Kahlua obsahuje alkohol destilovaný z pšenice
Je obtížné říci, zda Kahlua, velmi oblíbený likér s kávovou příchutí, je bez lepku. Koneckonců je, že pro některé z nás může být v pořádku, ale téměř jistě způsobuje problémy u ostatních, kteří jsou bezlepkových.
Stejně jako většina ostatních výrobců alkoholických nápojů společnost Kahlua, Pernod Ricard USA, neuvádí přísady do svých výrobků.
Zde je však pravděpodobné, že Kahlua způsobuje problémy pro některé lidi na bezlepkové stravě, ale nikoliv jiné: Kahlua obsahuje alkohol, který byl destilován z jedné nebo více ze tří lepených zrn (pšenice, ječmene a žita).
Zatímco řada autorit v bezlepkové dietě říká, že destilační proces odstraňuje škodlivý glutenový protein, mnozí lidé s celiakií nebo citlivostí bez celiaku zjistí, že nemohou vypít alkoholické nápoje na bázi lepku na bázi zrna, aniž by trpěly příznaky.
Pozadí na Kahluově bezlepkovém stavu
Před několika lety Pernod Ricard USA říkal, že Kahlua byla považována za bezlepkovou. Nicméně poté, co americká Úřad pro kontrolu potravin a léčiv dodržovala pravidla pro bezlepkové značení , výrobce to přestal říkat.
Namísto toho Pernod Ricard USA nyní jednoduše říká, že v hotovém výrobku netestuje lepek. Nezdá se, že složky likéru se změnily.
Po změně pravidel o označování bez lepek je však společnost nyní opatrnější, když tvrdí, že Kahlua je bezlepková.
Takže je Kahlua bezlepková, nebo ne?
Mezi ingredience společnosti Kahlua, které uvádí výrobce, patří: kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy, cukrový destilát, kávový extrakt (cukrový cukr, cukr, voda, karamel), neutrální zrna, voda a víno.
Karamel není odvozen z lepených zrn, ale neutrální obilný destilát obsahuje destilovaný alkohol na bázi pšenice, říká výrobce.
Podle prohlášení zástupce společnosti Pernod Ricard USA je Kahlua vyrobena z destilovaných zrn (společnost uvádí pšenici, ječmen, žito a oves, ale neuvádí, které z nich se používají k likvidaci likéru).
Nyní, jak jsem již řekl, mnoho expertů se domnívá, že destilace odstraňuje škodlivý glutenový protein. Mnozí lidé však stále zjišťují, že reagují špatně na lepení alkoholu na bázi zrna, a proto mohou Kahlua špatně reagovat.
To vše platí pro obyčejné (některé by mohly říkat "klasické" Kahlua). Nicméně je třeba poznamenat, že Pernod Ricard USA také vyrábí přídatné likérové příchutě značky Kahlua, včetně: Chili Chocolate, Tekvicové koření, Slaný karamel, Peppermint Mocha, Hazelnut, Mocha, Francouzská vanilka, Půlnoční a Cinnamon Spice.
Společnost neposkytuje žádné informace o složkách pro tyto ochucené likéry. Můžete předpokládat, že jsou vyrobeny z jednoduché báze Kahlua (a alkoholu destilovaného z lepidel). Neexistuje však žádný způsob, jak zjistit, zda se přidávají další přísady obsahující lepek. Proto by měli být všichni s celiakií nebo citlivostí na celulární glutén vyloučeni.
Koktejly, které obsahují Kahlua
Pokud se musíte vyhnout Kahlua, budete se muset vyhnout některým koktejlům a dalším nápojům, které obsahují likér.
Mnoho lidí dalo Kahlua splash ve své kávu nebo bez kávy, a to zejména po slavnostním jídle. Kromě toho následující populární koktejly vždy nebo často zahrnují Kahlua jako přísadu:
- Bílá ruština
- Černý ruský
- Espresso Martini
- Sesuv půdy
- Zmrazená sesuv půdy
- Brave Bull
- B-52 Shot
- Long Island Iced Tea
Uvědomte si, že některé z těchto nápojů mohou obsahovat i ingredience na bázi lepku mimo Kahlua, takže i když nemáte problém s Kahlua, budete muset udělat svou due diligence a zkontrolovat všechny ingredience v jakémkoli koktejlu, který jste objednání.
Slovo z
Bohužel je třeba přes pokus a omyl zjistit, zda reagujete nebo nereagujete na Kahlua - někteří lidé hlásí reakce, zatímco jiní říkají, že je to v pořádku.
Důrazně doporučuji opatrnost, pokud jste předtím nezkoušeli přípravek Kahlua, zvláště pokud jste si všimli lepkavých příznaků po jiných alkoholických přípravcích na bázi lepku a zrna, jako je pivo vyrobené z "de-lepeného" ječmene a většina odrůd ginu a bourbonu .
Naštěstí je opravdu snadné udělat domácí kávový likér (tam je spousta receptů, takže můžete experimentovat, dokud nenajdete to nejlepší pro vás). Pokud máte tendenci reagovat na alkoholické nápoje destilované z lepených zrn, ujistěte se, že používáte bezlepkovou vodku (vodku vyrobenou z něčeho jiného, než je tradiční pšenice a / nebo žito), abyste vyrobili svůj domácí likér.
Jedna poslední poznámka: Pokud také reagujete na mléčný bílkovinový kasein, několik příchutí značky Kahlua - konkrétně přípravky Drinks-To-Go a přípravky Ready-To-Drink - obsahují kasein jako složku.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.