Tomatillos jsou zajímavé ovoce / zeleniny *. Vypadají jako malé zelené rajčata (jejich název znamená "malá rajčata"), ale jsou vzdáleně příbuzní rajčatům. Rostou v papírnickém lusku nazývaném kalich a úzce souvisí se skupinou plodů s překrývajícími se jmény: Cape Egrese (nesouvisející s pravidelnými angrešty), zahradníkem, zlatonohou, physalis a jinými jmény.
Tomatillos jsou na kyselé straně a citrusové chuti. Zjistil jsem, že přidání do jiných zeleninových a masných pokrmů přináší pěknou jasnou poznámku. Jsou obvykle spojeny s mexickou, středoamerickou a jihoamerickou kuchyní.
Když si poprvé koupíte tomatillos, vyklouzněte plevy a opláchněte je, abyste odstranili lepivost a usušili je. Budou držet několik týdnů v chladničce. Můžete je také zmrazit celé, a pak je použít v omáčky, dušená masa atd.
Tomatillo sacharidy a vlákniny
- ½ šálku nakrájených nebo nakrájených tomatillos: 3 gramy účinné (čisté) sacharidy plus 1 gram vlákniny a 21 kalorií
- 1 střední tomatillo (1 oz): 1 gram účinné (čisté) sacharidy plus 1 gram vlákniny a 11 kalorií
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 gramy účinné (čisté) sacharidy plus 2 gramy vlákniny a 36 kalorií
Glykemický index pro Tomatillos
Stejně jako u většiny neškrobové zeleniny neexistuje vědecká studie glykemického indexu tomatillos.
Odhadovaná glykemická zátěž Tomatillos
- ½ šálku nakrájených nebo nakrájených těstovin: 1
- 1 střední tomatillo (asi 1 unce): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
Zdravotní přínos Tomatillos
Tomatillos jsou dobrým zdrojem vitamínu C a obsahují menší množství dalších vitamínů a minerálů.
* Ovoce vs. zelenina: Botanicky, ovoce rostliny, to je část, která obsahuje semena, je ovoce.
Například lilek, zelené fazole, squash, rajčata, avokádo a okurky jsou všechno ovoce rostliny. Tradičně však nazýváme potraviny ovoce nebo zeleninu podle toho, jak jsou sladké. Tomatillos se používají jako ovoce na některých místech, například na výrobu džemu, ale obvykle se používají spíše jako zelenina.
Zdroje:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Mezinárodní tabulka hodnot glykemického indexu a glykemického zatížení: 2002". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, vydání 21.