Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 300
Tuk - 13g
Sacharidy - 29g
Protein - 19g
Celkový čas 40 min
Připravte 15 minut , vařte 25 min
Série 5 (2 šálky)
Toto jednopokojové jídlo je vhodné pro každou noc, díky snadné přípravě a vyčištění. Mnoho komerčních uzenin obsahuje česnek a cibuli, ale tento recept obnovuje chuť klobásy bez těch otravných FODMAP.
Budete potřebovat velké 11 až 12-palcové pánve nebo sauté pánve s 2-palcovými stranami, nebo 4-quart hrnce nebo polévka hrnec. Bonus kuchařských dovedností: V tomto receptu budete trénovat dovolit kuře a zelenině vytvářet karamelizované, křupavé bity nazvané "fond" na dně pánve (vyslovené fahn, ve francouzštině). Pak budete "deglaze" pánve, přidáním kapaliny a škrábáním laku z dna pánve, abyste vytvořili chutnou omáčku.
Složení
- ½ čajové lžičky lehce nasekaných semen fenyklu
- ¾ lžičky máčané papriky
- ¾ lžičky sušené oregano
- ½ čajové lžičky rozdrcených vloček červeného pepře
- 1 lžička soli, rozdělená
- ¼ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce olivového oleje naplněného česnekem
- ½ velké červené papriky, nakrájené na 1/4-palcové kusy
- ¾ libra drceného kuřete
- 1/3 šálku jemně nakrájených listů pórek
- 4 ½ šálků vody
- 1 lžíce octa červeného vína
- ¾ šálku vypouštění konzervovaných hub (4 unce suché hmotnosti)
- 12 uncí čerstvé těstoviny s nízkým obsahem FODMAP (bez lepku )
- 8 šálků nasekané čerstvé kadeřavé kale, stopky vyříznuté
- 2 unce čerstvě strouhaného parmezánu (2/3 šálku)
Příprava
- V malé misce kombinujte nakrájené semena feniklu, uzenou papriku, oregano, vločky červeného pepře, ½ lžičky soli a pepř.
- V mimořádně velké pánvi na středně vysokém místě zahřejte olej naplněný česnekem. Přidejte červenou papriku a suté, dokud papriky nezmizí na tmavě hnědých místech, asi 3 minuty.
- Zatlačte papriku na jednu stranu pánve a přidejte drcené kuřecí maso a nasaďte ho na panvu. Nechte maso nerušeně hnědé a rovnoměrně ji posypeme směsí koření.
- Když je kuře na spodku zhnednutá, pracujte kořením sklopením a seknutím masa špachtlí. Pokračujte v sekání masa, dokud již není růžová, po dobu 7 až 9 minut. Přidejte pórek listů, míchat papriky ze strany, a míchat, dokud se na dně, asi 2 minuty, nevytvoří křupavé bity.
- Míchat ve vodě, ocot, houby a zbývající ½ čajové lžičky soli. Přiveďte k varu a škrábněte dno pánve, aby se deglazovala.
- Přidávejte těstoviny rovnoměrně na pánvi a zatlačte dolů, abyste se ponořili. Začněte načasovat těstoviny, méně než několik minut, než je doporučeno na obalu.
- Zakryjte těstoviny úplně s listy z kale, ale nevkládejte je dovnitř. Nastavte teplo tak, abyste udržovali silný vařič. Kuchařka jemně zatlačte na kadeř 2 nebo 3 krát, dokud se těstoviny téměř neučiní. To bude trvat 7 až 13 minut v závislosti na značce těstovin. Kale působí jako víko na pánvi, drží páru jako těstoviny.
- Jemně zamíchejte do kel. Pokud je voda absorbována dříve než je hotová těstovina, přidejte více vody ½ šálku najednou a pokračujte v vaření. Odstraňte z tepla a upravte koření podle chuti. Nahoru s strouhaným parmazánem a podáváme.
Varianty a náhrady
Použijte uzenku bez cibule nebo cibule místo kuřete, pokud ji najdete.
Nakrájejte ho do tenkých kol, než ho přidáte do pánvičky.
Použijte půl šálku tenkých plátků zelených plodů místo pijavých listů. Ujistěte se, že se držíte pouze zeleniny.
Použijte zelenou zeleninu (odstraněné stonky) nebo švýcarské listy na kade.
Tipy pro vaření a podávání
Konzervované houby nejsou vytvořeny stejné. Vyhněte se nejlevnějším značkám; nejsou tak chutné. Množství hub, které jsou v tomto receptu požadovány, ¾ šálku vyčerpaného, je výnos z nádoby o objemu 7 uncí, který může být také popsán jako "suchá hmotnost 4oz" na přední straně obalu.
Bezlepková, nízká těstovina FODMAP může během jedné minuty přecházet z hotové a přepečené; nastavte časovač na 75 procent celkové doby vaření navržené na obalu a začněte testovat každou minutu.