Banány jsou skvělým zdrojem živin, ale také mají vysoký obsah sacharidů
Pokud se snažíte snížit sacharidy nebo cukry ve vaší stravě, možná se ptáte, zda banán je nejlepší volbou pro ovoce. Zatímco zdravý výběr, zralé banány jsou přirozeně velmi sladké. Informujte se o sacharidů, cukru a glykemickém účinku banánů .
Sacharidy, vlákniny a cukrové cukry pro banány
Banán má dost cukru. Zde jsou čísla:
- 1/2 šálku plátků banánů: 15 gramů účinných (čistých) sacharidů , 2 gramy vlákniny, 9 gramů cukru a 67 kalorií.
- 1 střední banán (7 palců až 7 3/4 palců): 27 gramů účinných (čistých) sacharidů, 3,1 gramů vlákniny, 14 gramů cukru a 105 kalorií.
- 1 velký banán (8 palců až 8 7/8 palců): 31 gramů účinných (čistých) sacharidů, 3,5 gramů vlákniny, 17 gramů cukru a 121 kalorií.
- 1 extra velký banán (9 palců nebo déle): 35 gramů účinných (čistých) sacharidů, 4 gramy vlákniny, 19 gramů cukru a 135 kalorií.
Pokud sledujete dietu s nízkým obsahem uhlohydrátů, možná budete chtít omezit, kolik banánů budete jíst a měřit své porce, protože středně velký banán není příliš velký. Ve skutečnosti jsou většina banánů koupených v obchodě mnohem větší.
Glykemický index pro banány
Glykemický index (GI) je indikátorem toho, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi, přičemž čistá glukosa má GI 100. Glykemický index banánů závisí na tom, jak jsou zralé banány.
Mnoho sacharidů v zelených banánech přichází ve formě nějakého odolného škrobu, který lidem postrádá enzym, který se má trávit. Jak se ovoce dozví, škrob se převádí na snadno dostupné cukry.
Jedna studie o "nezralých banánů" přišla s glykemickým indexem 30. Jeden z "lehce podražených banánů", které byly "žluté se zelenými sekcemi", produkoval GI 42, zatímco jiný "přezrálý" banán bylo 52 let.
Většina studií banánů však nezjistila zralost a přišla s GI v rozmezí od 46 do 70. V průměru 52 je obvykle přiděleno banánům.
Glykemické zatížení banánů
Glykemické zatížení potraviny zohledňuje množství jídla. Nízká glykemická zátěžová strava je nižší než 10 a střední hodnota je 11 až 19. S ohledem na to jsou banány v malém rozsahu.
- 1/2 šálku plátkového banánu: 6
Banán (7 palců až 7 3/4 palců): 10
Výživa banánů
Banány jsou výživnou volbou. Střední banán má přibližně 1,3 gramu bílkovin. Banány jsou velmi dobrým zdrojem vitamínu B6 a dobrým zdrojem vitamínu C , draslíku a manganu. Jeden střední banán má 17 procent denní hodnoty vitamínu C, což je vitamin, který pomáhá pěstovat a opravovat tkáně, stejně jako hojit rány a udržovat kostní a zubní zdraví. Vitamin C také pomáhá tělu vyrábět kolagen, důležitý protein pro tvorbu kůže, chrupavky, šlach, vazů a cév. Zelené nebo nezralé banány obsahují také odolný škrob, u něhož bylo prokázáno, že přispívá ke vzniku zdravých bakterií v tlustém střevě.
Banánová kůra
Zatímco to nemusí vypadat lákavé, banánová kůra je jedlá. Banánové peelingy jsou velmi výživné a obsahují vysoké množství vitaminu B6, B12, hořčíku a draslíku.
Banánové peelingy nejsou tak sladké jako banánové ovoce, ale mohou se jíst prakticky stejně, jako byste jedli vnitřek banánu. Ačkoli můžete jíst suchou kůru, většina lidí raději vaří.
Skladování banánů
Věděli jste, že je to mýtus, že banány by měly být vždy udržovány v pokojové teplotě? Odvětví banánů se neúspěšně snaží tuto dezinformaci opravit celé roky. Ačkoliv banány budou v chladničce černé, ovoce se bude méně ochlazovat, pokud je chlazeno.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2008. Diabetes Care . 2008, 31 (12): 2281-2283. dva: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, vydání 28.