Zralé bobule jsou výživné i s nízkým obsahem cukru
Plody mají tendenci mít vyšší obsah sacharidů než zelenina kvůli přirozeně se vyskytujícím cukrům v nich. Ale to neznamená, že byste se jim měli vyhnout. Většinou lidé s vyšším obsahem vody budou mít méně sacharidů na porci, takže výhody jejich konzumace budou značně převažovat nad důsledky (pokud jsou konzumovány s omezeným přístupem).
Jahody jsou dokonalým příkladem.
Mezi všechny bobule, které můžete jíst, jahody mají nejnižší sacharidy na porci. Nejen, že mají nízký obsah cukru, jsou výborným zdrojem vitamínů a minerálů.
Historie jahod
Jahodové ovoce, druh patřící do rodu Fragaria , byl zmíněn ve starověké římské literatuře pro jeho léčivé použití. Jahody, které dnes jedíte ( Fragaria ananassa ), jsou původně pěstované v Bretani ve Francii v pozdním 18. století.
Před příchodem F. ananassy byly nejčastěji konzumované druhy divokých jahod a kultivované odrůdy divokých jahod.
Sacharidy a vlákniny pro jahody
Kromě konzumace čerstvých je možné zmrazit jahody, uvést je do konzerv a uschnout je pro použití v obilovinách, pekárenských výrobcích a jiných připravených pokrmech. Jahody jsou oblíbeným doplňkem ke zmrzlině, koktejlům, mléčným koktejlům a jogurtu.
Při konzumaci čerstvých jahod se pyšní čistými sacharidovými , vláknovými a kalorickými hodnotami, které jsou ideální pro stravu s nízkým obsahem uhlohydrátů .
Množství jahod | Sacharidy, vlákniny a kalorie |
|---|---|
½ šálku nakrájených jahod | 5 gramů čistých sacharidů, 1,5 gramů vlákniny, 26 kalorií |
1 velký jahod (1,5 palce v průměru) | 1 gram čisté sacharidy, 0,5 gramů vlákniny, 6 kalorií |
Čistá hodnota uhlohydrátů je počet karbohydrátů, které skutečně pohltíte, a celkové množství sacharidů, které mohou obsahovat potraviny.
Glykemický index a glykemická zátěž pro jahody
Dopad potraviny na krevní glukózu (cukr) je vyjádřen v glykemickém indexu a glykemickém zatížení:
- Glykemický index (GI) je indikátorem toho, kolik a jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.
- Glykemická zátěž (GL) zohledňuje hodnotu GI ve vztahu k velikosti porce. GL je jeden ekvivalent jíst jeden gram glukózy.
Zatímco jahody budou mít průměrný GI 40, půlky pohár plátků jahod bude mít GL jen 1,5. GL je 10 nebo méně a je považován za nízký a měl by mít malý vliv na krevní glukózu nebo inzulinovou odpověď.
Zdravotní přínos jahod
Jahody jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a dobrým zdrojem draslíku a manganu. Obsahují také poměrně velké množství fytonutrientů , které mohou chránit vaše buňky před poškozením.
Jahody byly označeny jako jeden z nejlepších plodů antioxidantů a jako takové mohou nabízet některé přínosy pro zdraví. Zatímco pozorovací studie naznačují, že antioxidanty mohou snížit riziko srdečních záchvatů, mozkových příhod a některých rakovin, klinický výzkum dosud neprokázal toto. To však nesmí podkopat známou výživovou hodnotu potravin bohatých na antioxidant jako součást vyvážené stravy.
Výběr a skladování jahod
Když nakupujete jahody, věnujte zvláštní pozornost jejich zralosti a vyhýbejte se těm, které jsou příliš zralé nebo nejsou dostatečně zralé. Nejen, že dokonale zralé jahody mají nejlepší chuť, ale také obsahují více živin.
Zralé jahody na polici nezlepší jejich nutriční hodnotu. Stejně tak jahody, které jsou přezrálé, ztrácejí nejen svou nutriční hodnotu, jsou náchylnější k plísním, které nechcete jíst.
I když nyní můžete koupit čerstvé jahody celoročně, jsou mnohem lepší, když se získávají z místních a sezónních zdrojů. Jahody, které byly dopravovány na dlouhé vzdálenosti, jsou zpravidla zralé a mají dřevitou strukturu, která se s věkem nezlepšuje.
Nakonec i čerstvě zmrazené jahody mohou být lepší než ty, které jsou dodávány stovky nebo tisíce kilometrů.
Použijte tyto další tipy, abyste získali co nejvíce z vašich jahod:
- Vždy se podívejte na jahody, které jsou červené až ke konci stopky. Vyhněte se bobulím, které mají bělavé nebo zelené plochy nebo jsou nějakým způsobem poškozeny.
- Jsou-li jahody baleny v průhledné plastové nádobě, podívejte se na spodní straně, aby se zkontrolovaly shnilé nebo nezralé. Ujistěte se, že nejsou žádné známky úniku šťávy ani plísně.
- Když dostanete jahody domů, vyjměte je z kontejneru a odstraňte všechny ty, které mohou být hnilé nebo plesnivé, protože mohou rychle kontaminovat ostatní.
- Berry uchovávejte v chladničce a nepoužívejte je těsně před použitím. Pokud je nebudete používat dříve, než se zhorší, vložte je do plastové nádoby a zmrazte.
> Zdroje:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY a kol. Slibné zdravotní výhody jahody: zaměření na klinické studie. Časopis zemědělské a potravinářské chemie . 2016; 64 (22): 4435-4449. dva: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> Národní centrum pro doplňkové a integrované zdraví: Národní instituty zdraví. Antioxidanty: v hloubce. Bethesda, Maryland; aktualizováno 4. května 2016; Dokument NCCIH D438.
> Ministerstvo zemědělství USA. USDA Národní databáze živin pro standardní referenci. Washington DC