Maltitol nemusí být tou nejlepší volbou
Obvyklá otázka mezi dieteři s nízkým obsahem karbohydrátů je důvod, proč jejich dieta s nízkým obsahem uhlohydrátu nefunguje stejně dobře, jak si myslí, že by to mělo být. Pokud jíte mnoho produktů s cukernými alkoholy, jako je maltitol, vaše strava nemusí být tak účinná, jak byste chtěli. Ačkoli maltitol neovlivňuje všechny stejným způsobem, bylo známo, že ustálí mnoho dobře zamýšleného dieteru.
Zde je důvod.
Pochopení Maltitolu
Maltitol je cukrový alkohol , druh sacharidů, který není ani cukr, ani alkohol a je přirozeně v některých ovoce a zelenině. Obvykle se používá v produktech s nízkým obsahem karbamidů nebo "bez cukru", jako jsou cukrovinky a výživné tyčinky, protože je podobná cukru, pokud jde o chuť, strukturu a interakci s jinými složkami. Produkty, které používají maltitol a jiné cukrové alkoholy jako sladidla, mohou být nazývány "bez cukru", přestože stále mohou ovlivňovat krevní cukr. Ačkoli se často tvrdí, že maltitol má malý vliv na hladinu cukru v krvi, tomu tak není.
Maltitol je uhlohydrát s kalorií. Tělo neabsorbuje všechny kalorie v maltitolu, ale stále má asi 2 až 3 kalorie na gram, ve srovnání se 4 kalorií na gram cukru. Protože maltitol je uhlohydrát a má kalorie, ovlivňuje také hladinu glukózy v krvi.
Srovnání Maltitolu s cukrem
Maltitolový sirup má glykemický index 52, který se přiblížil k obsahu stolního cukru při 60 ° C.
Prášková forma má glykemický index 35, který je stále vyšší než většina jiných cukrových alkoholů a vyšší než všechny umělé sladidla.
Odhaduje se, že maltitol má přibližně 75 až 90 procent sladkosti cukru. Informace poskytované průmyslovými skupinami mají tendenci dát 90 procentům, zatímco jiné zdroje říkají 75 procent.
Pokud má Maltitol tři čtvrtiny sladkosti cukru, tři čtvrtiny kalorií cukru a tři čtvrtiny glykemický index cukru, není to příliš daleko k závěru, že potřebujete o čtvrtinu maltitolu stejný účinek jako cukr. Tato částka vám poskytne téměř stejný účinek ve většině jiných způsobů (s výjimkou zubních dutin) - což znamená, že maltitol je dražší způsob, jak oslabit vaše jídlo.
Časté nežádoucí účinky jídla maltitolu
Někteří lidé, kteří jedí maltitol, obzvláště ve velkém množství, mohou zažívat střevní plyn a křeče, zatímco jiní mají závažnější křeče a průjem. Pokud se rozhodnete jíst výrobky s maltitolem, začněte s malým množstvím a uvidíte, jak reagujete. Pokud máte obavy, můžete být citliví na maltitol, pamatujte si, kde a kdy jíte. Pokud se u Vás vyskytnou závažné příznaky, zkuste alternativu maltitolu nebo promluvte se svým lékařem o vašich zažívacích příznaky, abyste vyloučili jakékoli další problémy, které byste měli mít.
Alternativy maltitolu
Nejlepší alternativy k přípravkům s maltitolem se obvykle vyrábějí s erythritolem , často v kombinaci s umělými sladidly, jako je sukralosa (Splenda). Ale téměř jakýkoli jiný cukerný alkohol je alespoň o něco lepší než maltitol.
Můžete také použít nízkokalorické sladidlo jako stevia, která obsahuje méně než 4 kalorie a nulový sacharid na jeden balíček. Stevia také má glykemický index nuly, což je bezpečná volba pro osoby s diabetem.
> Zdroj:
> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. V: alternativní sladidla. 4. vydání. Boca Raton, FL: CRC Press; 2012.
> Maltitol. Národní centrum biotechnologických informací. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.