Kalorie v cibuli a jejich přínosy pro zdraví
Členové rodiny lilie, cibule jsou silně ochucená, vysoce aromatická, neškrobová zelenina, která se používá téměř ve všech kulturách jako zelenina nebo jako příchuť. Podle Národní cibulové asociace jsou cibule třetími nejčastěji konzumovanými čerstvými rostlinami ve Spojených státech a jsou k dispozici po celý rok.
Cibule se pohybují v rozměrech od méně než jeden palec v průměru až přes 4,5 palce a žárovky mohou být žluté, červené nebo bílé barvy.
Existuje mnoho druhů cibule, které lze použít při vaření. Přestože to nemusí být vaše první volba, někteří mohou být také konzumováni syrový.
Odrůdy pocházejí z populární španělské, Vidalia, žluté, bílé, červené cibule, cippolini a perla, a existují odrůdy, jako je šupiny, šalotka a pór. Jejich chuť se pohybuje také - a může být mírná, sladká nebo pikantní.
Cibule jsou velmi málo kalorií a sacharidů, což je bonus, protože trochu cibule jde daleko.
| Cukrová výživa Fakta | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 rozkrojená surová, střední (tloušťka 1/8 ") (14 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 6 | |
| Kalorie z tuku 0 | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasycený tuk 0 g | |
| Mononenasycený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Draslík 20,44 mg | 1% |
| Sacharidy 1,3 g | 0% |
| Dietní vláknina 0.3g | 1% |
| Cukry 0,6g | |
| Protein 0,2 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 2% | |
| Vápník 0% · Železo 0% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Jeden střední plátek surové cibule obsahuje pouze 6 kalorií a 1,3 gramů sacharidů, což z něj činí velmi nízkokalorickou a téměř bezcharidovou stravu.
Stejně jako u jakéhokoliv jídla bude část ovlivňovat obsah kalorií a sacharidů. Například, pokud konzumujete větší část cibule, řekněme 1/2 šálku syrové, budete stále konzumovat velmi málo kalorií, asi 21 kalorií a 5 gramů sacharidů. To dělá cibule skvělou přísadou pro vaření, přidáním chuti a objemu jídla.
Zdravé přínosy cibule
Cibule obsahují vitamín C a jsou velmi dobrým zdrojem chrómu. Vitamín C je důležitý při opravě buněk, včetně hojení ran. Je také důležitá při posilování imunity a má vlastnosti proti stárnutí. Chrom je důležitý a hraje roli při působení inzulínu. Inzulin je hormon, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi tím, že tělu umožňuje užívat glukózu pro energii a skladování.
Cibule jsou také vysoké v kvercetin , což je flavonoid, který má antioxidační vlastnosti. Studie na zvířatech a výzkum využívající buněčné kultury zjistili, že kvercetin může pomoci zabránit vzniku některých rakovin při zabíjení rakovinných buněk. Zejména tyto typy studií mohou naznačovat možné užitečné účinky, ale neposkytují důkaz, že takové účinky lze dosáhnout u lidí. Předběžné studie rovněž naznačují, že kvercetin může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
Některé studie zjistily, že konzumace cibule může pomoci snížit výskyt určitých onemocnění, jako jsou žaludeční vředy tím, že vylučuje volné radikály a zabraňuje růstu mikroorganismu tvořícího vřed Heliobacter pylori. Nicméně mýtus, jak dát cibuli do místnosti, aby se zabránilo nachlazení nebo chřipce, není pravda.
Časté otázky o cibuli
Proč dělají řezací cibule plakat?
Cibule mohou dráždit oči kvůli kyselině sírové, která se vyrábí a uvolňuje během procesu řezání. Když nakrájete cibuli, rozbíjíte buňky a uvolníte jejich obsah. Enzymy, které byly udržovány odděleně, se smíchají se sulfenovými kyselinami za vzniku propandiol-S-oxidu, sloučeniny síry, která se táhne nahoru k vašim očím a způsobuje, že je spálí a slzí. Chcete-li snížit podráždění, zkuste nosit brýle nebo mrznoucí cibuli před krájením.
Bude jíst cibule, abych cítil?
Cibule obsahují sírové sloučeniny, které se při požití mohou vstřebávat do krevního oběhu a při pnutí mohou uniknout z našich pórů. Proto mohou někteří lidé po jídle "cítit jako cibule".
Cibule může někdy způsobit i váš dech, zejména syrová cibule. Chcete-li se zbavit cibule dech, zkuste jíst petržel.
Kolik kalorií mají cibulové prsteny?
Nutriční profil cibulových kroužků se bude lišit v závislosti na velikosti cibulového kroužku a množství, které se používá. Aby bylo možné uvést výchozí hodnotu, malá porce cibulových kroužků z restaurace rychlého občerstvení je asi 320 kalorií, 16 gramů tuku, 41 gramů uhlohydrátu, 840 mg sodíku a 3 gramy bílkovin.
Výběr a skladování cibule
Vyberte si cibuli, která nemají žádné řezy, modřiny nebo škody. Při nákupu celé loupané cibule vyberte ty s vnější vrstvou, která se nezdá být dehydratována. Pokud nakupujete čerstvé cibule předem připravené, ujistěte se, že je používají před datem vypršení platnosti.
Cibule je možné skladovat po delší dobu, pokud jsou uchovávány ve správných podmínkách. Uchovávejte cibuli suché cibule na chladném, suchém, tmavém místě s velkým množstvím pohybu vzduchu. Neskladujte je v plastovém balení, protože nedostatek větrání sníží jejich životnost.
Chraňte celá cibule pouze tehdy, když se snažíte prodloužit životnost sladkých nebo mírných odrůd cibule. Umístěte je do prostředí s nízkou vlhkostí, protože musí zůstat suché.
Pokud si nakrájíte cibuli a neplánujete je používat, uložte je do uzavřeného kontejneru až na sedm dní. Předem nakrájená cibule by měla být uchovávána v chladničce a používána před datem vypršení platnosti.
Potraviny, jako jsou hřebce a pór, by měly být uloženy v chladničce.
Zdravé způsoby přípravy cibule
Existuje mnoho způsobů, jak používat cibule. Použijte cibuli k ochucení omáčky, dušená masa, chilli nebo polévky. Špičkové celozrnné sendviče, zábaly nebo hamburgery s plátkem cibule nebo nakrájejte nějakou surovou, grilovanou nebo sotovanou cibulí a vložte je do vašich salátů, příloh nebo vajec.
Snažte se vyhnout se hlubokému smažení cibule nebo konzumující cibulové prsteny, rozkvetlé cibuli apod., Protože tyto druhy potravin mají vysoký obsah kalorií, sodíku a nezdravého tuku.
Recepty s cibulí
Vaříme některé cibule jako doplněk k jídlu nebo jíst je syrové. Vyzkoušejte je na snídani, oběd, občerstvení nebo večeři.
- Zelená fazolová kastr
- Jak vyrobit zdravější "smažené" cibulové kroužky
- Použijte cibuli jako nízkokalorní pečivo
- Chutná Cincinnati Chili
- Crockpot Ropa Vieja (hovězí, paprika a cibule)
> Zdroje:
> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Použití cibule a česneku a rakovina člověka. Am J Clin Nutr. 2006 Nov; 84 (5): 1027-32.
> Americká rakovinová společnost. Quercetin.
> Národní cibulová asociace. Jak vybrat, vyřezat, připravit a uložit cibule.