Organicky pěstované potraviny se stávají stále oblíbenějšími, protože se lidé starají více o zdraví a bezpečnost potravy, kterou jedí. Ale co přesně je ekologické jídlo a jak je označováno?
Podle ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) jsou organické potraviny popsány tímto způsobem:
Ekologické maso, drůbež, vejce a mléčné výrobky pocházejí ze zvířat, kterým nejsou podávány žádné antibiotika ani růstové hormony. Ekologické potraviny se vyrábějí bez použití většiny běžných pesticidů, hnojiv vyrobených ze syntetických přísad nebo odpadních kalů, bioinženýrství nebo ionizujícího záření.
Studie ukazují, že minimální množství zbytků chemických pesticidů zjištěných u neekologicky vypěstovaných potravin nejsou pro vaše zdraví nebezpečné, ale obhájci ekologických potravin tvrdí, že ekologicky pěstované potraviny jsou bezpečnější než potraviny vyrobené s běžnými způsoby chovu. Vzhledem k tomu, že prakticky všechny neorganické potraviny obsahují zbytky pesticidů, hnojiv a jiných chemických látek, jediný způsob, jak se jim vyhnout, je nakupovat organické potraviny.
Aby byly potraviny certifikovány jako ekologické, musí pocházet z farmářských a zpracovatelských závodů, které jsou USDA certifikovány ekologicky. Farmy jsou kontrolovány certifikovanými vládními úředníky, aby zajistily, že splňují ekologické normy USDA. Inspektoři zajišťují, že se používají pouze organické metody a že životní prostředí není kontaminováno pesticidy, syntetickými hnojivy nebo jinými neorganickými sloučeninami.
Ekologické označení
Potraviny, které jsou ekologicky pěstovány, mohou tuto skutečnost uvádět na štítku, což usnadňuje nakupování spotřebitelům, kteří chtějí nakupovat organické potraviny.
Ale je důležité pochopit, co znamenají organické štítky. V současné době existují tři tvrzení, které lze vytisknout na etiketách potravin:
"100 procent organic"
Potraviny, které jsou označeny jako 100% organicky, musí obsahovat všechny organicky vypěstované přísady s výjimkou přidané vody a soli.
"Organické"
Potraviny, které jsou označeny jako organické, musí obsahovat alespoň 95% organických složek, s výjimkou přidané vody a soli, a nesmí obsahovat sulfity přidané jako konzervační látky.
Sulfity jsou známé, že u některých lidí vyvolávají alergie a astma. Až pět procent složek může být neekologicky vyrobeno.
"Vyrobeno z organických složek"
Etikety na výrobcích, které tvrdily, že obsahují organické složky, musí obsahovat nejméně 70 procent organických složek, s výjimkou přidané vody a soli. Nesmí obsahovat přidané sulfity a až 30% složek může být neekologicky vyráběno.
Nakonec mohou potravinové výrobky vyrobené s méně než 70% organických složek uvádět, které složky jsou organické, ale nemohou tvrdit, že jsou ekologickými potravinovými výrobky.
Zdroje:
Magkos F, Arvaniti F, Zampelas A. "Ekologické jídlo: kupování větší bezpečnosti nebo prostě klidného ducha? Kritické přezkoumání literatury." 1: Crit Rev Food Sci Nutr. 2006; 46 (1): 23-56. Přístup 20. března 2016. http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408690490911846.
Magkos F, Arvaniti F, Zampelas A. "Ekologické jídlo: výživné jídlo nebo jídlo pro myšlení? Přehled důkazů." Int J Food Sci Nutr. 2003 Sep; 54 (5): 357-71. Přístup k 20. březnu 2016. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480120092071.
Kopke U. "Ekologické potraviny: mají určitou roli?" Fórum Nutr. 2005; (57): 62-72. Přístup 20. března 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15702589.
Ministerstvo zemědělství Spojených států. "Ekologické zemědělství." Přístup 20. března 2016. http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?contentidonly=true&contentid=organic-agriculture.html.