Kalorie a přínosy zdraví Kale
Kale je členem rodiny zeleniny zelí ( Brassica ). To je považováno za jednu z nejživějších potravin na kalorie a často byl označen jako superfood . Ačkoli může být konzumován syrový, je častěji parní, saute, vařený nebo masírovaný v citronové šťávě.
Existuje mnoho druhů kale a zatímco většina z nich je zelená, existují také červené a fialové odrůdy.
Některé z nejběžnějších druhů kale pro spotřebu patří: kudrnaté kale, okrasné kale, a dinosaurus (toskánský) kale. Každá odrůda se liší podle struktury, chuti a vzhledu. Kudrnaté kale je obvykle tmavě zelené barvy s přelité listy a má ostrá, hořká, pepřová chuť. Ozdobný kale, často označovaný jako salátový savoy, může být buď zelený, bílý nebo fialový. Má jemnější chuť. Dinosaur kale má sladší chuť a jemnější strukturu, pak kudrnaté kale a je často modro-zelená barva.
Kale je typicky k dispozici po celý rok s vrcholnou sezonou v zimních měsících.
| Kale Nutriční fakta | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 šálek, nakrájený varený bez tuku (67 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 33 | |
| Kalorie z tuku 0 | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasycený tuk 0 g | |
| Mononenasycený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 29 mg | 1% |
| Draslík 328,97 mg | 9% |
| Sacharidy 7g | 2% |
| Dietní vláknina 1g | 4% |
| Cukry 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin A 206% · Vitamin C 134% | |
| Vápník 9% · železo 6% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií Kale je vysoce výživná neškrobová zelenina, která má nízký obsah kalorií a sacharidů. Jeden šálek vařené kávy obsahuje pouze 33 kalorií a 7 g sacharidů. Jeden šálek surové kale obsahuje pouze 8 kalorií a 1,4 g sacharidů. | |
Zdraví Výhody Kale
Kale je zelená listová zelenina, která zabalí obrovský nutriční úder. Je to například vynikající zdroj vlákniny. Studie ukázaly, že ti lidé, kteří jedí s vysokým obsahem vlákniny (denní požadavky jsou 25-38 g / den), mají tendenci mít zdravější váhu a mají snížené riziko onemocnění srdce a některých druhů rakoviny.
Kale je také vynikajícím zdrojem vitamínu K (1 šálek nakrájené vařené kale má více než osmkrát denní potřeby!), Což je důležité pro zdraví kostí, stejně jako srážení krve. Pokud jste někým, kdo užívá krev, je důležité, abyste byli konzistentní s příjmem vitaminu K.
Kale je také nabitý vitamínem A (stejný šálek kávy má dvakrát denní potřeby), beta-karoten a další karotenoidy, lutein, zeaxantin. Podává také 100 procent denních potřeb vitaminu C v jedné vařené vaničce. To činí kale skvělou zeleninu k jídlu pro zdraví očí, posilování imunity a proti stárnutí.
Kale je vegetariánský zdroj vápníku, což z něj činí velmi příznivou zeleninu ve vegetariánských a veganských plánech.
Kale je také velmi dobrým zdrojem manganu a dobrým zdrojem vitamínu B6, draslíku a mědi.
Kale je navíc jednou z křupavých zelenin, u kterých bylo prokázáno, že mají protirakovinné vlastnosti.
Časté dotazy o Kale
Je zmrzlý kale stejně dobrý jako čerstvý?
Čerstvé kale možná někdy zastrašuje, protože jeho "velké, kudrnaté, vláknité listy mohou zachytit nečistoty, což je náročné na čistění a řezání. Pokud nejste zvyklíte na to, možná nevíte, co s tím dělat.
Místo toho si můžete koupit kale, která již byla vyčištěna a nakrájena (to je dobré udělat kadeřové čipy nebo je snadné používat k polévání, houskování nebo chilli) nebo koupit mražené, nakrájené kale. Mnohokrát je nakupování zmrazené zeleniny stejně dobré, ne-li lepší, než nákup čerstvých, protože zelenina je vybírána ve své špičkové čerstvosti, díky níž si uchovávají více vitamínů a minerálů.
Která odrůda kale je nejzdravější?
Všechny kale jsou zdravé, proto je těžké určit, který typ může být považován za nejzdravější . Každý typ obsahuje řadu vitamínů, minerálů a antioxidantů.
Purpurové odrůdy obsahují také anthocyaniny, které byly spojeny se zlepšením srdečního zdraví.
Všimněte si, že někteří odborníci naznačují, že kouření kale maximalizuje její účinky snižující hladinu cholesterolu, protože komponenty spojené s vláknem v kale dělají lepší práci vázání spolu s žlučovými kyselinami v trávicím traktu, když byly vařené.
Kicking a skladování Kale
Koupit kale, celá, zmrazená nebo vyčištěná, nakrájená a zabalená. Podívejte se na křen, který je ostrý, se šedozelenou barvou. Vyhýbejte se kala, která je zvlhčená nebo křehká.
Kale můžete uchovávat v nejchladnější části vaší chladničky po dobu několika dní. Chcete-li zabránit vadnutí, nejprve vložte kade do plastového sáčku a volně ho uzavřete. Pokud jej během několika málo dnů nepomůžete, můžete ho vařit, vařit nebo pást a umístěte jej zpět do vařené chladničky. Zmrazte jej, pokud nemáte v plánu používat ho po nějakou dobu, bude držet v mrazáku asi měsíc nebo dva.
Chcete-li umýt čerstvou kapustu, umístěte ji do misky se studenou vodou. Vypusťte nádobu a zopakujte ji, dokud nebude z listů odstraněna veškerá nečistota.
Zdravé způsoby přípravy Kale
Kale má hořkou chuť a dobře se hodí s bohatými, ochucenými masami, jako je vepřové maso. Lze je vařit, vařit, vařit nebo nakrájet a použít v surových salátech. Pro zdravou variantu čipu zkuste pečení listů kale, aby se změnily na křupavé čipy. Můžete také použít kale v polévkách, dušenách, vejcích a chilli. Má skvělý způsob, jak zvýšit chuť vaší stravy a slouží jako vydatný a zdravý doplněk k jídelnímu plánu. .
Recepty s Kale
- Zelená polévka s jamkami a šalvějí
- Kale a bílá polévka
- Uzené Turecko Kale a Rice Bake
> Zdroje:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Řeka Horní Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Institut Linus Pauling. Vitamin K http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K