Zelení jsou plné živin a snadno se vaří
Zelení jsou dokonalým doplňkem ke zdravé stravě. Výživové výhody listové zeleniny jsou četné a existuje mnoho způsobů, jak můžete připravit tuto lahodnou zeleninu.
Pokud jde o vaření zeleniny, mohou být obecně rozděleny do tří skupin, v závislosti na tom, kolik vaření potřebují. Ať už se chcete těšit ze zelených salátových zelených, rychlé vaření zeleniny nebo srdečných zelených, máme několik tipů, které vám pomohou.
Salátové zelené
Salátové zeleniny jsou obvykle konzumovány syrové a typicky spadají do kategorie " salátu ". Byliny a několik dalších zelených, jako je špenát, lze také považovat za salátové greeny.
Obecně platí, že čím tmavší je barva, tím jsou výživnější zelené saláty. Ledový salát je například extrémně nízký v živinách ve srovnání s jeho barevnějšími příbuznými. Římský salát má 17krát vyšší množství vitaminu A a 6krát více vitamínu C jako ledový salát.
Máte-li na výběr, je vždy nejlepší, protože každá z nich má svou vlastní výživu. Můžete si vzít inspiraci ze zelených rostlin, které se nacházejí v sáčku jarního mixu , který je běžný v mnoha obchodech s potravinami. Smícháním několika salátových odrůd se špenátem, švýcarským chard, radicchiem a podobnými greeny můžete maximalizovat nutriční hodnotu.
Skutečný výživný úpadek salátu pochází z výlisků, zejména ze salátového dresingu , takže si musíte zvolit moudře.
Nejlepší salátové dresinky mají zdravé oleje, jako je olivový olej, který má mnoho nutričních výhod .
Sójový a kukuřičný olej má hodně tuku omega-6 a je nejvhodnější odvádět je od většiny. Majonéza se vyrábí převážně z ropy. Mnozí používají základnu sójového oleje, proto zkontrolujte štítek, abyste zjistili, jaký typ oleje obsahuje, než si je koupíte.
Vaše nejlepší volba je skutečně udělat si vlastní oblékání . Je to neuvěřitelně snadné udělat i v misce. Začněte s octem a citronovou nebo limetkovou šťávou. Přidejte sůl, pepř a koření podle potřeby, pak roztlačte v oleji (asi třikrát oleje jako ocot). Přidejte to do salátových zelených a házíte směs, aby vše pokrylo.
Zelené rychlé vaření
To, co bychom klasifikovali jako "rychlé vaření zeleniny", mohou být konzumovány buď surové nebo lehce vařené. Špenát je nejzřejmějším příkladem této kategorie. Trvá to jen pár vteřin, než vaří mladý tenký špenátový list.
Chard (švýcarský chard) je rychlovarná zelenina, která může být také konzumována syrovou, i když to obvykle není. Chard je dostupný v mnoha barvách, které jsou často mírně ochucující než tradiční švýcarské šarže. Stonky lze vařit spolu s listy nebo jíst syrové. Například je můžete dát do tuňáka salát místo celeru. Pokud jste se nepokusili vyzkoušet, možná vás překvapí, jak je lahodné a všestranné.
Chard a známější špenát jsou dobrým místem pro začátek vařených zelených, protože jsou tak snadné a nejsou tak hořké jako některé jiné.
Zelené řepy jsou ve skutečnosti příbuzné s čardou a špenátem. Jsou také rychlé vaření a chutné. Escarole, pampeliška zelená a šťovík jsou také relativně rychlé vaření zeleniny, které byste mohli zkusit.
Zatímco kapusta není příliš listnatá, může se do této kategorie vejít, přestože je spojena s hezkějším zeleným kalem a kolíčky. Koneckonců, co by bylo zdravé koťátko bez bezpečeného zelí?
Výhodou pro vařené zeleniny je to, že se značně zmenšují, takže z nich můžete snadno získat hodně výživy. Obecně platí, že šest šálků surových zelených se stává přibližně jedním šálkem vařených zelených. Většina z těchto zelených vařičů trvá jen pár minut vařit.
Hearty Greens
Lidé se dostanou nad svoji odolnost vůči srdečným greeny, jako jsou kale a sladké zelené , a to je velmi dobrá věc.
Vyzkoušejte je, pokud ještě nemáte, protože nabízejí největší výživné výhody všech zelených. Časem se mohou stát oblíbenými.
Kale a koláž zelené jsou nejběžnější příklady srdečných zelených. Vyžadují vaření, i když ne tolik, kolik lidí si myslí. Ano, můžete ochutnat koláče po dobu jedné hodiny, ale pokud budete řezat zelené z vláknitých stonků, mohou být něžné v 10 až 15 minut. Kale je také hezké, když vaříte na toto množství času.
Mytí a ukládání zelených
Nejjednodušší způsob, jak umýt zeleniny, je dát je do velké množství vody a přetřít je. To umožňuje, aby špína klesala dolů. Je to opravdu snadné, pokud použijete velký hrnec s vložkou pro vypouštění těstovin. Po vykrojení zeleniny odstraňte vložku a zajistěte její opravdu dobrý vzhled. Nechte zeleninu vysušit několik minut před uložením.
V ideálním případě by zelené by měly být suché nebo téměř suché. Uchovávejte je v pytlíku, kde je co nejvíce vzduchu vysunuto. Můžete také udržet příjemné množství vlhkosti tím, že do sáčku umístíte sotva vlhký papírový ručník. Umístěte tašku do zásuvky na zeleninu vaší chladničky.
Jak vařit zeleniny
Zelení mohou být spékané a vařené poměrně pomalu v malém množství kapaliny, obvykle chuťově bohaté - nebo sotéed - rychle uvařené v malém množství oleje. Mohou být také vařené nebo vařené, ale většina lidí si přála přidávat další příchutě, které se dají zelenou. To je jednodušší s dušením nebo sauténím.
Dalším způsobem, jak udělat zeleniny, je pečeme je ve stylu s gratinovaným sýrem. Jsou také vynikající, když se pečou s vejci a sýrem jako v špenátové kastrol .
Zelení mohou být také hozeny do téměř jakékoliv polévky nebo misek, zejména jemnější chuť zelených, jako je chard.
Nejlepší příchutě chuti
Když si přečtete recepty na zelené, některé přísady se objevují znovu a znovu. To je proto, že se s greeny tak dobře. Každá kombinace těchto typů bude obvykle vítězem:
- Uzené maso, včetně slaniny, klobásy, prosciutto a uzeného krůtího krému
- Uzená paprika nebo chipotle
- Česnek
- Citrón nebo ocot
- Hot chiles v nějaké formě (sušené pepřové vločky, horká omáčka apod.)
- Ančovičky (ryby nemůžete ochutnat, ale opravdu mají vliv.)
- worcestrová omáčka
- Mléko, jako je smetana a sýr
Slovo z
Použijte tyto tipy jako inspiraci pro přidání více listových zelených do vaší stravy. Pokud jste ještě některé z těchto zelených zkusili, dejte jim šanci v několika různých receptech. Možná zjistíte, že vaření některých zelených v určitém způsobu je právě to, co je opravdu potřebujete.