Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 314
Tuk - 10 g
Sacharidy - 5g
Protein - 41g
Celkový čas 40 min
Připravte 20 minut , vařte 20 min
Podávání 5
Líbí se mi, že na toto jídlo používám kuřecí stehno, protože si myslím, že se postaví na tuto intenzivně ochucenou omáčku, ale určitě můžete použít kuřecí prsa nebo vepřové maso. Je to rychlejší provedení této vykostěné verze, ale pokud máte maso z kosti, hnědé je na kamni a dokončete jej v troubě při 350 F. s omáčkou. Pokud jsem na čas stisknuta, udělám omáčku v samostatné pánvi.
Máte-li zbylé kuřecí, krůtí nebo vepřové maso, které je již vařené, můžete omáčku a samotnou a nalijte ji přes ohřívané maso.
Složení
- 1 až 1 1/2 libry vykostěné kuře bez kůže, stehenní maso upřednostňované
- 1/4 šálku mleté cibule
- 1 šálek suchého červeného vína
- 1 šálek čerstvých nebo mražených brusinek
- 2 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- 1 bobkový list
- 1/2 lžíce čínského pikantního prášku (pokud ho nemáte, použijte 1/2 t skořice a 1/2 t kořenu)
- Sladidlo chuť
- Sůl a pepř
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
Příprava
- Ohřívejte velkou pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte olej. Slepice a pepř na kuře.
- Když je olej horký, hnědé kuře na obou stranách.
- Kočka vyjměte z pánve a zakryjte fólií, aby se udržovala v teple. Vylijte přebytečný olej, pokud je mnohem víc, než jste začali.
- Cibulku upečte 2-3 minuty.
- Přidejte zázvor a vařte další minutu nebo tak.
- Přidejte víno a bobkový list. Smažte panvu, abyste rozpustili hnědé bity na pánvi (deglaze pánve). Přiveďte směs k varu.
- Přidejte brusinky a vařte, dokud nejsou pop, což bude trvat asi 5 minut. Přidejte některé sladidlo - chci začít s ekvivalentem 1/4 šálku cukru. Přesné množství bude záviset na kyselosti a sladkosti ostatních složek, zejména vína (a chuti, samozřejmě). V ideálním případě najdeš rovnováhu, kde se zuřivost uvolní natolik, aby byla chutná, ale předtím, než to přechází do "jammy". Pokud je omáčka příliš tlustá, přidejte trochu kuřecího masa nebo vody.
- Upravte koření a v případě potřeby přidávejte sůl.
- Nakonec vířte v jedné lžíci studeného másla - to trochu zahušťuje omáčku a "zaokrouhlete se za rohy" chutně.
- Podáváme kuře s omáčkou nanesenou nahoře.