Co znamenají všechny značky vajec?
Vajíčko je vejce, ne? Ne tak moc. Když jste ve stravě s nízkým obsahem uhlohydrátu, můžete být více naladěni na to, jak jídlo, které jíte, je k vašemu stolu. Na vejcích se objevuje spousta nových štítků, které mohou být matoucí a zavádějící. Tyto pojmy zahrnují klec bez volné škály, humánně vyvýšenou, omega-3 , pastviny, která se vyvíjí mimo jiné. Co to znamená? Znamená to rozdíl v nutriční hodnotě nebo ve spotřebě vajíček?
Proč se tyto nové druhy vajec staly populárními?
Od té doby, co se lidé začali uvědomovat o podmínkách, ve kterých jsou nosnice "tradičně" drženy v USA (nacpané do takzvaných "bateriových klecí", které jsou tak těsně zabalené, mohou se skoro celý život stěhovat a nuceny vydržet jiné postupy, které většina lidí považuje za nehumánní), alternativy se stávají stále oblíbenějšími. Z toho vyplývá rozlišování v podmínkách. V Evropě postupně vyřazují klec z výroby vajec. Ale tohle ještě není doma.
Slepice jsou opravdu lepší v těchto nových podmínkách?
Není pochyb o tom, že jsou lepší, když porovnávají svůj "normální" stav. Nicméně obrazy, které pojmy "bez klecí" a "volné rozmezí" přinesou na mysl většině lidí, jsou daleko od reality většiny kuřat, ať už nosnic nebo těch, které se používají pro maso.
Kdo tyto štítky upravuje?
Pro tyto štítky existuje velmi málo skutečné regulace, a tak se staly marketingovými podmínkami, které mají v vysvětlování poměrně málo a navíc spotřebitelé doufají, že rozlišují mezi mnoha nabídkami, které jsou k dispozici.
Existují však některé definice zveřejněné USDA, které se nazývají "Obchodní popisy". Přestože jsou dobrovolné, zřejmě většina drůbežářských podniků odpovídá těmto normám.
Co je vajec bez klecí?
To jednoduše znamená, že slepice nejsou drženy v klecích, i když neexistují žádné předpisy, které by upravovaly péči nad rámec toho.
Mohou být uchovávány v přeplněných stodolech bez přístupu k přírodě, podobně jako když se místo klecí vypařují "stodoly".
Co je to vejce s volným výběrem?
Kuřata volně žijících ptáků mají (podle dobrovolných předpisů) "přístup k přírodě" - nicméně mnoho zpráv o péči o mnoho z těchto slepic je strukturováno tak, že je velmi nepravděpodobné, že půjdou ven. Dveře se neotevřou, dokud nebudou slepice ve věku, kdy budou pravděpodobné, že budou pokračovat v tom, co jsou zvyklí, a když se otevřou (obvykle malé) dveře, obvykle nejdou ven. Michael Pollan ve své nejprodávanější knize Omnivore's Dilemma popisuje jednu farmu produkující organické kuřata volně žijících ptáků pro maso. Říká, že kuřata jsou "udělena mimo přístup" po 5 týdnech, poté zabití ve 7 týdnech. Během své návštěvy nikdy neviděl žádné kuře.
Co jsou organická vejce?
Existují předpisy, které řídí, co lze nazvat ekologickým. Kuřata musí být krmena ekologickým krmivem (pěstovaná bez komerčních hnojiv nebo pesticidů) a nesmí dostávat hormony nebo antibiotika. To však nemá nic společného s tím, jak jsou zvířata držena.
Co je "lidsky vyvýšené"?
Jedná se o zcela neregulovanou definici, ačkoli organizace se začínají snažit vyjít se společnými definicemi.
Nejvýznamnější organizace, Humane Farm Animal Care, má certifikační proces, který neobsahuje žádné klece a slepice, které mají plochu minimálně 1,5 čtverečních stop. Slepice s volně žijícími zvířaty musí mít přístup zvenku a dveře na vnější straně "musí povolit více než jednu slepici, aby se opustily". De-beaking je povoleno, ale některé z více barbarské praxe společné tradičně-zvýšené slepice (takový jako "nucený molting" kde slepice téměř na konci jejich pokládky jsou zbaveny jídla, vody a světla po celé dny až týdny produkovat ještě jeden zápas vkládání vajec) nejsou.
Co jsou "pastviny" nebo "pastvinné" slepice?
Podle obchodních popisů USDA "ptáci jsou pěstováni venku s použitím pohyblivých uzávěrů umístěných na trávě a krmení organickou dietou (bez hormonů nebo neorganických přísad) a / nebo zvýšenými bez antibiotik (léky určené k prevenci nebo léčbě chorob zvířat) ".
Výhodou pro vejce vyrostlé z pastviny je, že slepice mohou jíst širokou škálu přírodních krmení kuřat - zelených, keře, apod. Nejen, že mnoho těchto lidí zjistí, že tato vejce jsou mnohem chutnější, ale jsou shromažďující důkazy že vejce z těchto slepic mají lepší výživové profily - méně cholesterolu, méně tuku, ale zdravější Omega-3 tuk a další další živiny, jako je vitamin A , lutein, vitamin E a beta-karoten .
A co "vejce omega 3"?
Stravování na pastvinách není jediným způsobem, jak zvýšit tuky omega-3 ve vejcích - některé slepice jsou krmeny lněným semínkem, což také dramaticky zvyšuje množství omega-3 tuku v žloutkách vajec.
Zdroj: Obchodní popisy USA pro drůbež, Ministerstvo zemědělství Spojených států, 2000 (soubor PDF plného dokumentu).