Kořenová zelenina s nízkým obsahem karbidu s obsahem živin
Mrkev je kořenová zelenina, ale nemá tak vysoký obsah sacharidů, kolik je kořenová zelenina, například brambory. Dokonce i na dietě s nízkým obsahem karbamidů se možná budete chtít rozhodnout přijmout mrkev v mírných množstvích. Mrkva patří mezi nejnižší uhlík kořenové zeleniny a je plná cenných živin.
Mrkev obsahuje živiny, jako jsou karotenoidy, které se nacházejí v oranžové zelenině.
Zvažte posypání strouhaného mrkve na salátu nebo přidání nakrájené mrkve do vaší oblíbené receptury s nízkým obsahem uhlohydrátů.
Množství sacharidů a vláken pro mrkev
Mrkev je nižší než sacharidy, než je mnoho plodů s nízkým obsahem cukru, jako jsou jahody. Existují i další kořenová zelenina, jako jsou řepné řezy a ředkvičky, které se nacházejí také na spodním konci sacharidového spektra.
| Příprava mrkve | Carb a kalorie |
|---|---|
| 1/2 šálku nasekané syrové mrkvy | 4 gramy čistých sacharidů, 2 gramy vlákniny a 26 kalorií |
| 1 střední mrkev (asi 3 za unci) | 1 gram čistého karbidu a 4 kalorie |
| 2 unce (56 gramů) surové baby mrkev | 3 gramy čistých sacharidů, 2 gramy vlákniny a 20 kalorií |
| 1/2 šálku vařené plátky mrkve | 4 gramy čistých sacharidů, 2 gramy vlákniny a 27 kalorií |
Glykemický index pro mrkev
Glykemický index (GI) potraviny je ukazatelem toho, kolik a jak rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi. Studie glykemického indexu mrkve mají velmi rozdílné výsledky.
V průběhu let získala mrkev špatnou glykemickou pověst. To je především výsledek jedné studie, která ukázala, že mrkev má glykemický index 92, což je téměř cukr. Nejčastěji se jednalo o vařenou mrkvu a neodpovídají ostatním výsledkům.
Klinika Mayo poznamenává, že glykemický index surové mrkvy je 35.
Další studie o vařené mrkve ukázala glykemický index 33. Mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení poskytují vařeným mrkvům glykemický index 39, což je dnes přijatá hodnota.
Je jisté, že surové mrkve mají s největší pravděpodobností nižší glykemický index než upečené. Jak můžete vidět z novějších studií, dokonce i vařené mrkve se blíží této velmi vysoké známce 92.
Glykemická zátěž mrkve
Glykemické zatížení potraviny souvisí s glykemickým indexem, ale zohledňuje velikost porcí. Glykemické zatížení 1 je ekvivalentní konzumaci 1 gramu glukózy. Vzhledem k tomu, že výpočet glykemického zatížení je založen na indexu, je poněkud obtížné přiřadit glykemickému zatížení mrkve.
| Glykemická zátěž mrkve |
|---|
1/2 šálku nakrájené mrkvy: 1 |
| 1 střední mrkev (asi 3 za unci): 0 |
| 2 unce (56 gramů) surové baby mrkev: 1 |
| 1/2 šálku vařené plátky mrkve: 2 |
Zdravotní přínos mrkve
Mrkev je vynikajícím zdrojem vitamínu A a alfa a beta-karotenu. Můžete získat celý den dodávky vitamínu A z 1/4 šálku strouhané mrkvy, což je o něco více než unce mrkve. Mrkev je také velmi dobrým zdrojem vitaminu K, jakož i dobrým zdrojem vitamínu C , vitamínu B6 a draslíku.
Navíc jsou dobrým zdrojem jiných mikroživin.
Diety s vysokým obsahem karotenoidů (nacházející se v oranžových, žlutých a červených rostlinách) jsou spojeny se sníženým rizikem srdečních chorob a některých typů rakoviny. V jedné komplexní studii výzkumníci poukazují na skutečnost, že karotenoidy z celých potravin, jako je mrkev, jsou mnohem lepší alternativou než doplňky stravy.
Navíc karotenoidy mohou také zlepšit metabolismus glukózy, snížit inzulinovou rezistenci a poskytnout další přínosy pro zdraví.
Recepty s nízkým obsahem karbidu s mrkví
Existuje spousta způsobů, jak si užívat mrkev na dietě s nízkým obsahem karbohydrátů. Můžete začít s něčím jako duhová polévka , která obsahuje potraviny z mnoha barev duhy.
Kuřecí zeleninová polévka je dalším dobrým příkladem zdravých výživných druhů pokrmů, které nebudou narušit vaši karbanickou banku.
Slovo z
Přidání mrkve do stravy s nízkým obsahem uhlovodíků vám může přinést nějaké cenné živiny ve vašem denním jídle. Pokud jde o kořenovou zeleninu, je to jedna z vašich lepších možností; prostě se je snažte jíst moderně. Mějte také na paměti, že humbuk o mrkev, který je skoro mimo grafy na glykemickém indexu, není přesný. Místo toho spadají do kategorie nízkého GI jídla.
> Zdroj:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2008. Diabetes Care . 2008, 31 (12): 2281-2283. dva: 10,2337 / dc08-1239.
> Donaldson, MS. Karotenoidův index zdraví založený na karotenoidu plazmy a výsledcích v oblasti zdraví. Živiny . 3. prosince 2011 (12): 1003-1022.
> Higdon J, Drake V, Delage B. Glykemický index a glykemické zatížení. Linus Pauling Institute, Oregonská státní univerzita. 2016. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/glycemic-index-glycemic-load.
> Mayo Clinic Staff. Glykemický index stravy: Co je za tvrzeními. Mayo nadace pro lékařské vzdělávání a výzkum. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478.
> Databáze složení potravin USDA. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.