Můžete pít brandy nebo ouzo na bezlepkovou dietu?
Obecně řečeno, obyčejná brandy je bez lepku. Jednoduchá brandy se obvykle vyrábí z hroznů a ( podobně jako víno ) by měla být bezlepková až docela nízké úrovně. Pokud tedy dodržujete bezlepkovou dietu, protože máte celiakii nebo citlivost na celulární glutén, prostá brandy by měla být pro vás bezpečná.
Čisté druhy hroznů na bázi hroznů obsahují koňak, armagnac a pisco (španělské brandy).
Mezi oblíbené značky holé brandy ve Spojených státech patří: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier a Camus.
Ochucené Brandies nemusí být bezlepkové
Nicméně bezlepkový stav brandy je trochu více matoucí, pokud jde o ovoce na bázi brandy a ochucené brandy, protože je možné, aby aromatické látky obsahovaly lepek (obvykle zde viníka je pšenice na přírodní vůni nebo ječmen založené sladidlo).
Na rozdíl od výrobců potravin si výrobci alkoholických nápojů nemusí vypisovat své složky a mnozí výrobci ochucených brandy udržují své vzorce důkladně střeženého tajemství. To je pro ně považováno za výhodu v tom, co má tendenci být velmi konkurenceschopným průmyslem, ale může být problematické pro lidi, kteří potřebují znát přísady, aby mohli zjistit, zda je pro ně bezpečné konzumovat.
Mezi společnosti, které vyrábějí ochucené brandy, patří Paul Masson (který kromě svých dvou prostých příchutí rozšiřuje jablko, ananas, broskev, červené bobule a mango brandies) a E & J (který vyrábí vanilku, jablko a broskvinu kromě svých tří prostých příchutí ).
Ani jedna společnost neobsahuje přísady pro své aromatizované odrůdy, proto doporučuji, aby se jim vyhnuly.
Calvados je považován za bezlepkové, ale ouzo je pochybné
Čistá calvados, jablečná brandy, je bezlepková, stejně jako eau-de-vie (francouzská ovocná brandy). Slivovice, brandy vyrobené ze švestek z východní Evropy, by také neměla obsahovat lepek (ale stejně jako u všech potravin nebo nápojů, které neuvádějí jeho složky, doporučuji opatrně se pohybovat a zastavit, pokud se zdá, že máte reakci).
Ouzo, tradiční řecký nápoj, který obsahuje anýzu a koření, je také považován za brandy některými znalci. Řecké právo vyžaduje, aby ouzo obsahovalo alespoň 30% hroznů; zbytkem mohou být jiné formy ovoce, brambory nebo dokonce zrna, včetně zrnek lepku (destilový lepený zrn je považován za bezlepkový, ale mnozí z nás reagují stejně, dozvíte se více o alkoholu bez lepku? ).
Příchuti v ouzu mohou obsahovat drcené zrno (ano, včetně lepku), ačkoli tyto látky jsou obvykle složeny převážně z koření. Pokud máte pochybnosti o bezlepkovém stavu určitého ouzo, obraťte se na výrobce (pokud je to možné) nebo se držte spolehlivějšího bezlepkového koktejlu.
Jedna možná alternativa pro milovníky ouzu: Americanaki Ouzo, vyráběná v The Old Sugar Distillery v Madison, Wis., Je oddestilována z řepného cukru a smíchána s dalšími bezlepkovými přísadami, jako je anýz, v zařízení, které nepoužívá lepek majitel a destilátor Nathan Greenawalt.
Oak Barrel Flour Seal Problém glutenu?
Většina brandy je zrání v dubových sudech nebo sudech, což přináší jeden malý potenciální zdroj kontaminace lepek - tradičně dubové sudy používané k fermentaci vína a brandy jsou utěsněny pastou z pšeničné nebo žitné mouky.
Jakýkoliv lepek z tohoto těsnění, který zůstane v konečném výrobku, bude určitě příliš nízký, aby zjistil současnou technikou pro testování glutenu - je to pravděpodobně výrazně pod 1 díl na milión (pro srovnání, 20 dílů na milión lepku je považováno za "bezlepkové , "ačkoli mnoho lidí reaguje na nižší úrovně než to). Pokud však vyzkoušíte brandy a věříte, že na ni budete reagovat, je to jeden z možných důvodů, zejména pokud máte tendenci být obzvláště citlivá.
Slovo z
Jednoduchá brandy by měla být bezpečné pro bezlepkovou dietu, zejména pokud si vyberete značku, jako jsou Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier a Camus, z nichž všechny vyrábějí pouze běžné brandy.
Nicméně, musíte být opatrní, pokud jde o ochucené brandy, a také musíte být opatrní ohledně koktejlů, které obsahují brandy, protože mohou obsahovat také lepecké přísady.
Například Old Fashioned obsahuje brandy, ale také bourbonovou nebo žitnou whiskey (dva druhy alkoholu destilované z lepených zrn) a mnoho lidí s celiakií nebo citlivostí bez celiaku reaguje na alkohol, který pochází z lepených zrn. Stejně tak obsahuje Brandy Alexander krema de kakao, které může obsahovat alkohol destilovaný z lepených zrn. Jiné koktejly na bázi brandy mohou obsahovat mixéry, které nejsou bezlepkové.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.