Kalorií v salátu a jejich přínosy pro zdraví
Účelem šalátového dresingu je zvýšit chuť ingrediencí uvnitř. Není určen k utopení salátu nebo k jeho převrácení. Mnohokrát se salátový dresink používá nadměrně a může výrazně zvýšit kalorie jídla. Klíčem k použití salátového dresingu je vybrat správný druh a udržet vaše porce pod kontrolou.
Existují dva základní typy obvazů: ty, které jsou na bázi oleje (vinaigrette) a ty, které jsou krémové, obvykle vyrobené s majonézou, zakysanou smetanou, jogurtem nebo podmáslí.
Dresinky lze ochutnat různými přísadami, včetně různých druhů ocet, bylin, šalotky, cibule, koření, hořčice a cukru.
| Balsamic Vinaigrette Nutriční fakta | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 Servírováním cca 2 polévkové lžíce (100 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 60 | |
| Kalorie z tuku 41 | |
| Celkový obsah tuku 4,5 g | 7% |
| Nasycený tuk 0,5 g | 3% |
| Sodík 350 mg | 15% |
| Sacharidy 2 g | 1% |
| Cukry 4g | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Kalorie a obsah tuku se bude velmi lišit v obchodech koupil salátové obvazy. Snažte se udržet svůj podíl na přibližně jedné porce nebo dvě lžíce salátového dresingu. Tento zvláštní šalátový dresink, balsamic vinaigrette, je nižší v kaloriích než jiné odrůdy, obsahující asi 60 v jedné porci.
Všimněte si, že je vysoký obsah sodíku. Když hledáte salátový dresink, podívejte se na ty, kteří mají nejnižší množství sodíku. Zaměřte se na přibližně 250 mg nebo méně sodíku na porci.
Nejsilnější šalátový obvaz
Typicky nejzdravější šalátové dresingy jsou ty, které jsou na bázi oleje, protože tyto druhy dresingů jsou vyrobeny ze zdravých tuků, jako je olivový olej , oleje z ořechů a kanolový olej.
Vzhledem k tomu, že standardní poměr k vytvoření vinaigrette je tři díly oleje na jeden díl octa, dokonce i nejzdravější salátové dresingy mají vysoký obsah kalorií. Proto je důležité podávat dávku na jednu dávku.
Pokud je to možné, připravte si vlastní obvaz, abyste mohli řídit tuky, kalorie a sodík.
Pokud děláte svůj obvaz doma, můžete výrazně snížit obsah sodíku tím, že jej ochucujete citronem, malým množstvím pomerančového džusu nebo jablečným octovým jablem. Můžete také přidat česnek, šupiny nebo šalotky, abyste přidali chuť a snížili obsah oleje tak, aby byly kalorie nižší.
Při vytváření vlastního obvazu ho ujistěte, že ho před použitím okamžitě vyčistíte, abyste se ujistili, že jsou ingredience emulgovány dohromady. Pokud jednoduše oblékáte jednu část šalátu, snažte se udržet olej na lžičku nebo dvě a zamíchat ji s vaším oblíbeným typem octa.
Můžete také snížit množství kalorií vynaložených na oblékání zakoupením těch obvazů, které mají špičaté vrcholy. Nebo namočte svůj salát do vaší části oblékání místo nalijte oblékání přes svůj salát, abyste snížili příjem kalorií.
Ze skleněných dresingů nakupují některé z nižších kalorií, které jsou na bázi oleje, ty, které jsou označeny jako světlo . Typicky tyto typy obvazů budou mít jako první složku vodu. Zahrnují lehké balsamické a lehké italské. Vždy si ale přečtěte štítky, protože tyto druhy obvazů mohou mít více sodíku a cukru. Vyhněte se těm, které mají kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy . Místo toho je lepší vybrat verzi s plným obsahem tuku a snížit svou část.
Mezi další nejlepší volby patří Balsamic Vinaigrette, Italská, Vinaigrette červeného vína, Vinaigrette jablečného vína a Herbed Vinaigrette.
Nejnebezpečnější šalátové doplňky
Nejšetrnější šalátové dresinky jsou ty, které jsou vyrobeny z přidaného cukru, zakysané smetany, majonézy a žloutků. Tyto druhy obvazů jsou bohaté na kalorie, přidávají cukr a nasycené tuky. Mohou být snadno spotřebovávány a často mohou sabotovat zdravé jídlo.
Některé z nejzdravějších šalátových dresinků zahrnují Creamy Caesar, krémové italské, ranč a ruské oblékání. Například, v porovnání s bisejským vinaigrettem, dvě polévková lžíce krémového Caesarového dresingu zakoupeného v obchodě obsahují 170 kalorií a 18 gramů tuku ve srovnání s 90 kalorií a 9 gramy tuku.
Co hledat při nákupu šalátového obvazu
Podívejte se na salátový dresink, který má nejvýše 100 kalorií (přednostně méně) v jedné dávce dvě lžíce. Jedná se zhruba o stejné množství kalorií ve dvou čajových lžicích oleje.
Také byste chtěli najít salátový dresink, který má nejnižší obsah sodíku. Nakupované koupené šalátové dresingy mohou mít vysoký obsah sodíku, protože musí trvat dlouho na polici. Snažte se koupit obvaz, který má 250 mg nebo méně sodíku (toto může být těžké najít, takže hledat ten nejnižší, který najdete).
Kromě toho nakupujte salátové dresinky, které jsou na bázi oleje. Podívejte se na seznam složek a vyberte ty, které jsou vyrobeny z oleje, jako je rostlinný olej nebo extra panenský olivový olej. Pokud přísady přidávají tuky, jako jsou vaječné žloutky, krém nebo sýr , obvaz má pravděpodobně velmi vysoký obsah kalorií.
Není nutné zakoupit žádné cukrovinky. Zatímco tento typ obvazu může mít nejmenší množství kalorií a sacharidů, je často nahrazen umělým cukrem a umělými příchutí a nenabízí zdravé srdce tuky používané k výrobě jiných typů obvazů na bázi oleje. Potřebujeme nějaký tuk, abychom absorbovali tuky rozpustné vitamíny. Navíc tuky zdravé srdcem, jako je olivový olej, pomáhají při sytosti a mají příznivé účinky na cholesterol. Místo toho, snížit spotřebu kalorií, snížit množství vinaigrette, kterou používáte k oblečení salátu.
Také není nutné nakupovat tuk, který není tuk nebo má méně tuku, neboť tyto druhy dresingu mají obvykle více cukru a sodíku - výrobci se snaží nahradit ztracenou chuť z tuku a nahradit ho jinde.
Zdravé způsoby, jak používat salátové dressing
Použijte šalátový dresink šetrně k marinování kuřat , krůty nebo vepřového masa . Nebo oblečte svůj salát lehce na obložení na bázi oleje, nakrájejte zeleninu na malou porci nebo nahradíte majonézu, máslo a krémovou omáčku pro oblékání sendviček s celozrnným obsahem a saláty jako tuňák nebo kuře. Můžete ušetřit na kaloriích a nasycených tucích tímto způsobem.
Buďte si vědomi vašeho porce a pokud potřebujete více chuti přidat další ocet, jako je jablečný mošt, balsamico nebo bílé víno.
> Zdroj:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Řeka Horní Sadle, NJ: Prentice-Hall, 2003: 753