Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 262
Tuk - 21 g
Sýry - 15g
Protein - 6g
Celkový čas 65 min
Připravte 30 min , vařte 35 min
Podávání 12 (každý čtvereček)
Na tomto světě jsou dva druhy citrónových tyčinek. Nejprve jsou jasně žluté, které obvykle obsahují mnoho citronu a spoustu cukru (až 3 1/2 šálky cukru pro 13x9-palcový pan citronových tyčinek). Pak jsou tam citronové tyčinky se světle žlutým odstínem, jako je tento. Tyto dezertní tyčinky mají přidané mléko nebo smetana, které zesvětlují jasnou barvu citronu. Mléko nebo smetana zaokrouhlují ostrost citronu a vyžadují méně cukru v receptu při zachování spousty citronových příchutí.
Čerstvá citronová šťáva je mnohem lepší než lahvička pro tento recept (a obecně), a kůra citronu dodává mnohem více chuti. Navíc tyto citronové tyčinky obsahují mouku z moučné mouky, která je činí bezlepkovou. Ale nemyslete si, že se budete cítit zbytečně - to je bohatý dezert, který jistě uspokojí miláka citronu.
Složení
- 1 3/4 šálků mandlové mouky
- 1/2 šálku práškového cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 hůl (1/2 šálku) studené, nesolené máslo
- 2/3 až 3/4 šálku čerstvé citronové šťávy (asi 5 citronů)
- Stačí, když přidáte do citronové šťávy celkem 1 1/4 šálku tekutiny
- 2 až 3 čajové lžičky citronové kůry (pro tento účel nejlépe funguje struhadlo s mikrovláknem)
- 5 středních vajec
- 1/2 šálku krému
- 1/2 šálku práškového cukru a více, pokud chcete
- 1/4 šálku mandlové mouky
- 1/8 lžičky kosher soli
Příprava
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Připravte 13 x 9-palcový pan - buď to máslo je velmi dobře, nebo linka s mazaným pergamenem nebo fólií.
- Pro kůru položte mandlovou mouku, práškový cukr a sůl do misky kuchyňského robotu a pulsujte, dokud nebudou hroudy. Alternativně můžete použít misku a šlehání.
- Nakrájejte studené máslo do středních kostek (16 kostek je asi vpravo). Přidejte několik příležitostí ke směsi, ať už pulzujete kuchyňský robot, nebo pokud je mícháte ručně, pomocí mixéru na pečení nebo dvou stolních nožů. Směs, dokud směs nevypadá jako drobné jídlo.
- Nalijte směs do připravené nádoby. Vyhněte se rukama, dokud nebude kůra rovnoměrná, a poté stlačte, dokud nebude pevná.
- Pečeme až do zlaté hnědé, asi 15 minut, ale začněte kontrolovat na 10 minut, jakmile začne hnědnout, jde rychle. Odstraňte nádobu a troubu otočte dolů na 300 F.
- Chraňte kůru při pokojové teplotě po dobu několika minut a poté ji vložte do chladničky po dobu 5 až 10 minut, dokud nebude pečlivá (ale ne úplně studená).
- Pro výplň mixujte všechny ingredience v mixéru a nasypte kůru.
- Pečte, dokud není výplň nastavena (střed by se měl mírně otřásat, když jemně protřepete nádobu). To by mělo trvat asi 15 až 20 minut.
- Vyjměte z trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu, poté umístěte do chladničky a úplně před řezem zchlaďte (nejméně 2 hodiny). Pokud se vám líbí, posypte dalším práškovým cukrem přes vrchol (protřepat sítem).