Crunch Chips s jednou třetinou sacharidů
Celeriacové čipy mohou být náhražkou bramborových žetonů za nízkou hladinu cukru a mohou se snadno vyrábět doma. Celerín (celer) je kořenová zelenina, která má asi třetinu sacharidů, které se nacházejí v bramboru . To činí tyto chutné domácí čipy vynikajícím doplňkem k nízkým obsahem uhlohydrátů.
1 - Peel the Celeriac
Celerina může vypadat zastrašující, aby oloupala, ale vše, co potřebujete, je ostrý nůž a připravenost vyzkoušet něco nového. Pokud kůra není příliš hrbolatá, někdy je možné použít škrabku na zeleninu.
Budete nejlépe vyřezávat ploché dno na zeleninu, aby se mohla posadit na stůl. To zvyšuje stabilitu při peelingu a pomáhá předcházet skluzu nože.
Při držení celeriku pevně odřízněte odlupování v pásech shora dolů.
2 - Mandolin nabízí nejlepší výsledky
Pokud nemáte velmi dobré schopnosti nůž, mandolína nebo podobný kráječ je téměř nezbytný pro výrobu celeriakových čipů.
Tradiční francouzské mandlové kráječe jsou skvělé, pokud děláte spoustu krájení, ale mohou to být drahé. Na trhu je nová generace kráječů, která stojí méně. OXO Dobré Gripy V-Blade Mandolin Slicer a Kyocera Adjustable Keramika Mandolin Slicer jsou dva, které jsou velmi doporučené.
3 - Chraňte své ruce
Je důležité chránit prsty při použití kráječe. Krájecí stroje jsou opatřeny ručními kryty, které mají malý zub pro uchycení zeleniny. To je nejlepší věc, kterou je třeba použít s kráječkem. Chcete-li zvýšit efektivitu strážce, rozkrojte na zeleninu plochý povrch, aby se strážce uchopil.
Rukavice odolné proti oděru jsou dalším ochranným opatřením, které můžete vzít. Nejsou odolné vůči řezu, ale mají snížit riziko. Jsou praktické v kuchyni, protože můžete nosit rukavice při krájení zeleniny a řezání masa.
4 - Smažte čipy
Chcete-li smažit třísky, ohřejte asi 1/4 až 1/2 palce oleje v pánvi. Ujistěte se, že olej je horký před přidáním celeru nebo čipy budou příliš mastné. Rychlý způsob, jak zkontrolovat, je položit konec dřevěné rukojeti do oleje. Pokud se vytvoří spousta bublin, je olej dostatečně horký.
Důkladně vložte třísky do oleje. Nejbezpečnější je použít kleště. Pokud zjistíte, že žvýkané nevaří rovnoměrně, zkuste je nakrájet na polovinu.
5 - Překlopte čipy
Když se čipy začnou hnědnout kolem okrajů, otočte je pomocí kleští.
OXO Good Grips Kleště jsou dobrou volbou pro kvalitní, cenově dostupné kleště. Mají teplovzdornou rukojeť a mohou být uzamčeny, aby se snadno uložily do zásuvky pro uložení.
6 - Vypusťte žetony
Umístěte vařené chipsy na papírovou utěrku, aby se vyprázdnil přebytečný tuk. Nechte je vypustit a ochladit, dokud nedokončíte zbytek celeru.
7 - Vychutnejte si vaše želatinové žetony
Celeriacové čipy se nejlépe konzumují čerstvě, protože ztrácejí chrumkavost po chvíli, přestože budou stále dobře chutnat. Můžete částečně obnovit křupavost v mikrovlnné troubě nebo horké troubě.