Chia semena nejsou nová, vskutku chia byla věřil k byli používáni jako standardní plodina aztéckých lidí hlavně kvůli jeho vysokému nutričnímu obsahu. Semeno se vrátilo ještě více síly než v sedmdesátých a osmdesátých letech, kdy se pak používalo především jako malé semeno, které vyklíčilo kabáty Chia Pets, novinku pro domácnost.
Chia pochází z oblastí Mexika, Střední Ameriky a Jižní Ameriky.
Jméno chia, vyhlášené jako gepard bez "t", pochází z jazyka aztéků.
Výživa
Když o tom přemýšlíte, není divu, že semena budou mít vysoký obsah živin - koneckonců, účel osiva, jakéhokoli semena, má být schopen dostat úplně novou rostlinu.
Co stanovuje semena chia kromě jiných semen, je, že mají některé vlastnosti, které se obecně nenacházejí v jiných semenech.
| Živiny v semenách chia | Účinky živiny |
|---|---|
| Vysoký obsah tuků omega-3 | Stejně jako lněná semena , semena chia mají mnoho omega-3 mastných kyselin. Většina semen má mnoho omega-6 tuků, ale velmi málo omega-3 tuku. |
| Vysoce rozpustné vlákno | Pokud přidáte vodu do semen čia, velmi rychle uvidíte gelovité tvarování kolem vnější části semen, což je forma rozpustné vlákniny . Jako gel v našem zažívacím traktu má tendenci zpomalovat trávení a může potlačit vliv sacharidů na hladinu cukru v krvi. |
| Nízká hladina sacharidů | Téměř všechny sacharidy v semenách chia jsou vlákniny, což znamená, že téměř žádný z těchto sacharidů není cukr nebo škrob. To je skvělé pro lidi s nízkým obsahem uhlohydrátů . |
| Vysoký obsah vápníku a hořčíku | Jednotka chia semen, která se rovná asi 2 polévkovým lžícím, má asi 180 mg vápníku, významný příspěvek k vašim denním požadavkům. Má 96 mg hořčíku, což je 30 procent potřeb většiny lidí. |
| Vysoká v antioxidantech | Stejně jako lněná semena jsou jemné omega-3 tuky chráněny do značné míry antioxidanty v semenech. |
Jejich vysoká výživná hodnota, četné zdravotní výhody jak pro vaše tělo, tak pro mozky, a nedávné studie ukazují, že mohou mít velké přínosy k jídlu těchto semen.
| Chia Seed Nutriční rychlé fakty (1 unce, 2 polévkové lžíce) |
|---|
| Kalorie: 138 |
| Celkový sacharid: 12 gramů |
| Vláknina: 10 gramů |
| Čisté (použitelné) sacharidy : 2 gramy |
| Celkový obsah tuku: 8,6 gramů |
| Omega-3 mastné kyseliny (alfa linolenová kyselina): 5,1 gramů |
| Protein: 4,7 gramů |
Výhody zdraví
Jsou prováděny další výzkumné studie zaměřené na potenciální přínos chia semen pro zdraví. Jedna studie se zaměřila na přidání semen chia do stravy lidí s cukrovkou. Studijní skupina, která jedla asi 3 polévkové lžičky chia semen denně, měla lepší kontrolu hladiny cukru v krvi a několik dalších přínosů pro zdraví. Studenti, kteří přidali chia semena do své stravy, snědli méně sacharidů a zdravějšího tuku (od 55% do 45% kalorií ze sacharidů). Existují předběžné výsledky naznačující možné přínosy ke snížení cukrovky a kardiovaskulárního rizika.
Potenciální problémy
Pokud nejste zvyklí na stravu s vysokým obsahem vlákniny , je pravděpodobné, že byste nejprve měli začít s malým množstvím a uvidíte, jak to děláte - možná nejprve čajová lžička nebo dvě a postupně se zvedá. Někteří lidé nejsou zvyklí jíst stravu s vysokým obsahem vlákniny a mohou hlásit střevní plyn, když poprvé začnou jíst semena chia.
Také proto, že semínka chia pohlcují spoustu vody, je důležité mít s nimi dostatek kapaliny. Také někteří lidé, kteří jsou alergičtí na hořčičné semena, hlásili alergické reakce na semena chia. Je možné, že užívání léků současně s konzumací chia semen by mohlo zpomalit vstřebávání léků, což v některých případech může být dobrá věc a v jiných případech ne.
Výběr a uložení Chia
Nakonec chcete dostat nejčerstvější semena chia, které můžete. Dobrou zprávou je, že celé chia semena mohou zůstat dobré po dobu až 2 let a nemusí být chlazeny. Můžete najít chia osiva nápoje a jiné chia osiva produkty, které jsou všechny dobré, protože nemají přidaný cukr nebo konzervační látky. Chia mouka se prodává, nebo si ji můžete vyrobit sami, může být použita jako bezlepková alternativa v receptech s nízkým obsahem karbamátu.
Celá semena nebo půda?
Chcete-li získat plný výživový přínos z chia semen, může být osivo mleté nebo žvýkané. Na rozdíl od lněného semínka, které zanechává jen velmi málo svých živin, dokud nebudou mleté, když se tkaniva čajových semen změkčují, většinou se ve většině přípravků objevuje většina živin.
Zábavná věc, že jíst celé semeno, je chia semeno "vyskočí" tiše, když se na zčernalé semeno zblázníte.
Nízký-Carb způsoby, jak sloužit Chia Seeds
Pokud nejste jíst syrové semena chia, budete chtít nechat semena zklidnit v tekutině nebo jogurtu, než je budete jíst. To může trvat asi 20 minut s studeným jídlem a 5 až 10 minut, pokud se v přípravku používá vroucí voda. Gel, který pochází ze semen, jak se změkne, může být slizký v některých přípravách, které mohou být pro některé, ale pro ty, kteří milují tapioka perly, by měl být rychlý favorit.
| 10 nízkotučných způsobů, jak sloužit chia semenům |
|---|
| Jogurt |
| Bez cukru Jell-O (maskuje konzistenci gelu): Vápno kokosový Jell-O s chia semeny |
| Pudink Chia, podobný pudinku z rýže nebo tapioky: recept Chia pudink |
| Oblíbený mexický nápoj agua fresca s chia semeny |
| Smícháme do jemných a chvění |
| Zálivka |
| Polévky nebo polévky |
| Pečené dobroty |
| Míchané omáčky |
| Omelety |
Zdroje:
Norlaily, MA a kol. "Slibná budoucnost chia, Salvia hispanica L." Věstník biomedicíny a biotechnologie. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Obsah dietních vláken a antioxidační aktivita fenolických sloučenin přítomných v semenách mexických chia (Salvia hispanica L.)". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
Ministerstvo zemědělství Spojených států Národní databáze živin pro standardní referenční verzi 26. "Údaje o živinách pro 12006, Semena, semena chia, sušená."
Vuksan V, et al. "Doplnění konvenční terapie novým zrním Salba (Salvia hispanica L.) zlepšuje hlavní a vznikající kardiovaskulární rizikové faktory u diabetu typu 2: výsledky randomizované kontrolované studie." Diabetes Care. 2007 Nov; 30 (11): 2804-10.