Vejce jsou nabitá vitamíny, minerály, vysoce kvalitní bílkoviny, dobré tuky a další méně známé živiny. Najdeme je tolik různých druhů pokrmů. Jsou základem ve většině domácností, bez ohledu na to, zda máte dietu s nízkým obsahem karbamidu nebo ne.
Pro začínajícího kuchaře je těžké uvažovat o tom, že by bylo lepší začít než vejce. Vejce jsou snadno, levně a superfoody. Můžete je vyrobit mnoha způsoby, kombinovat je s téměř jakoukoli zeleninou a přijít s rychlé, chutné jídlo, a to nejen na snídani, ale i na oběd, večeři a dezert.
Podívejte se na tyto rychlé a snadné kroky, abyste získali výživné jídlo během několika minut.
1 - Výběr vajec
Když kupujete vejce, otevřete karton a zkontrolujte, zda nejsou vejce prasklé. Nejčerstvější a nejchutnější vejce pocházejí z místních zemědělských podniků a místních výrobních stání. Barva pláště nemá absolutně žádný rozdíl, pokud jde o chuť nebo kvalitu, protože různé plemeny slepic položily různé barevné vejce. Co se týče ekologických, bez klecí a vajec vyvíjených na pastvinách, existují určité důkazy, že nutriční profil těchto vajec může být bohatší.
2 - Jak prasknout vejce
Na rozdíl od obecné víry, nejlepším způsobem, jak prasknout vejce, není udeřit na okraj pánve nebo misky. Tato metoda s větší pravděpodobností tlačí kusy skořápky do vajíčka. Lepší způsob, jak otevřít vejce, je poklepat na vejce na rovnou plochu, jako je kuchyňská linka. Pak můžete otevřít skořápku tím, že ho roztáhnete palci a jemně umístit obsah, kam chcete, aby šel bez toho, že byste ho rozlitli nebo přidali ke skořápce.
3 - Vaření vajec je snadné
Je to trochu tossup, zda smažené, míchané nebo tvrdé vajíčka jsou jednodušší. Všechny jsou relativně velmi snadné. Důležité je vědět, že vajíčka vaří při překvapivě nízké teplotě. Začnou vařit na 145 stupních Fahrenheita a jsou plně vařeny na 165 stupňů. Pokud vajíčka převleknete, stanou se gumovými, a tak omezte váš impuls k tomu, abyste hořák příliš zvedli. Nejlepší je začít s méně teplem, jako střední-nízké až střední, dokud neznáte své vlastní sporáky, pánve a preference.
Bezpečnostní poznámka: Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučuje, aby se vajíčka plně vařily, to znamená, že bílkoviny a žloutek by měly být vařené v tuhém stavu kvůli riziku salmonely. To je jistě nejbezpečnější způsob přípravy pro kojence, seniory, těhotné ženy a lidi s ohroženým imunitním systémem. Pokud máte rádi vaječné žloutky, pasterované vejce jsou k dispozici v mnoha oblastech.
4 - Jak smažte vajíčko
Smažte vejce, roztřepejte lžíce másla v nealkoholické pánvi nebo použijte olivový olej, slaninový tuk nebo jakýkoli tuk, který chcete použít. Crack vejce do pánve. Pravděpodobně byste nejdříve měli vařit víc než tři, dokud nebudete mít nějakou praxi. Posypeme sůl a pepř. Pokud máte v pánvi nějaké kousky vaječných skořápek, vydejte je na lžíci. U slunečnicového vejce vařte dvě až čtyři minuty, dokud není vaječný bílý nastaven a spodní strana se začne hnědit.
Pokud chcete, aby byly "nad", opatrně otočte vajíčkem špachtlí nebo je otočte pomocí pánve. Je to trénink, ale je to legrace. Pak vařte trochu déle - jen pár vteřin pro "snadné", možná 15 sekund pro "nad střední" a asi 30 sekund pro vaření žloutek celou cestu.
5 - Míchaná vejce
Základní míchaná vejce jsou velmi jednoduchá a variace jsou nekonečné. Zahřáté máslo nebo jiný tuk v nerezové pánvi. Crack vejce do misky, přidejte asi lžíce krému, mléka nebo vody na vejce a přidejte sůl a pepř. Šikmávejte s vidličkou (použijte rotační pohyb), dokud směs není poměrně stejnoměrná. Pokud máte šlehání, je to ještě lepší, protože začlenění většího množství vzduchu způsobí, že vajíčka budou chlupatější. Nalijte vajíčka do vyhřívané pánve. Jakmile začnou houstnout, míchat pomocí žáruvzdorné špachtle nebo dřevěné lžičky a přesouvat je po pánvi při vaření. Zastavte trochu, než budou hotové. Vajíčka se budou i nadále trochu zahušťovat poté, co je odnesete z tepla. Můžete jíst gumové vejce, pokud se přehnaly.
Přidejte maso nebo vegetariáni: Přidejte nakrájenou petrželku, pažitku nebo jiné bylinky, jak vaří vajíčka. Nebo se nejprve rozběhněte s nějakou zeleninou nebo masem, které byste chtěli do pánve a vařit je v tuku. Přidejte koření. Pak přidejte vejce a vařte, jak je uvedeno výše.
Mikrovlnná míchaná vejce: Mix vejce v mikrovlnné troubě. Podle potřeby přidejte sýr a všechny další přísady, jako je vařená zelenina nebo nakrájená šunka. Mikrovlnná trouba na vysoké 45 s pro jednu nebo dvě vejce, jednu minutu pro tři vejce a až 90 vteřin, pokud je spousta přísad. Mícháme směs. Pak mikrovlnná trouba s polovinou výkonu v 30 sekundových přírůstcích, dokud se nehodí směs podle vašich představ. Ujistěte se, že nebudete přehánět.
6 - Vařené vajíčka
Vejce vložte do jedné vrstvy na dně nádoby. Neumísťujte je. Přidejte vodu, dokud není vejce nejméně o centimetr vody. Pokud je nějaký plavec, vyjměte je a odhoďte je; jsou špatné nebo velmi staré. Přiveďte vodu k varu. Odstraňte z tepla a krytu. Počkejte 12 minut pro velké vejce, 15 minut pro extra velké. Vypusťte a zakryjte studenou vodou. Přidejte led, znovu vypusťte a nechte ochladit. Když je plně chladný, uložte je tak, jak je, nebo je odlupujte. Odtud je to jen pár kroků k devilským vejcům .
Pevně vařící vejce jsou jednou z mála, že velmi čerstvé vejce nejsou nejlepší k použití, protože jsou těžší k odlupování. Vejce v obchodě s potravinami jsou pravděpodobně nejméně týdenní a to je v pořádku.
Jak odlupovat tvrdé vařené vejce: Přetočte ho jemným stiskem proti pultu tak, aby se skořápka naplnila prasklinami. Začněte na větším konci a oloupete skořápku z vajíčka.
7 - Omelety, Frittatas, Quiches a další
Nevíte omeletu z frittata? Omeleta se vyrábí nalitím míchaných vajec do pánve a skládání výplní, jako jsou vegetariáni, maso nebo sýr, do středu. Frittata je míchaná vejce s mísenými náplněmi a obvykle se spouští v pánvi, pak je dokončena v troubě.
Existuje svět vaječných pokrmů nad základy . Například Denver Casserole je super-jednoduchá - prostě míchat vejce, kyselou smetanu, sýr, šunku, cibuli a papriky (nebo jakoukoli zeleninu, kterou byste chtěli) a pečeme.