Tmavá zelená listová zelenina je všechnu zuřivost v naší nové společnosti vědomé zdraví, ale znalost není vždy moc, protože mnozí z nás splňují minimální doporučení USDA o 3 šálcích tmavé zeleniny za týden. A přesto tyto vegetariáni dodávají bonanzu vitamínů, minerálů a fytonutrientů . Splňujete nebo překračujete doporučení?
Profesor výživy mi jednou řekl, že to bylo běžné pro naše starověké předky jíst až šest liber zelené listové zeleniny denně ve formě listů.
Představoval si, že chodí z jednoho místa do druhého, jen vybírají a jedí listy, když šli. Dokážete si představit, že budete každý den jíst sáček s potravinami plný zelených? Většina zelené listové zeleniny snižuje chuť k jídlu a nedostatek cukru, zelená listová zelenina je dobrým základem pro lidi s nízkým obsahem uhlohydrátů. Když je používáte, ujistěte se, že jste vytvořili nejrůznější variantu. Přemýšlejte o těchto třech způsobech, jak přidat listovou zeleninu do vaší stravy:
- Smoothies: Přidejte zmrazené zelené listové zeleniny jako Kale, Špenát nebo Zelená řepa
- Sendviče nebo zábaly: Použití zelené listové zeleniny v místě chleba v sendviči nebo zábaly je způsob, jak jít, pokud chcete mít nízký obsah sacharidů.
- Egg Scrambles: Přidejte svou oblíbenou listovou zeleninu na omelety nebo vajíčka. Vejce by mohlo používat texturu a chuť nebude příliš obětována vzhledem k silné proteínové chuti vajíčka.
Jiné rozdíly mezi našimi dietami a těmi našich starých předků
Výhody zdraví
Tmavě zelená listová zelenina je kalorie pro kalorií, pravděpodobně nejkoncentrovanější zdroj výživy jakékoliv skupiny potravin. Jsou bohatým zdrojem minerálů (včetně železa, vápníku, draslíku a hořčíku) a vitamínů, včetně vitamínů K, C, E a mnoha vitamínů B. Poskytují také řadu fytonutrientů včetně beta-karotenu, luteinu a zeaxantinu, které chrání naše buňky před poškozením a naše oči z věku souvisejících problémů, mezi mnoha dalšími účinky.
Tmavě zelené listy dokonce obsahují malé množství Omega-3 tuků.
Vitamin K
Snad hvězdou těchto živin je vitamin K. Šálek nejvíce vařených greeny poskytuje minimálně devítinásobek minimálního doporučeného příjmu vitamínu K denně. Správně, jen jeden šálek. Dokonce i pár šálků syrových zelených tmavých salátů poskytuje minimum všechno na vlastní pěst. Nedávný výzkum ukázal, že tento vitamin může být ještě důležitější, než jsme si mysleli (současné minimum nemusí být optimální) a mnozí lidé ho nedostanou.
- Regulace srážení krve
- Pomáhá chránit kosti před osteoporózou
- Může pomoci zabránit a dokonce snížit aterosklerózu snížením vápníku v arteriálních placích
- Může být klíčovým regulátorem zánětu a může nám pomoci chránit před zánětlivými nemocemi, včetně artritidy.
- Může pomoci předejít cukrovce
Vitamín K je vitamín rozpustný v tucích , proto se ujistěte, že oblékáte salát, nebo vaříme zelené oleje.
Téměř bez karbidu
Zelení mají v sobě jen velmi málo sacharidů a sacharidy, které se tam nacházejí, jsou zabalené ve vrstvách vlákniny, což je velmi pomalé trávení. To je důvod, proč zelené mají obecně velmi malý vliv na krevní glukózu. V některých systémech jsou zelené dokonce ošetřovány jako "freebie" carb-wise (což znamená, že uhlohydrát nemusí být počítán vůbec).