Kdy se stalo, že obyčejný olej cuppa Joe (nulový karbohydrát, nula kalorií) se proměnil v bílou čokoládovou mokku se šlehačkou - se 58 gramů karbohydrátů a 510 kalorií pro "střední" 16 oz? Yikes! Kavárny se staly místy naplněnými pozemními minami, které čekají na výbuch v těle zákazníků, kteří vědí dietu. Šplouchy, které byly dříve vyhrazeny pro velmi zvláštní dezerty, se staly každodenními každodenními ranními zážitky pro každého, kdo si prohlíží jednu z těchto kaváren, od mnohonárodních řetězců po malé místní kavárny.
Jaké jsou všechny tyto kávové nápoje?
Ano, stále můžete mít kávu v každé kavárně. Nebo si můžete dát fantazijní pečeně, ochucené kávu a vlastní směsi z celého světa. Z hlediska výživy, ať už hovoříte o mocha java nebo o Maxwell House, je to stále jen káva, která má zanedbatelné kalorie a sacharidy. Skvělé nápoje, které dělají tolik peněz na kávové řetězce, jako je Starbucks, nejsou vyrobeny pouze z kávy, jsou vyrobeny z espresso.
Co je espreso?
Espresso je italská metoda, která přitahuje horkou vodu pomalu praženými, jemně mletými kávovými zrny. Výsledkem je silný, intenzivní nápoj, který je v Itálii velmi oblíben, a to ve velmi malých šálcích. V americkém espresso je častěji základem pro další kávové nápoje (často netvoří tradiční italské způsoby), jako například:
- Cappuccino: Espresso s mlékem a spoustou mléčné pěny, někdy se skořicí nebo kakaovým práškem sypaným nahoře
- Latte: Espresso s množstvím mléka v něm
- Mocha: Latte s čokoládou a (často) šlehačkou nahoře
- Američan: Espresso střílel dostatečně horkou vodou na vyplnění šálku
- Macchiato: Espresso stříkne s malým množstvím napěněného mléka
Sacharidy a kalorie jsou v nápoji z kávy
Výstřel espresa (alespoň v USA) je unce (2 polévkové lžíce) kapaliny.
Představte si 2 lžíce na spodní části šálku - to není moc! Zbytek šálku je naplněn něčím jiným. Tření, pokud jde o sacharidy a kalorie, to je to, co je něco jiného. Pokud je to mléko, je to 11,4 gramů sacharidů na šálek a 146 kalorií pro plnotučné mléko, nebo 11,9 gramů karbidu a 86 kalorií pro mléko bez tuku. Polovina a polovina je 10,4 gramů na šálek - opět není velký rozdíl v sacharidů, ale dvojnásobek kalorií a třikrát nasycený tuk z plnotučného mléka. A krém? Šálek těžkého krému má 6,6 gramů sacharidů a (připravte se na to) 821 kalorií a 55 gramů nasycených tuků.
Jak jste pravděpodobně zjistili, informace o výživě pro kávové nápoje, které jsou převážně espreso a mléko, se tak nesmějí lišit od obchodu do obchodu, ale jakmile začnete přidávat věci jako cukr, šlehačka a čokoláda, existuje více variací.
- Cappuccino -
- 12 oz - 10 gramů karbidu, 80-120 kalorií v závislosti na mléce (více na polovinu a polovinu)
- 16 oz - 15 gramů karbidu, 100-180 kalorií
- 20 oz - 17 gramů carb, 130-210 kalorií
- Latte -
- 12 oz - 16 gramů carb, 120-200 kalorií
- 16 oz - 21 gramů karbidu, 160-260 kalorií
- 20 oz - 27 gramů carb, 210-340 kalorií
- Mocha -
- 12 oz - 28-37 gramů karbidu, 170-358 kalorií (Dunkin Donuts 10 oz mocha má 37 gramů sacharidů pro pouhý 10 oz nápoj)
- 16 oz - 33-42 gramů carb, 210-433 kalorií
- 20 oz - 43-56 gramů carb, 260-490 kalorií
Jiné příchutě mohou přidávat různá množství sacharidů a kalorií. Fancy nápoje jako karamel extravaganzas mohou přidat mnohem více sacharidů a kalorií. Dokonce i ochucené sirupy mají svůj daň. Jedno "čerpadlo" dochucovadla ze sirupů s cukrem má asi 5 gramů karbidu a 20 kalorií. Obvykle se 3 z těchto "čerpadel" dávají do kávového nápoje o objemu 12 oz, 4 do nápoje o objemu 16 oz a 5 do 20 oz nápoje. Tak přidání ochuceného sirupu může přidat 25 gramů sacharidů a 100 kalorií na velký nápoj. Na druhé straně sirupy bez cukru nepřidávají žádné sacharidy ani kalorie.
Návrhy s nízkým obsahem cukru
Jak si můžete vychutnat vaši kávu a nepřehánět ji na přidané cukry ?
Je zřejmé, že nejlepší je jen napít pravidelnou kávu a vložit malé množství mléka nebo sladidla. Jednoduché espresso, kavárna Americano nebo Macchiato (viz výše) jsou další možnosti. Pokud chcete něco chytřejšího, kapucino má nejméně přidané sacharidy a můžete dokonce přidat bez cukru sirup pro více chuti. Pokud vyrábíte lattes doma nebo jste ochotni rozmazlovat další ingredience, když vyjíždíte, zkuste nesladené sójové mléko. Má jen 2-3 gramy uhlíku na šálek. (Sójové mléko v kavárnách je téměř vždy oslazeno poměrně velkým množstvím přidaného cukru.) Můžete si objednat čistý espreso, které se často dodává v poháru o objemu 10 oz, a přidejte své vlastní sladké sójové mléko a nulové sladidlo.
Možná nejdůležitější věc, kterou můžete udělat, je seznámit se s tím, jak vyrábějí nápoje na vaší oblíbené kávě. Připojte se s baristou a zjistěte, jak dělají věci a jak můžete minimalizovat vaši "expozici cukru" při užívání kávových nápojů.