Co dělá Dukanovu stravu jinak
Dukanovská dieta je pojmenována podle francouzského lékaře Pierra Dukana, který tento plán vytvořil. Fáze ztráty hmotnosti je velmi málo v tucích a sacharidů. Dieter střídá období konzumace "čistého proteinu" a konzumace "bílkovin plus zeleniny" až do dosažení své "skutečné hmotnosti". Po ukončení fáze ztráty hmotnosti postupují dieři do dlouhé fáze konsolidace, kde se přidávají některé druhy ovoce a škrobovité potraviny, a to před vyvrcholením udržovací fáze.
Problémy s nízkým obsahem tuků a sacharidů
Ačkoli Dukanova strava je obvykle účtována jako dieta s nízkým obsahem karbamidů (a je to), důraz je ještě více na udržování tuků ve stravě velmi nízké. Tuky jsou považovány za "absolutního nepřítele", horší než uhlohydráty a "představuje každé možné nebezpečí". Ve skutečnosti je jedním z největších problémů dr. Dukana s většinou nízkých sacharidů, že "nedůvěra tuků je pryč, a jednou zmizí, jakákoli forma stabilizace je nemožná." (Zřejmě si neuvědomuje, že pro mnohé z nás jsou zdravé tuky, které činí stabilizaci hmotnosti. Některé dokonce stabilizují náladu.) Existují určité inherentní problémy při pokusu o dietu, která je nízká jak u tuků, tak u sacharidů, zvláště takový, který je strukturován způsobem, jakým je Dukanova dieta.
Velký rozdíl bílkovin: Doporučení týkající se stravy vs. omezení Dukan Diet
Národní akademie věd, která pečlivě hodnotí výzkum, v současné době doporučuje, aby mezi 10 až 35% kalorií pocházelo z bílkovin.
A doporučení většiny autorů s nízkým obsahem uhlohydrátů jsou v rámci těchto parametrů. Dukanovská dieta, na druhé straně, je v sousedství 79% až 90% bílkovin, v závislosti na konkrétních potravinách. To není dobrý nápad. Hlavním problémem s konzumací příliš velkého množství bílkovin je fakt, že naše játra a ledviny musí pracovat na zpracování vedlejších produktů metabolismu bílkovin a existuje limit pro to, kolik bílkovin se mohou vypořádat.
Dr. Dukan říká, že se s tímto problémem postará o pití velkého množství vody, ale neposkytuje žádné odkazy na tuto záležitost.
Lidé se často necítí dobře, jíst stravu s obsahem bílkovin. Fenomén známý jako "otravy bílkovinami" nebo "hladovění králíků" (protože králičí maso je velmi chudé a lidé musí na něm existovat hladovění) se projevuje v poruchách gastrointestinálního traktu, bolesti hlavy, nízkém krevním tlaku a nemoci. Mohlo by to být důvod, proč lidé nemají pocit, že by hodně jedli na stravě pouze s bílkovinami - po chvíli se budete cítit špatně. Dále, pokud získáte více bílkovin než potřebujete, vaše tělo přemění dostatečné množství glukózy ( glukoneogeneze ). Přestože je to hezké, že se tato glukóza vyrábí pomalu ve srovnání s konzumací cukru (prospěch z této stravy mají lidé s nízkým obsahem uhlovodíků), nadbytek může vyvrátit některé z pozitivních účinků plynoucích z nízkotučného stravování. Také příliš mnoho bílkovin vám dá špatný dech, ve formě amoniaku. Toto je jiné než keto-dech , ačkoli tyto dva mohou dojít společně.
Důležitost dlouhodobého tuku
Dokonce tak, brzy v plánu nízké hmotnosti, je pravděpodobně méně nebezpečné jíst stravu s nízkým obsahem tuku, jednoduše proto, že dieter metabolizuje spoustu tělesného tuku (i když to může být stále nepříjemné a nemusí být udržitelné pro příliš dlouho).
Jak plyne čas, ztráta hmotnosti se zpomaluje a je důležitější přidávat tuky do stravy. Kromě problémů s konzumací stravy obsahující pouze bílkoviny najdu další problémy s Dukanovým plánem a některé věci, které považuji za pozitivní.
Pozitivní příběhy Dukanovy stravy
Líbí se mi pojem dlouhé fáze konsolidace. Mnoho dietních přístupů s nízkým obsahem uhlovodíků má poměrně krátké fáze před údržbou nebo přechodem; to může být chyba. Tam je nepochybně tendence k tělu odolat udržení ztráty tuku, obzvláště pokud tato ztráta byla podstatná. Mít poměrně dlouhou dobu, kdy si lidé o této skutečnosti víme a podniknout kroky k boji proti němu, je to pravděpodobně dobrá věc.
Také se mi líbí důraz na realistické očekávání udržitelného úbytku hmotnosti, kterého se doktor Dukan snaží dosáhnout svým konceptem tzv. Skutečné váhy (podobně jako moje nejnižší udržitelná hmotnost). Zatímco existuje spousta výjimek, viděl jsem poměrně velké množství frustrovaných dieterů, kteří se vzdali, protože nemohou dosáhnout nebo udržovat cílovou hmotnost, kterou původně nastavili. Z mé četby výzkumu a pozorování několika desetiletí bych předpokládal, že drtivá většina lidí v průběhu času neztratí více než 20% své tělesné hmotnosti a pro mnohé (a možná i pro většinu) je to více v rozmezí od 5% do 10%. Naštěstí většina zdravotních přínosů při hubnutí dochází v tomto rozsahu úbytku hmotnosti. Naše těla prostě nebyly navrženy tak, aby přijímaly velké množství ztráty na váze (což má smysl, když o tom přemýšlíte).
