Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 320
Tuk - 19 g
Sacharidy - 1g
Protein - 34g
Celkový čas 135 min
Připravte 15 min , vařte 120 min
Servírování 10 (5 oz kuřecího masa, 1,5 T těsta)
Pečené kuře je klasické a základní pro lidi po nízkých dávkách FODMAP. Tento recept je dostatečně chutný pro malé shromáždění na sváteční jídlo, přesto snadný na to, aby každý týden poskytoval čerstvé kuře.
Spíše než přidat složitosti, aby tento recept "fantazie", jsme záměrně drželi to jednoduché. Dokonce i když máte omezenou schopnost vaření a několik kuchyňských náčiní, můžete pečené kuřecí maso a smaženou omáčku s nízkým obsahem FODMAPu. U novějších kuchařů může být obtížné posoudit, kdy je hotová pečeně, tak si koupíte levný levný teploměr a vynecháte odhad.
Složení
- 6 kilogramů celého praženého kuřete
- 1 lžička koření drůbeže
- 1½ polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce studené vody
- ¼ čajové lžičky soli
- ¼ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Předehřejte troubu na 450F. Kartáč nebo stříkáme 13 x 9 x 2-palcový talíř s olejem.
- Otevřete obal kolem kuřete a vypusťte tekutiny do dřezu. Umístěte neupravenou kuřecí prsíčku do pekáče. Odstraňte balíček drůbeže z dutiny kuřecího masa, rozbalte ho a umístěte do pekáče. Posypeme kuřata kořením s drůbeží.
- Pečte 15 minut a potom snižte teplotu na 350 F. Každých 30 minut nebo tak, zahnat kuře tím, že lžící všechny nahromaděné šťávy přes horní a boky ptáka. Začněte kontrolovat vnitřní teplotu kuřecího masa poté, co byla pražena celkově 1,5 hodiny, poté znovu zkontrolujte každých 15 minut, dokud teplota nedosáhne 165F v nejsilnějších částech prsu a stehna. Celková doba vaření bude asi 2 hodiny pro kuřata o hmotnosti 6 liber; pokud je vaše větší nebo menší, doba vaření se bude lišit. Vnitřní teplota je důležitější než časovač pro měření, kdy je kuře prováděno. Nechte maso odpočívat asi 10 minut před vyřezáním a podáváním.
- Zatímco kuře odpočívá, vylijte šťávu z pekáče do odměrky; tuk se v několika okamžicích zvedne na vrchol. Je-li přítomno více než dvě polévkové lžíce tuku, zvážit případné odstranění některých tuků, pak přidat vodu, pokud je to nutné, na značku 1 šálku.
- V malém kastrolu míchat kukuřičný škrob a studenou vodu a pak se rozetřete v teplých šťávách. Při středním ohřevu vaříme omáčku a mícháme často, dokud se neztuhne a nedojde k ohřátí. Mícháme sůl a pepř a podáváme teplou s kuřecím masem.
Varianty a náhrady složek
K ochucení drůbeže je možné vynechat.
Tipy pro vaření a podávání
Rychle čitelný teploměr lze zakoupit za méně než 10 dolarů ve většině obchodů s potravinami.
Před pražením neopláchněte ani nevysušte kuře. Vaření ptáků na 165F se postará o veškeré obavy o bezpečnost potravin.