Pravda za rizikem potravinového onemocnění
V každodenním životě většina z nás nezpochybňuje bezpečnost našeho jídla. Je to zneklidňující myšlenka, že něco, na čem se spoléháme na to, že budeme zdravé a zdravé, nás může zhoršit nebo dokonce zabít. Potravinová onemocnění však mohou způsobit i nejzdravější produkci, vejce a maso smrtící. Takže jak bezpečné je naše zásobování potravinami?
Co říkají zprávy o bezpečnosti potravin
Když se vyskytnou ohniska nemoci způsobené potravinami, okamžitě uchopí titulky a pozornost spotřebitelů všude.
V létě 2011 vypuklo vypuknutí Listeriózy zpátky na meloun z farmy v Coloradu, která zabila 30 lidí a zranila desítky dalších. V dubnu 2012 425 Američanů nakoupilo Salmonellu z toho, co americké středisko pro kontrolu onemocnění (CDC) nazvalo "surovým škrábaným produktem pro lov tuňáků", který se běžně používá v sushi. Toxická scéna v nyní zaniklém balení arašídů v Baxley v Gruzii, která byla zdrojem masivního vypuknutí Salmonelly, která zahynula devět lidí a zranila 691 dalších ve 46 státech v letech 2008-2009, byla bodem vzplanutí pro soustředěné zaměření na bezpečnost potravin v produkci průmysl.
Titulky jsou jen špičkou ledovce. Rychlá návštěva webové stránky CDC pro úplnou zprávu může dokonce vyděsit vás do tekuté stravy. Ale jak často se lidé skutečně nemocí z jídla?
Statistická statistika nemocí v oblasti bezpečnosti potravin a potravin
CDC odhaduje, že přibližně 1 ze 6 Američanů se nemocí z toho, co jdou každý rok.
Z těchto lidí je přibližně 128 000 hospitalizovaných a 3 000 zemře. Zatímco tato statistika je pro většinu nejmenších, děláme je do perspektivy.
Každý den se v Americe podává zhruba 1 miliarda jídel, což za rok činí až 400 miliard. Na základě odhadů CDC o výdajích na potravu, pravděpodobně vás zabije pouze jedna z 133 333 333 jídel, které jíte.
To je míra .0000000075 procent. Často máte šanci vyhrát loterii. Podle národního meteorologického servisu je vaše šance na zabití bleskem v daném roce 1 z 775 000. Zatímco nejistota, pokud jde o vaše riziko spojené s potravinami, je jistě ve vaší prospěch, skutečnost, že existuje riziko, stále slouží jako výzva k akci pro potravinářský průmysl.
Dr. Bob Whitaker, vedoucí vědecký důstojník Asociační marketingové asociace producentů (PMA) ve Washingtonu, mezinárodní organizace zabývající se zemědělskými produkty a dodavateli potravin, a předseda Rady pro výzkum a technologii Centra pro bezpečnost produktů na Univerzitě v Londýně Kalifornie-Davis souhlasí. "Pokud jste ten, kdo se nemocí, opravdu nestaráte o dalších 100 milionů lidí, kteří ne. My [v tomto odvětví] chceme být vždy vědom toho. Jedna nemocná osoba je příliš mnoho, a proto se i nadále usilujeme o to, abychom se každý den zlepšovali. "
Organizace zapojené do bezpečnosti potravin
"Myslím, že naše zásobování potravinami je bezpečné," říká dr. Whitaker. "Pokud se podíváte na počet lidí, kterým denně krmíme potraviny všeho druhu, masa, mléčných výrobků a drůbeže a produktů, myslím, že máme bezpečné zásobování potravinami.
Dnes máme k dispozici lepší technologie, než jsme kdy dělali. "Nejde ovšem o novou technologii, která vede k dalšímu zlepšení bezpečnosti potravin, je to také práce regulačních agentur, vlády USA a samotného potravinářského průmyslu.
Například masový průmysl byl donucen Kongresem vyčistit svůj akt v devadesátých letech minulého století v důsledku britského vypuknutí bovinní encefalitidy (choroba šílených krav) koncem osmdesátých let. Americkí výrobci vepřového masa, hovězího masa, drůbeže a dalších druhů masa jsou nepřetržitě poskytováni - a obvykle splňují - rostoucí standardy od amerických regulačních agentur.
Odvětví čerstvé produkce je na druhé straně do značné míry samoregulační.
Zatímco tam jsou dostatečné vládní záruky - a více přichází přes legislativu bezpečnosti potravin Kongres byl kopat silnici za posledních pár let - po sledování masného průmyslu bojovat jeho cestu přes nekonečné pásky byrokratické byrokracie, výroba poskytovatelů viděl světlo a podnikla iniciativu na zajištění bezpečnějších výrobků.
Kromě předpisů o bezpečnosti potravin mají spotřebitelé ruku při zajišťování neustálého zlepšování. Například většina velkoobchodníků, maloobchodníků a poskytovatelů potravinářských služeb (jako jsou restaurace, nemocnice, školy apod.) Požaduje, aby výrobek z farmy a balírny byl kontrolován a certifikován nejen oddělením zemědělství USA, ale také nezávislou třetí stranou auditorů, jako jsou laboratoře Primus.
Nové iniciativy a technologie v oblasti bezpečnosti potravin
Vzhledem k tomu, že společnost PMA převzala vedení, v roce 2008 tento průmysl dobrovolně přijal Iniciativu vysledovatelnosti produktů, což je řada milníků, jejichž cílem je, aby se veškerá produkce prodávala na amerických trzích nebo byla použita v potravinářských službách, a to až do řádku, ve kterém byla pěstována. Zlepšení celkově bezpečnosti potravin (a pravděpodobně vždy bude) je primárním cílem, ale zdokonalování postupů, jako je vysledovatelnost, bude i nadále důležité, protože bez ohledu na to, jak náročné je průmysl, se stále vyskytují nehody. Tím, že je schopen okamžitě určit zdroj problému, lze jeho šíření zabránit a jeho negativní dopad omezit.
Spodní linie: Jak bezpečné je naše jídlo?
"Především lidé, kteří rostou a produkují tyto výrobky, jsou samotní spotřebitelé," říká Dr. Whitaker. "Je to jídlo. Někdy to můžete ztratit z dohledu. Je důležité neustále připomínat sebe a být neustále ostražitý. Myslím, že průmysl skutečně zvýšil bezpečnost potravin na důležitý bod, který je zaměřen na laser. Nemůžeme nikdy vyloučit nemoci spojené s jídlem, ale myslím, že můžeme omezit jejich závažnost. "