Chard (také nazývaný švýcarský chard) a jiné listové greeny jsou někdy považovány za "volné" potraviny s nízkým obsahem uhlohydrátů, protože mají tak malý vliv na krevní glukózu. Vitamín K, kterému jsou zabaleny, může mít dokonce pozitivní vliv na hladinu glukózy v krvi, a někteří diabetici si všimnou, že je snazší kontrolovat jejich hladinu glukózy v krvi, když jedí hodně zelených.
Po dlouhou dobu byla k dispozici pouze "švýcarská" chard. Některé z novějších odrůd, jako je červená kachna a duha, mají méně hořkosti. Oni jsou mírně tvrdší než špenát, ale přesto se mohou na kameně velmi rychle uvařit. Stonky jsou také jedlé, buď surové nebo vařené, a nakrájené stonky mohou přidávat do pokrmu příjemnou barvu.
Sacharidy a vlákniny
- 1 šálek syrového chard: 7 gramů účinných (čistých) sacharidů plus 6 gramů vlákniny a 7 kalorií
- 1 velký křídový list: 1 gram účinné (čisté) sacharidy plus 1 gram vlákniny a 9 kalorií
- 4 unce. (¼ libra) surového chard: 2,5 gramů účinných (čistých) sacharidů plus 1,5 gramů vlákniny a 21 kalorií
- ½ šálku vařené chardy: 2 gramy účinné (čisté) sacharidy plus 2 gramy vlákniny a 17 kalorií
Glykemický index pro Chard
Stejně jako u většiny neškrobové zeleniny neexistuje vědecká studie glykemického indexu chard.
Odhadované glykemické zatížení
- 1 šálek syrového chard: 1
- 1 velký křídový list: 1
- 4 unce. (¼ libra) surového chard: 2
- ½ šálku vařené chardy: 2
Výhody zdraví
Listové zelené jako chard jsou prostě zabalené s výživnou dobrou pověstí. Chard je vynikajícím zdrojem vlákniny, vitaminu K (1 velký list má 4krát denní potřeby!), Vitamín A, vitamín C, železo, draslík, hořčík a mangan.
Je to velmi dobrý zdroj vitamínu E a mědi a je dobrým zdrojem cholinu , vápníku a riboflavinu.
Low-Carb recepty a tipy
Kromě receptů, které speciálně vyžadují chard, může být použita jako náhrada špenátu v mnoha receptech.
- Jak Vaření zelených : Zjistěte různé způsoby, jak vařit různé druhy zelených a najít tipy na praní, skladování a doplňky chuti.
- Polévka z duhy : Zeleninová polévka obsahuje duhovku zeleniny, která vám poskytne širokou škálu vitaminů a přínosů pro zdraví. Maso může být přidáno pro slušnější polévku.
> Zdroje:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Mezinárodní tabulka glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, vydání 21.