Pokud si chcete být jisti, je pravděpodobné, že ji vážíte pomocí vlastní metody přípravy.
Glykemický index pro Celeriac
Glykemický index potraviny je ukazatelem toho, kolik a jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi. Neexistuje žádné vědecké studium glykemického indexu celeru, protože se předpokládá, že je nízký, protože je neškrobová zelenina.
Odhadované glykemické zatížení Celeriacu
Glykemická zátěž zohledňuje, kolik jídla je konzumováno. Glykemická zátěž pod 55 let je považována za nízkou.
- 1/2 šálku syrového celeru: 2
- 1-unce celozrnné: 1
- 4 oz celiak: 4
Zdravá přínosy Celeriacu
Stejně jako celer , celer je vynikajícím zdrojem vitamínu K. Je také velmi dobrým zdrojem vlákniny, dobrým zdrojem vitamínu C a fosforu. Je to spravedlivý zdroj draslíku.
Všestrannost kořenu celeru
Celeriac může být používán namísto brambor v mnoha receptech, jako je hovězí zeleninová polévka , dušená zelenina , latka, bramboráčky, "rýže" (nasekané v kuchyňském robotu) a pyré. Dokonce je můžete přeměnit na celeriacovou čipku, která bude nahrazovat bramborové lupínky. Můžete také experimentovat s jídlem je surový tím, že hodí nebo rošt to do salátů.
Chcete-li najít nejčerstvější celer a vychutnat si jedinečnou chuť, vyberte ty těžší, bez měkkých skvrn a málo kořenek.
Nebudete zklamáni, jak hladké jsou pyré, je to nakonec kořenová zelenina. Mírná chuť je vhodná pro nejlepší kombinaci bylin a koření.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2008. Diabetes Care . 2008, 31 (12): 2281-2283. dva: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, Ministerstvo zemědělství Spojených států. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.