Řezání skrytého cukru a výběr těch s zdravějším olejem
Chutný salátový dres může být opravdu pozitivní přírůstek k salátu. To nejen přidává chuť; olej může skutečně učinit některé z živin v salátu, zejména vitamíny a fytochemikálie rozpustné v tucích , přístupnější pro vaše tělo.
Problém je v tom, že při nákupu kvalitních salátových dresinků v obchodě je poměrně málo úskalí.
Ty spadají do čtyř kategorií: velikost porce, přidané cukry, méně než vynikající oleje a další přísady, které mohou být problémy.
Velikost porce
Salátový dresink je jednou z těch potravin, ve kterých nemáte tendenci si všimnout, kolik jste si oblékli, a tak může dojít k "zaokrouhlování". Například 1,5 gramů uhlohydrátů na porci je hlášeno jako 1 gram, což činí dva porce 3 gramy karbidu. Také, pokud sledujete kalorie, mohou se přidat rychle.
Jeden tip, jak udržet poměr velikosti v rozumné míře, je skutečnost, že to opravdu trvá jen na malém množství obvazu na bázi oleje, který pokrývá listy salátu. Trikem je dát do misky malé množství a hodit salát velmi dobře. Toto nejenže používá méně oleje, ale chutná lépe, když má salát rovnoměrný nástřik namísto nalévání na vrchol.
Přidány cukry
Je docela překvapivé, kolik cukru a dalších sacharidů přidáváme do salátových dresingů, takže se musí podívat na štítek pod "Celkový obsah sacharidů" a také na seznam složek.
Občas se může vyskytnout gram vlákniny, které můžete odečíst z celkového počtu sacharidů, abyste získali čisté sacharidy, ale to je výjimka.
Obecně platí, že obvazy se sníženým obsahem tuku mají více cukru než "pravidelné" obvazy. Girardův salátový salát Caesar má například 1 gram sacharidů na dvě lžíce.
Stejná značka má "lehký" (snížený obsah tuku), který má 5 g sacharidů na porci a odrůdu bez tuku, která obsahuje 9 gramů karbidu na porci - to je přes lžičku cukru na každou lžičku obvazu .
Dalším příkladem je Kraft Buttermilk Ranch Dressing, který má 2 gramy sacharidů na porci, zatímco beztuková verze obsahuje 11 gramů. Cena za první místo pro nejvíce cukru v salátovém dresingu jde na Brianna's Blush Wine Vinaigrette, na 14 gramů sacharidů na dvě lžíce.
Pokuste se najít obvazy, které mají nula nebo 1 gram sacharidů na dvě lžíce podávané, stejně jako žádné sladké přísady , zejména v prvních čtyřech přísadách v seznamu. Všimněte si také, že balsamicový ocet má tendenci mít nějaký cukr v něm.
Nejlepší oleje
Nejlepší oleje pro salátové obvazy mají vysoké množství mononenasycených tuků a nízké množství omega-6 tuků . Ačkoli omega-6 tuku vůbec není špatná věc sama o sobě, lidé mají tendenci dostat příliš mnoho ve své stravě. Ze snadno dostupných a cenově výhodných olejů je olivový olej pravděpodobně tou nejlepší volbou, u 73 procent mononenasycených tuků a 9 procent omega-6. Má také další dobré pro vás živiny. Canola olej má 59 procent mononenasycených tuků a 20 procent omega-6.
Sójový olej, nejdražší a nejčastěji používaný olej, je 23 procent mononenasycených tuků a 51 procent omega-6. Opět je trochu v pořádku, ale pokud používáte hodně šalátového dresingu, budete chtít odvádět od sójového oleje.
Při pohledu na štítky se někteří nazývali "olivovým olejem a octem", ale druhou přísadou na seznamu, po olivovém oleji, byla "sójový a / nebo kanolový olej". Newmanův vlastní olivový olej a ocet je příkladem toho.
Podívejte se také opatrně na částečně hydrogenovaný tuk, který je téměř zcela tučný. Přestože většina výrobců tuto složku vypustila do šalátových dresingů, stále se objevuje příležitostně - například v Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Další ingredience
Někteří lidé dávají přednost tomu, aby zůstali daleko od potravin, které mají dlouhý seznam přísad, neboť by raději jíst potraviny bližší k přirozenému stavu nebo proto, že nedůvěřují složkám, které nemohou vyslovovat. Jiní zjistili, že obvazy s mnoha podivnými přísadami jednoduše nemají chuť tak dobré, nebo mají texturu, která je mimo-uvedení. Existuje například několik salátových dresingů na trhu, jejichž první nebo druhá složka je voda. Tyto dresingy mají tendenci mít spoustu rostlinných gum a dalších složek, které přidávají "tělo" zpět do obvazu. Možná je těžší oblékat salát s těmito dresinkami "gloppier".
Nejlepší salátový dressing: Vytvořte si vlastní
Je neuvěřitelně snadné si vyrobit svůj vlastní salátový dresink. Potřebuješ:
- Olej
- Ocet nebo citronová šťáva
- Sůl a pepř
- Nepovinné: Byliny, koření, ovoce, jiné příchutě, hořčice (hořčice skutečně pomáhá držet ji společně, takže se nerozdělí tak snadno)
Poměr oleje k octu by měl činit přibližně 3 až 1. Všechen to protřepejte v nádobě nebo miskou v misce. To je vše, co je k tomu.
Chcete-li udělat krémový dressing, začněte s majonézou a / nebo zakysanou smetanou jako základ a přidejte jakékoliv příchutě, které chcete. Bylinné směsi často fungují dobře - prostě jen prozkoumejte cukr nebo extra sacharidy. Pokud je to požadováno, tenké s octovým nebo citrónovým džusem.
> Zdroj:
> White WS, Zhou Y, Jeřáb A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modelování účinků sójového oleje na dávky salátu na karotenoid a biologickou dostupnost vitamínů rozpustných v tuku v salátové zelenině. Americký žurnál klinické výživy . 2017; 106 (4): 1041-1051. doi: 10.3945 / ajnn.117.153635.