Více negativů Dukanova dieta
Adekvátní výživa: Jelikož asi polovina dnů ve fázi ztráty hmotnosti je čistá bílkovina, bez zeleniny, existuje skutečný zájem o získání odpovídajících živin ve stravě Dukan. Jistě, v čistých dnech bílkovin je mnoho vitaminů, které budou chybějící. Ty mohou nebo nemusí být provedeny v dalších dnech. Dr. Dukan se zajímá o vitamínové doplňky (je to v pořádku, pokud ano, nebo ne). Phytonutrienty chybí také. Také, pokud si člověk zvolí velmi chudé bílkoviny, vitamíny rozpustné v tucích a některé z fytonutrientů nemusí být dobře absorbovány.
Dieta je velmi kalorie-fobie, zejména pro stravu, která neomezuje množství jídla. Je divné pokračovat v užívání kalorií, když neomezujete porce; mohlo by to být matoucí pro lidi, kteří se pokoušejí dodržovat dietu.
Sůl je minimalizována: Jedná se o obavu z nízké diety z několika důvodů. Především je to obvykle zbytečné snížení chuti jídla, což znamená, že by to mohlo být další hřebík v rakvi vaší ochoty držet se stravy. Ve standardní americké stravě převážná většina sodíku pochází z zpracovaných potravin. Dietečky s nízkým obsahem karbohydrátů jsou v takových potravinách nízké, stejně jako Dukanova strava. (Také pro většinu z nás není sůl tak velká dohoda.) Ještě horší, zejména v prvních týdnech stravování s nízkým obsahem uhlohydruhu, někteří z nás skutečně potřebují jíst více soli, když jedí dietu s nízkým obsahem sacharidů, neboť sodík je ztracen.
Mléko a zelenina: mléko bez tuku a jogurt jsou na neomezeném seznamu (a v některých nabídkách je až 2 1/2 šálku jogurtu denně). Doktor Dukan v těchto produktech odstraňuje mléčné cukry, přičemž tvrdí, že počet cukrů je příliš malý na to, aby se nemuseli bát. Ale pak omezuje nízkou škrobovou zeleninu, která je dokonce nižší u cukrů / sacharidů. Pijte všechno mléko, které chcete, ale zakažte špenát? To mi vůbec nemá smysl.
Faktické chyby
Existuje mnoho tvrzení o "skutečnosti" v knize, která jsou buď falešná, nebo vysoce pochybná. Zde je jen několik:
- Dr. Dukan uvádí sacharidy do kořenové zeleniny a celých zrn v kategorii, kterou nazývá "pomalé cukry", což znamená, že se údajně v těle pomalu rozkládají na cukr ve srovnání s rafinovanými zrny a cukry. To je velmi zavádějící. Mnoho škrobových zelenin zvyšuje hladinu cukru v krvi dokonce rychleji než rafinované cukry a sacharidy v jakémkoliv zrnu, které je mleté na mouku, ať už celé nebo ne, zvyšuje hladinu cukru v krvi rychle.
- Dr. Dukan uvádí, že Atkinsova dieta způsobuje, že "hladina cholesterolu a triglyceridů nebezpečně stoupá". V případě triglyceridů je opak značně zdokumentován opak. V případě cholesterolu je situace složitější, ale jistě HDL ("dobrý") cholesterol obvykle stoupá a LDL cholesterol se mění na méně nebezpečný vzor A (u osoby, která má nebezpečnější B vzor). To je opět velmi dobře zdokumentováno.
- Dr. Dukan píše, že v případě potřeby "přeměníme naše tukové zásoby na glukózu". To je prostě chybné. Jedním z hlavních důvodů, proč diety s nízkým obsahem karbohydrátů fungují, jsou tuky, které se používají přímo pro energii. Nezvyšují hladinu cukru v krvi, protože nemohou být přeměněny na glukózu.
- Tvrdí, že existuje "zlatý podíl" makronutrientů, které jsou snadno těmito těly asimilovány, a že odchýlení se od tohoto podílu znamená, že kalorií nejsou absorbovány a ztráta hmotnosti je podporována. Tento poměr je 5: 3: 2 z karbidu: tuku: bílkoviny. Pokud vím, je to neopodstatněné. (Dr. Dukan říká, že je to pravda, protože lidské mléko je v tomto poměru, ale to pro dospělé nic neznamená).
- Říká: "Když jsou kombinovány, voda a čisté bílkoviny působí silně na celulitidu." Znovu, 100% neopodstatněné, pokud vím.
Souhrnně si myslím, že mnoho lidí by nezůstávalo na kurzu pro celý režim Dukanova dieta, a pokud ano, budu se starat o jejich zdraví. Jedná se o dietu tlusté-fobické a nízkokalorické, která se nedoporučuje po delší dobu.
Zdroje
Referenční přísady pro energii, uhlohydráty, vlákniny, tuky, mastné kyseliny, cholesterol, bílkoviny a aminokyseliny (Macronutrients) (2005), Rada pro výživu a výživu, Národní akademie věd.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Mezinárodní tabulka glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).