Jedná se o zeleninu s nízkým obsahem karbidu
Rýže jsou kořenová zelenina, která má méně než čtvrtinu uhlohydrátů brambor, a jsou tak skvělými možnostmi pro lidi, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem uhlohydrátů. Rýže jsou členy stejné rostlinné rodiny jako kapusta, kapusta, brokolice a květák (křížová zelenina). Síla chuti se liší, ale stane se mírnější s vařením. Řepa zelené jsou také výživné a další možností, když hledáte listovou zeleninu.
Myslíte si, že křupavá zelenina je hořká? Pravděpodobně máte genetickou variantu, která vám umožní ochutnat určitou chemickou látku (fenylthiokarbamid), která má chuť hořkou.
Množství sacharidů a vlákniny pro plody
- 1/2 šálku surových okurkových kostek: 3 gramy účinných (čistých) sacharidů plus 1 gram vlákniny a 18 kalorií
- 1 středně velký řep, něco málo přes 4 unce: 6 gramů účinného (čistého) sacharidu plus 2 gramy vlákniny a 34 kalorií
- 1/2 šálku vařené dužniny: 3,5 gramů účinných (čistých) sacharidů plus 3 gramy vlákniny a 25 kalorií
Glykemický index pro kukuřice
Nebyly hlášeny žádné studie glykemického indexu řep. Existuje jedna studie o rutabagách , které jsou podobné. Glykemický index této studie byl 72.
Glykemické zatížení plodů
Glykemická zátěž bere v úvahu množství jídla, které je konzumováno, a jak ovlivňuje Vaši hladinu cukru v krvi a odpověď na inzulín. Hodnota menší než 10 je považována za nízkou.
- 1/2 šálku surových okurkových kostek: 1
- 1 střední řepka, něco málo přes 4 unce (2 kg): 2
- 1/2 šálku vařené dužiny: 1
Zdravá přínosy plodů
Řepky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, velmi dobrým zdrojem vlákniny a dobrým zdrojem draslíku, manganu, vápníku a vitamínu B6. Okurky jsou také křupavá zelenina (také nazývaná brassicas nebo cole plodiny).
Křemíková zelenina má vysoký obsah glukosinolátů, což jsou fytonutrienty, u nichž se předpokládá, že jsou užitečné při ochraně našeho těla před některými druhy rakoviny. V těle se rozkládají na indoly, nitrily, thiokyanáty a isothiokyanáty. Studie u lidí o přínosu proti rakovině měly smíšené výsledky. Glukosináty mají také antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti.
Jak vařit a podávat srnčí
Řepy lze vařit téměř jakýmkoli způsobem, jak si vaříte brambory. Mohou být pečené v troubě, vařené, vařené, vařené v mikrovlnné troubě, saute na sporáku, nebo dokonce grilované. Můžete si dokonce připravit hranolky s nízkým obsahem uhlovodíků v troubě. Mohou být podávány surové (zvláště drobné biftek), strouhané, vařené v kouscích, pečené nebo vařené s masem jako v hrnci. Jediné varování je, že řepky se vaří rychleji než brambory, protože jsou mnohem méně husté.
Byliny a koření, které dobře jdou s okuretem, zahrnují česnek, zázvor, slaninu, hořčici, skořici, jablka, petržel, tymián a estragon. Experimentujte s touto rostlinnou zeleninou s nízkým obsahem karbidu a uvidíte, jak můžete vyměnit brambory s okurek.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2008. Diabetes Care . 2008, 31 (12): 2281-2283. dva: 10,2337 / dc08-1239.
> Křupavá zelenina a prevence rakoviny. Národní institut proti rakovině. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Přehled klinické účinnosti a bezpečnosti křovinných rostlinných fytochemikálií. " Nutrition Reviews 2007 Jun; 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, Ministerstvo zemědělství Spojených států. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.