Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 125
Tuk - 4 g
Sacharidy - 6g
Protein - 12g
Celkový čas 50 min
Připravte 30 min , vařte 20 min
Podávání 10
Tato polévka je skvělý způsob, jak využít zbývající pečeně nebo hrudník. To funguje nejlépe s kusy masa, které mají obilí, včetně sklíčidla, špičaté svíčkové nebo hrudníku, ale vařené vařené maso bude fungovat. Jedná se o tradiční hovězí polévku, přičemž celeroočka (celer) nahrazuje brambor, aby se snížila hladina uhlohydrátů při zachování stejné struktury. Pokud chcete dále snižovat obsah sacharidů, použijte jinou zeleninu místo celeru, například cukety , červenou papriku a / nebo zelené fazole - jenom připravte polévku, dokud nebude tato zelenina citlivá, což zabere méně času než celer kořen.
Složení
- 2 plátky slaniny
- 1 střední cibule, nasekané
- 1 libra hnědé (kriminální)
- houby , nasekané médium
- 3 střední stonky
- celer , nasekaný
- 2 stroužky česneku nakrájené
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1/2 šálku suchého červeného vína
- 1 polévkovou lžíci sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 3 šálky nakrájené na celer (celer), asi 1/2-palcové kostky nebo o něco menší
- 5 šálků hovězího vývaru (viz poznámka níže)
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/2 čajové lžičky červené pepřové vločky nebo 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- 2 šálky nakrájeného hovězího masa
- 1 balení neochucené želatiny
- 1/2 šálku studené vody
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- Nasekaná čerstvá pažitka (volitelně)
Příprava
- Smažte slaninu, dokud nebude ostrý. Odstraňte slaninu z pánve a nechte ji vychladnout.
- Vařte cibuli v některých slaninách, dokud není měkký a začne se hnědnout. Přidejte houby a vařte, dokud se houby nezmění a neztrácejí většinu vody. Přidejte celer a vařte další 2 až 3 minuty.
- Udělejte místo ve středu pánve a přidejte česnek. Vařte, dokud není česnek voňavý (nenechte ho hnědnout), asi 1 minutu. Přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte.
- Přidejte víno do pánve a vařte na 1 až 2 minuty a mícháním, abyste získali jakékoliv zbarvené bity z dna pánve.
- Přidejte sójovou omáčku, celer kořen, vývar, pepř, pepřové vločky, tymián a bobkový list. Přiveďte polévku na vaření a vařte, dokud nebude celozrnný koláč asi 15 minut.
- Ochutnejte a upravte koření. Přidejte hovězí maso na polévku a přidejte polévku zpět na 5 minut.
- Když se polévka vaří, nakrájejte vařenou slaninu a posypeme želatinou na 1/2 šálku studené vody.
- Vypněte teplo, vyjměte listy z polévky, rozmícháme želatinu a petržel.
- Podávejte s oblohou nakrájené slaniny a, pokud je to žádoucí, nakrájenou pažitku.
Poznámky k přísadám
Pokud byste chtěli zkusit vaření slaniny jiným způsobem, můžete vařit v troubě. Tímto způsobem vařiče nebudou mastné. Budete však muset použít nějaký olivový olej k vaření zeleniny, protože nebudete mít kapky slaniny.
Při výběru hovězího vývaru, podívejte se na Lepší než Bouillon - má dobrou chuť a umožňuje snadné nastavení obsahu soli. Komerční hovězí vývar se značně liší v kvalitě. Někteří autori receptů doporučují používat kuřecí vývar, nebo většinou kuřecí vývar, pokud nemůžete najít dobrého chuťového hovězího vývaru.
Může se zdát zvláštní, že máš na seznamu složek želatinu, ale myšlenka za to, že pomáhá napodobovat texturu, kterou získáš z domácího hovězího masa.