Kalorie a jejich přínosy pro zdraví
Používaná v minulosti jako léčivá bylina, celer je dnes běžnou součástí kuchyně po celém světě. Celer má světle zelenou barvu s dlouhými, trnitými stonky. Celer stonky jsou bohaté na celulózu, komplexní sacharidy nalezené v buněčné stěně rostlin, které jsou jedlé, ale nestravitelné pro lidi.
Celer může být použit v polévkách, vedlejších pokrmech a jedl ručně jako občerstvení.
Je to přítelkyně těm, kteří po nízkokarbohydrátové stravě slouží jako skvělý prostředek pro arašídové máslo, cukrovinky, tuňákový salát atd. Dává nám také dostatečné množství vitamínů a minerálů pro velmi málo sacharidů a kalorií.
Celer v obchodě s potravinami po celý rok.
| Celer nutriční fakta | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 stopka, střední (7-1 / 2 "- 8" dlouhá) (40 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 6 | |
| Kalorie z tuku 1 | |
| Celkový obsah tuku 0,1g | 0% |
| Nasycený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasycený tuk 0 g | |
| Mononenasycený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 32 mg | 1% |
| Draslík 104 mg | 3% |
| Sacharidy 1,2 g | 0% |
| Dietní vláknina 0.6g | 3% |
| Cukry 0,5g | |
| Protein 0,3 g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 2% | |
| Vápník 2% · Železo 0% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Celer je velmi nízký obsah kalorií a sacharidů. Jedna střední stopka obsahuje pouhých 6 kalorií a 1,2 gramů sacharidů. Polovina obsahu sacharidů v celeru pochází z vlákniny, což z něj činí dobrý zdroj vlákniny.
Zdravé přínosy celeru
Přestože je vyrobena převážně z vody, celer je velmi dobrým zdrojem vlákniny, který obsahuje 0,6 gramu v jedné střední stopce. Je také vynikajícím zdrojem vitaminu K a dobrým zdrojem vitamínu A, draslíku a folátu.
Studie ukázaly, že lidé, kteří jedí vlákninu bohatou stravu, mají zdravější závaží a mají snížené riziko vývoje diabetu a srdečních chorob.
Vláknina je důležitá při regulaci střev, což snižuje špatný cholesterol. a zvyšující se sytost.
Vitamin K je základní vitamin rozpustný v tucích, který má mnoho důležitých funkcí, včetně srážení krve a udržení zdravých kostí. Pro ty lidi, kteří užívají ředidla krev, je důležité udržovat konzistentní příjem vitaminu K.
Folát je důležitý pro vývoj plodu a vitamín A je důležitým vitamínem pro zdraví očí. Draslík je důležitý minerál, který může hrát roli při regulaci krevního tlaku.
Časté otázky o zeleru
Můžete jíst listy celeru?
Ačkoli většina lidí odhodí listy, mohou být naprosto konzumovány. Ve skutečnosti je mnoho kuchařů používá je nakrájený jako bylinky na top saláty, sendviče a nádobí, jako je quinoa, brambory, dušená. Listy mohou být také smíchány, aby se do pesto omáčky.
Obsahuje celer?
Ano, celer obsahuje sodík. Není přidáván, ale spíše přírodní sodík. Pro ty lidi, kteří jsou citliví na sůl a mají vysoký krevní tlak, je to něco, co byste měli vzít v úvahu. Jedna střední stopka obsahuje 32 mg sodíku, což není považováno za vysoké. Nicméně pokud jedete velkou dávku, můžete to mít na paměti.
Má celer negativní kalorie?
Pokud by celer měl negativní kalorie, znamenalo by to, že jíst celer spálí více kalorií, než vaše tělo absorbuje po jídle. To pravděpodobně není pravda, protože zatímco kalorie z vlákniny jsou pravděpodobně neabsorbovány, malé množství kalorií v celeru, které pochází z bílkovin, cukru a tuku, se absorbuje tělem.
Je pravda, že vaše tělo spaluje kalorie jídlem a strávením jídla, což je proces označovaný jako termogeneze. Množství kalorií, které spálíte, však není moc. Navíc je tento proces komplikovaný a může být ovlivněn řadou faktorů, včetně věku, pohlaví, tělesné hmotnosti a množství tuku v těle.
Pravděpodobně je nejvhodnější, pokud počítáte kalorie, spočítat celer jako svůj skutečný obsah kalorií.
Výběr a uchovávání celeru
Při nákupu se podívejte na stonky, které jsou ostré, bez známky sucha.
Pro uložení celeru pečlivě zabalte do hliníkové fólie a nechte ji ochladit. Celer může zůstat ostrá po celé týdny tímto způsobem. Tato metoda funguje, protože fólie dovoluje úniku zralého hormonu etylénu. Naproti tomu plastový sáček zachycuje etylenový plyn, zrychluje ztrátu vlhkosti a zhoršuje.
Zdravé způsoby, jak připravit celer
Celer je velmi všestranná přísada, která dodává strukturu, barvu, chuť a dobré výživné látky. Použijte jej k výrobě vývarů, polévek a džusů. Braise, páru nebo slané celery a přidejte je na maso, jako je krůtí, kuřecí a pečená, nebo je nakrájejte a umístěte do příloh, jako jsou celozrnná a nádivka.
Celer se také dobře spojuje s bílkovinami a může být použit jako náhražka krekrů a chleba. Namočte celer do arašídového másla, humusu, nízkotučného jogurtu, tuňáka nebo kuřecího salátu.
Nebo prostě jen na celeru samotném - křupavost jistě uspokojí.
Recepty se zelerem
Celer může být přidán téměř k cokoli. Získejte vaření s touto všestrannou přísadou dnes.
- Moo Shu Kuře
- Crock Pot maďarský guláš
- Crock Pot Ropa Vieja
- Duhová polévka (vydatná zeleninová polévka)
- Salát z tuniakových vlašských ořechů
> Zdroje:
> Armellini, F. et. al. Postabsorptivní klidová rychlost metabolismu a tepelný účinek potravy ve vztahu k složení těla a distribuci tukových tkání. Klinický a experimentální metabolismus. 2000; 49: 6-10.
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Horní sedlová řeka, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Wilson, Chrissy. Negativní kalorie se stále počítá. Eatright.org. http://www.eatright.org/resource/health/weight-loss/fad-diets/negative-calorie-foods-still-count