Collard greens (nebo jen "collards") jsou členem zelí (rodina Brassica) zeleniny. Tato skupina je také označována jako křovinná zelenina. Collard greens jsou považovány za jednu z nejživějších potravin na kalorie. Možná vás překvapí, že každá unce kolážových zelených má 1 gram tuku, z nichž většina je složena z omega-3 mastných kyselin (to je vlastně pravda o mnoha zelených listových zeleninách).
Sacharidy a vlákniny
- 1 šálek nakrájených surových zelených koláčů: půl gramu účinných (čistých) sacharidů plus 1 gram vlákniny a 12 kalorií
- 4 unce. (¼ libra) syrových zelených koláčů: 2 gramy účinných (čistých) sacharidů plus 4 gramy vlákniny a 34 kalorií
- ½ šálku vařených zelených koláčů: 2 gramy účinných (čistých) sacharidů plus 3 gramy vlákniny a 31 kalorií
Glykemický index
Stejně jako u většiny neškrobových zelenin neexistuje žádná vědecká studie o glykemickém indexu kolizí.
Odhadované glykemické zatížení
- 1 šálek syrových zelených koláčů: 1
- 4 unce. (¼ libra) syrových zelených koláčů: 1
- ½ šálku vařených zelených koláčů: 1
Výhody zdraví
Listové zelené jako kolébky jsou prostě nabité živinami. Collard greens jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamín K (poloviční šálek vařených zelených kolon má 8krát denní potřeby!), Vitamín A, vitamín C, folát, beta-karoten a další karotenoidy a lutein.
Křupavá zelenina (brokolice, karfiol, zelí, kapusta a další) jako skupina vykazuje protirakovinné vlastnosti u některých druhů rakoviny a má vlastnosti snižující hladinu cholesterolu.
Jak připravit Collard Greens
Existuje spousta různých způsobů, jak připravit koláče, ale pamatujte na to, že je ukázáno, že jejich lehké vaření je způsob, jak získat z nich nejvíce živin a prevenci rakovinových phytonutrientů .
Nejprve dobře opláchněte. Po tom, obecně, budete chtít oddělit listovou část od dřevěné stonky. (Stonku je možné jíst, ale k vaření trvá déle.) Štěně zeleniny nakrájejte na kousky s velikostí kousnutí. V tomto okamžiku je můžete přidat do mnoha receptů, nebo siet ', páru nebo vařit. Vyzkoušejte saute s česnekem a olivovým olejem a oblékejte trochu citronové šťávy.
Zdroje:
Higdon JV, Delage B, Williams DE, et al. Křemíková zelenina a riziko rakoviny člověka: epidemiologické důkazy a mechanismus. Farmakologický výzkum . Březen; 55 (3): 224-236.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Mezinárodní tabulka glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56,
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z a kol. Vliv vaření brassica zeleniny na následnou hydrolýzu a metabolický osud glukosinolátů. Sborník výživové společnosti . 2007 Feb; 66 (1): 69-81.
USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, verze 28. >> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.