Výjimkou jsou dezertní vína nebo vína s přidanou chutí
V téměř každém případě je víno považováno za bezlepkové, které je značně pod zákonem stanoveným limitem méně než 20 dílů na milión lepku. To zahrnuje šampaňské, protože šampaňské je prostě šumivé víno.
Existuje však několik výjimek z tohoto pravidla pro víno. Obsahují:
- víno s přidaným barvivem nebo příchutí, jako dezertní vína s ovocnou příchutí
- lahvové víno chladiče
Ne všechny dezertní vína a chladiče na víno obsahují lepek, ale nemůžete počítat s tím, že jsou bezlepkové, proto si vždycky přečtěte nálepku a pokud je to možné, zkontrolujte se u společnosti, než je vypijete.
Jak víno může obsahovat gluten
Pokud jste extrémně citliví na křížovou kontaminaci lepku , může se stát, že reagujete na některá vína bez vína bez přísad. Nemyslíte si na vaše příznaky - existuje několik dalších způsobů, jak se lepkav může dostat do vína.
V několika případech bude pachatelem použití pšeničného lepku jako jemného či vyčišťujícího činidla pro víno. Protože očekáváme, že naše víno bude vypadat jasně, vinaři se obrátí na výrobky, které mohou odstranit viditelné částice. Tyto produkty se nazývají jemné látky.
Fining činidla jsou vyrobena z široké škály látek od hlíny až po vejce a skořápky korýšů (což je důvod, proč se lidé s určitými potravinovými alergiemi musí dívat na víno).
Je extrémně neobvyklé - ale ne nemožné - aby obsahoval lepek. V takovém případě výrobce vína nemusí tuto informaci zveřejnit na štítku.
V jiných případech bude viníkem v lepení z vína pšeničná pasta používaná k utěsnění dřevěných sudů z vína používaných pro zrání vína. Opět platí, že ne všichni vinaři věkují své ročníky v dřevěných sudech (mnoho dávají přednost nerezovým tankům v těchto dnech), ale pokud budete reagovat na víno, které stárlo v sudech, možná budete reagovat na tu pšeničnou pastu používanou k pečetění sud.
Ať už máte záležitost s lepícím prostředkem obsahujícím lepek, nebo víno, které bylo zralé v dřevěném sudečce utěsněném pšeničnou pastou, přidá se k dokončenému vínu opravdu nepatrné množství lepku - snad v rozmezí od 1 do 2 díly na milion (nebo dokonce méně).
Nyní je to malé množství lepek - tak malý, že zachycuje nejcitlivější metody testování glutenu. A drtivá většina lidí, kteří mají celiakii nebo citlivá na nelepivý glutén, si z ní nikdy nevšimne příznaky. Takže pokud nevíte jistě, že reagujete na určité víno, neměli byste se o to starat.
Některé vinné chladiče obsahují gluten
Mnoho lidí považuje vinné chladiče za víno. Proto si možná neuvědomují, kolik dalších složek obsahují tyto alkoholické přípravky ... a jak je pravděpodobné, že obsahují lepek.
Následující značky vinných chladičů obsahují lepek ve formě sladovnického sladu:
- Bacardi (pouze u odrůdy Silver malt)
- Bartles & Jaymes
- Booneova farma
- Seagrams
Upozorňujeme, že některé z těchto nápojů se neprodávají ve Spojených státech. Vzhledem k tomu, že výrobci alkoholických nápojů nemusejí uvádět přísady na svých štítcích, měli byste vyloučit balené víno chladiče.
Tvrdý mošt je dobrou alternativou bez lepku .
Slovo z
Pokud vám obyčejné víno dává příznaky, nejprve byste měli experimentovat, abyste se ujistili, že tyto příznaky nejsou od něčeho jiného. Příznaky lepkavosti se mohou zdát jako nejhorší kocovina na světě, takže se ujistěte, že nemyslíte na opravdovou kocovinu, která je způsobena lepením.
Navíc někteří lidé s symptomy typu syndromu dráždivého tračníku zjistí, že alkohol (ano, i víno) je pro ně spouštěč. Přečtěte si více o této možnosti: Je leptání, nebo je to IBS? Je také možné reagovat na histamín ve víně (zejména na červené víno) s příznaky, které mohou napodobit vaše příznaky lepku.
Možná budete muset udělat nějaké experimenty, abyste zjistili příčinu příznaků.
Ale to je řečeno, velmi málo z těch, kteří reagují na lepek, zaznamená příznaky z drobných stopových množství lepku ve víně. Jste-li jedním z nich, vezměte si srdce: nemusíte se vzdát vína! Naštěstí existuje několik kroků, které můžete podniknout.
Za prvé, můžete zvážit hledání odrůd, které jsou stárnuty z nerezavějících ocelí - což řeší problém pšeničné pasty používané k utěsnění sudů z vína vyráběných ze dřeva. Měl jsem hodně štěstí se Sauvignon blancs z Nového Zélandu, ale existuje spousta dalších možností.
Za druhé, můžete kontaktovat jednotlivé vinice, abyste zjistili, jaké jemné látky používají. S narůstající popularitou bezlepkové stravy si víc vinic uvědomuje potřeby svých klientů, které jsou citlivé na lepek, a mohou se s vámi otevírat o svých jemných čincích.
Konečně, pokud zjistíte, že se vám líbí víno (samozřejmě, které nezpůsobuje vaše typické lepící příznaky), zakoupit si případ a držet se s ním. Tímto způsobem budete mít vždycky pitné víno.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.