Řepa je kořenová zelenina, příbuzná chard a špenátu. Řepa a zelené řepy jsou dvě části řepy, z nichž obě mohou být konzumovány. Zelená řepa je považována za neškrobovou zeleninu a obsahuje velmi málo sacharidů, zatímco řepa řepa je škrobivá a proto by měla být spotřebována ve vhodných porcích.
Repa jsou k dispozici po celý rok s jejich vrchol sezóny od března do října.
Červená řepa je obvykle červeně až hluboko fialová, ale existují i jiné odrůdy, jako je zlatá a bílá řepa. Nutriční informace uvedené na štítku jsou pro červenou / fialovou řepu.
Beet Nutrition Facts | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 šálek surových plátků (136 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 58 | |
| Kalorie z tuku 1 | |
| Celkový obsah tuku 0,2 g | 0% |
| Nasycený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasycený tuk 0,1 g | |
| Mononenasycený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 106 mg | 4% |
| Draslík 442 mg | 11% |
| Sacharidy 13g | 5% |
| Dietní vláknina 3.8g | 15% |
| Cukry 9.2g | |
| Protein 2,2 g | |
| Vitamin A 2% · Vitamin C 11% | |
| Vápník 2% · železo 8% | |
| * Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Jeden šálek surové řepy obsahuje přibližně stejné množství kalorií a sacharidů jako jednu porci ovoce. Pokud sledujete svůj příjem sacharidů, pamatujte na to - v závislosti na tom, z čeho je vaše jídlo složeno, můžete chtít udržet svůj podíl na jedné porci najednou.
Výhody zdraví
Řepa je velmi dobrým zdrojem folátu a manganu a dobrým zdrojem draslíku a vlákniny.
Folát je důležitý pro syntézu DNA a prevenci poruch neurální trubice v těhotenství, zatímco mangan je součástí antioxidačních enzymů a pomáhá rozkládat glukózu a bílkoviny. Draslík může pomoci snížit krevní tlak a vláknina je důležitá při trávení. Vláknina také pomáhá regulovat cukry v krvi, zvyšuje pocity plnosti a vytáhne cholesterol mimo srdce a ven z těla.
Obsahují také fytonutrienty nazývané betalain, které jim dodávají svůj fialový odstín a poskytují jim antioxidanty, které mohou přispět ke snížení zánětu v těle.
Jedna konkrétní studie zjistila, že ti, kteří pili šťávou z řepy před cvičením, byli schopni cvičit až o 16 procent déle. To je způsobeno tím, jak se dusičnany mění na kyselinu dusičnou - proces, který může snížit náklady na kyslík v cvičení s nízkou intenzitou a také zvýšit toleranci k cvičení s vysokou intenzitou.
Časté otázky o řepu
Můžete jíst cukrovou řepu, pokud máte cukrovku? Ano. Řepa může být zahrnuta v nízké až střední stravě sacharidů. Klíčem k jídlu řepy je sledovat vaši část. Jeden pohár surové řepy obsahuje asi 13 gramů sacharidů, což je ekvivalentní jídlu kolem jednoho kusu chleba. Pro srovnání, jeden šálek vařené řepy obsahuje asi 17 gramů sacharidů a 3,5 gramů vlákniny. Proto se snažte udržet svůj podíl na přibližně jedné porci.
Pokud je řepa jediným zdrojem sacharidů při vaší stravě, možná budete moci jíst dvě porce v závislosti na přidělení uhlohydrátů k jídlu. Pokud máte cukrovku, můžete vždy použít glukometr, abyste zjistili, jak vaše tělo reaguje na cukr v řepě.
V ideálním případě by dvě hodiny po jídle měla být hladina krevního cukru nižší než 180 mg / dL, ale diskutujte o svých osobních cílech se svým lékařem.
Zní to vaše červená, když jíte řepu? Pigment v řepě může po jídle proniknout do střeva. Pokud máte pocit, že jste jinak zdraví a zaznamenáte změnu moči nebo stolice po konzumaci řepy, neměli byste se obávat. Pokud se však máte pocit nevolnosti nebo barvení nezmění, okamžitě kontaktujte svého lékaře, protože změny barvy stolice, zejména červené, mohou být indikátorem vnitřního problému.
Můžete jíst listy řepy? Ano, můžete a měli byste.
Listy jsou neškrobová zelenina bohatá na vitamín B6, vitamín K, železo, hořčík, draslík, měď, mangan a antioxidanty.
Výběr a skladování
Vyberte cukrovou řepu, která je malá až středně velká a má pocit, že je hladká s hladkou kůží. Vyhněte se řepám s chlupatými kořenovými špičkami - tato řepa může být tvrdá.
Podívejte se na greeny při výběru vašeho cukroví. Čerstvá řepa bude mít zářivé, svěží zeleniny.
Pro uložení nejlepších postupů ukládejte zeleně a kořeny odděleně a řezte zeleniny o palec nebo dva nad nimi, kde se připevňují k kořenu. Vyvarujte se opláchnutí řepy, dokud nebudete připraveni k jejich použití a uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsném plastovém sáčku. Zelení zůstanou několik dní a kořeny až 2 až 3 týdny.
Zdravé způsoby přípravy řepy
Řepa je všestranné jídlo, které lze vyrobit, a to různými způsoby. Ať už chcete v zimě zahřát jídlo nebo zůstat svěží na jaře a v létě, můžete ve své jídelní lince použít cukrovou řepu. Jednoduše je oholte nebo přelézt do salátů, nebo pečeme, smažte, párujte, vařte nebo grilu, abyste komplomili vaše jídlo. Použijte žárovku a zeleninu, abyste získali plné nutriční výhody a chuť řepy.
Recepty
Od jednoduše pečených k chutnějším poklesům, řepa je krásně výživný doplněk k jakémukoli jídlu. Začněte svůj den s výživným hladkým nápojem nebo si přidejte do svého salátu např. Beat. Pokud je chcete vyzkoušet v hlavním jídle, vyzkoušejte tyto hamburgery. Grilovaná řepa s balsamickou glazurou tvoří skvělou přílohu, a tato řepa a ořechový džus je chutnou alternativou humusu nebo guacamole.
> Zdroje:
> Bailey, SJ. et. al. Potravinové doplňování dusičnanů snižuje náklady na O2 při cvičení s nízkou intenzitou a zvyšuje toleranci k cvičení s vysokou intenzitou u lidí. J Appl Physiol. 2009 Oct; 107 (4): 1144-55.
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Horní sedlová řeka, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.
> Lee CH, Wettasinghe M, Bolling BW a kol. Betalains, složky II indukující enzymy z extraktů červené řepy (Beta vulgaris L.). Nutr Cancer. 2005, 53 (1): 91-103.